Nutriție ca factor în păstrarea și consolidarea sănătății 1

standarde nutriționale fiziologice. Înțeles a componentelor alimentare individuale în alimentația umană. Înțeles proteine din dieta umană, ratele lor și corpul springs intrare

Nutriție este unul dintre factorii cei mai activi și mai importante de mediu, care exercită efecte diferite asupra organismului uman, se asigură de creștere, dezvoltarea, conservarea sănătății, dizabilitate și speranța de viață optimă. Toate acestea sunt furnizate de zi cu zi, controlată masa cu un set de produse alimentare. Produsele alimentare sunt o combinație complexă de substanțe chimice care cuprinde: 1. Nutrienții. apa proteine glucide lipide vitamine minerale: Produse alimentare

taninuri aromatice

- reziduuri de pesticide

- săruri de metale grele

- impurități de plante sau de altă origine

În prezentarea de astăzi a sarcinilor de igiena produselor alimentare includ următoarele aspecte-cheie:

1. Studiul aspectelor cantitative și calitative ale nutriției umane într-o varietate de condiții de viață și de activitate (efectuat de medici de orice profil).
2. Elaborarea de măsuri pentru a îmbunătăți utilitatea nutriție și îmbogățirii alimentelor veschestvami- vitamine bioactive, aminoacizi, acizi grași polinesaturați și altele. Enrichers (tehnologi alimentari efectuate asupra propunerii în domeniul medicilor specialiști igiena alimentară).
3. Dezvoltarea și implementarea metodelor eficiente de control - inspecție sanitară preventivă și curent (efectuate igienisti vrachami-).
4. Punerea în aplicare a măsurilor de prevenire a intoxicațiilor alimentare și intoksikstsy și crearea condițiilor pentru eliminarea lor completă ca nosologia (efectuat de medici de orice profil prin sanprosvetrabotu).
5. Controlul și organizarea pitaniyana preventive plante industriale, școli și alimentația copiilor în școli și instituții, precum și produse alimentare speciale la fiecare alte grupuri organizate (efectuate de către medici ai instituțiilor relevante).
6. Alimentarea cu energie pe o bază rațională în alimentație publică și transformarea acestora în centre de propagandă și punerea în practică a nutriției în rândul populației (realizată de dieteticieni și medici de rețea policlinicii prin sanprosvetrabotu).

Pe baza problemelor, putem spune că igiena alimentară - știința nutriției sănătoase, rațională și preventivă.

I. Sănătate alimentară - inofensive (combate alimente contrafacere, controlul adăugării de substanțe chimice pentru cantități reziduale insectofungicides et al.).

II. Nutriție - alimente este persoană sănătoasă, practic, construit pe baze științifice și să contribuie la:

a) îmbunătățirea nivelului de sănătate;

b) creșterea rezistenței organismului;

c) Conservarea (posibil mai mult) de înaltă eficiență, vitalitatea și speranța de viață;

d) fizică și dezvoltarea psihică a generației tinere.

III. nutriție preventivă - o nutriție și o persoană sănătoasă, dar în fiecare zi este influențată de factori nocivi la locul de muncă. Obiectivul principal - reduce efectul factorilor nocivi care afectează organismul de lucru.

Este necesar să spun câteva cuvinte despre nutriție clinică. Produse alimentare pentru sănătate - o terapie dietă diferențiată, luând în considerare patogeneza, tabloul clinic și dinamica a bolii.

Produse alimentare de sănătate ar trebui să fie de fond obligatoriu față de care se aplică și alte măsuri terapeutice. Ar trebui să fie folosit în toate bolile, deoarece constituenții chimici ai produselor alimentare implicate în procesele metabolice intermediare, a căror încălcare are loc în toate bolile. Nutriție are trei link-uri:

1. norma fiziologică.

norma fiziologica - este standardele de nutritie bazate pe cercetare științifică, care acoperă complet cheltuielile de energie ale corpului și să îi furnizeze toate materialele din sumele adecvate și în cele mai favorabile (proporțiile optime).

