Native amidonuri companie Roquette Franța - amidon de cartof, porumb, grâu

O gamă largă de ingrediente, valoare pentru bani. Sunați-ne!

amidon nativ este o pulbere amorfă albă, fără gust sau miros insolubil în apă rece. În apă caldă coborari de amidon pentru a forma o soluție coloidală - pastă. Temperatura de gelatinizare a diferitelor tipuri de amidon este cuprinsă în intervalul 60-70 ° C, Pasta mai vâscos se face din amidon de cartof. În apă, cu adaos de acid (H2 SO4 diluat și colab.) Deoarece catalizatorul este hidrolizat treptat, cu scăderea greutății moleculare, până la glucoza. Amidonuri din diferite surse variază în dimensiune și formă peletele, raportul amiloză: structura moleculară a amilozei și amilopectinei.

Principalele avantaje ale cartofului ca materie primă pentru producția de amidon de înaltă calitate este amidon de cartof. puritate datorită vâscozității mare potențial, paste gust bun, precum și simplitatea și disponibilitatea tehnologiei amidonului din cartofi.

amidon de cartof nativ

amidon de cartof nativ are o aplicare largă ca agenți de texturare, îngroșare / agent de legare și un agent de prevenire a formării de bulgări. utilizate în mod obișnuit în producția de fidea, produse din carne, Amestecuri uscate și produse extrudate. Principalele avantaje ale amidonului de cartof nativ - temperatură scăzută gelificare și vâscozitatea ridicată vârf, pornind astfel de amidon pentru a lega apă la o temperatură mai scăzută decât celelalte amidonuri și, în consecință, este mai rentabilă. amidon de cartofi, de asemenea, are un gust mai neutru și un grad ridicat de transparență soluții.

amidon de grâu nativ

Native paste de amidon de grâu formează o vâscozitate scăzută și mai transparentă. La concentrații ridicate, după răcire, se formează un gel elastic. Acest tip de amidon utilizat în industria de panificație, pentru a îmbunătăți calitatea produselor de panificație, porozitatea acestora, volumul, textura și învechirii retardare. În industria de cofetărie amidon din grâu este utilizat în prepararea de produse, cum ar fi lăptișor Delight. În industria cărnii, amidon de grâu utilizat în formularea de cârnați și crenvurști fierte.

amidon de porumb nativ

amidon de porumb nativ obținut din soiuri de porumb de primă clasă. proprietăți de amidon ca compuși naturali polimer înalt, oferă o oportunitate de a ieși din ea o mare cantitate de instrumente financiare derivate care îndeplinesc cerințele din diverse industrii. Cel mai adesea, amidonul de porumb se utilizează în următoarele domenii: producția de carton ondulat, industria de construcții, industria textilă, industria hârtiei, produse de cofetărie și panificație de producție, industria farmaceutică.

amidon de mazăre nativ

amidon nativ este un amiloza mazăre, are o capacitate de gelificare ridicată, temperatură scăzută gelatinizare, textura scurt si are un gust neutru. Acest amidon nativ este utilizat în producția de tăiței de sticlă, diverse acoperiri (aluat), la fabricarea snacks-uri, precum și în industria cărnii.