În standardele nutriționale fiziologice disting două aspecte:

1) cantitativ, adică dieta calorii;

2) de calitate - ceea ce inseamna structura calorica, adică ca urmare a ceea ce este furnizat de nutrienți de calorii.

norme fiziologice adverse cantitative trebuie să asigure acoperirea cheltuielilor de energie a organismului, în curs de dezvoltare în condițiile obișnuite ale cheltuielilor nereglementată - metabolismul bazal (1400-1700 kcal), iar acțiunea dinamică specifică a alimentelor (FBC), ceea ce constituie 10% din metabolismul bazal, adică, 140-170 kcal și deșeuri reglementate - consumul de energie la locul de muncă, gospodărie și munca la domiciliu, sport, etc (200-260 kcal / h) ..

Ca urmare a unui studiu de lungă de nevoia organismului de calorii si nutrienti sa dovedit a fi factorul determinant pentru copii, adolescenți și vârstnici este vârsta lor, cât și pentru populația aptă de muncă - vârsta și natura muncii. În țara noastră, primele reguli au fost aprobate în 1951. Ulterior, aceste norme în mod repetat revizuit, rafinat, îmbunătățite, sau au fost făcute de ajustare forțată, fără pierderi semnificative de calitate.

În conformitate cu reglementările în vigoare întreaga populație fiziologică este împărțită în mai multe grupuri. Printre aceste 9 grupuri de copii pe baza vârstei, inclusiv 3 grupe de sugari, 6 grupe de preșcolari și de vârstă școlară. În ultimele două grupuri, în plus față de vârstă, sex și utilizate - băieți și fete în grupul de 11-13 ani și băieți și fete în grupul de 14-17 ani. Prin grupe de vârstă a persoanelor de vârstă izolate și de pensionare 60-74 ani și peste 75 ani cu diferențierea în funcție de sex.

Adult populația aptă de muncă, în funcție de gradul de severitate al lucrării este împărțit în 5 grupe de bărbați și femei în 4 grupe.

Grupul 1. Lucrătorii de lucru mai ales mentale: capetele întreprinderilor și organizațiilor; inginerie și personalului tehnic, a cărui activitate nu necesită activitate fizică semnificativă; medici (cu excepția medicilor chirurgicale); profesori; lucrătorilor știință; scriitori;

lucrătorii din sectorul cultural și educațional; personalul de planificare și de contabilitate; secretare și funcționari; managerii și angajații controalelor.

Grupul 2. Lucrătorii angajați o muncă fizică ușoară: tehnicieni inzhenerno_ a căror activitate este asociată cu unele efort fizic; lucrătorii angajați în procese automatizate; lucrătorilor din industria electronică; sistemul de canalizare; agronomii și animale; medicilor veterinari; asistente medicale și asistente medicale; vânzătorii de magazine de bunuri fabricate și industriile de servicii; lucrătorilor și comunicare telegrafica; profesori; educație fizică și sport instructori, antrenori.

Grupul 3. Angajații de severitate medie a muncii: operatori de mașini; mecanică; dispozitivele de reglare și de reglare; medici chirurgicale; chimiști; textile și cizmari; conducătorilor auto; lucrătorilor din industria alimentară; angajați de utilități publice și de catering; vânzătorii de produse alimentare; transportul maiștri și echipa domeniu; lucrătorii din transport feroviar și apă; mașiniști de ridicare mecanisme; imprimante.

Grupul 4. Lucrătorii în muncă fizică grea: muncitorii de construcții; vrac muncitori agricoli și mecanici; minerii la suprafață de lucru; ulei de muncitori și industria de gaze; metalurgie și turnătorie; angajați ai celulozei și hârtiei și industria lemnului; slingers și riggers; tâmplari; angajații din industria materialelor de construcții.

Grupul 5. Lucrătorii angajați în special în muncă fizică grea: minerii din lucrări subterane; otelari; fellers; zidari și muncitori din beton; excavatoare; incarcator.

În fiecare dintre aceste grupuri a evidențiat diferențierea de vârstă: 18_29 ani, ani 30_39 40_59 și ani.

Ca grupuri suplimentare sunt alocate femeilor însărcinate și copii și care alăptează 6 luni și 1_ luni 7_12. Pentru ei, acești aditivi să-și însușească normele lor pentru grupuri de lucru.