Napoleon, cel mai delicios portal Runet

30.03.12 la 08:43

„Napoleon“, sau, așa cum este acum la modă să vorbesc limba română „Millefeuille“.

Acesta a fost de mulți ani de când am mâncat ultima dată. Totul a așteptat pentru mama să-l gătească din nou, dar în acest an a decis să încerce să se facă.

Se pare că un copil este delicios. Da, că într-adevăr acolo pentru a vorbi ca un copil, iar iarba era mai verde, iar soarele strălucea, iar bomboane era mai dulce. Dar, totuși, lipsea ceva. mama Aviz: ea, de asemenea, se pare, încercând să-l repete, dar mai aproape de rezultatul acelor ani - nu au de lucru. Dacă uleiul nu este același lucru, sau noroiul de foraj de lapte condensat și nu este clar că acesta a adăugat. Dar gustul este altul.

Tasty cu siguranță foarte chiar. Tort se transformă ușor dryish, turte de puf complet înmuiate și își mențin structura, crema este dulce si foarte moale. Ceva seamănă chiar și un tort de nisip. Poate că tocmai în acest caz, și - la acel moment, el a înghețat crema mai bine și a fost mai dens, iar prăjiturile sunt fragede. Nu știu exact acum și nu-mi amintesc. Și cât de rău nu avem nicio fotografie a tort! Efectuat la fiecare vacanță, dar niciodată fotografiat. Rămâne doar pentru a colecta biți amintiri de biți, așa că încercați să repete rezultatul.

Singurele modificări pe care le-am făcut - în loc de vanilină folosit boabe de vanilie și făină în cremă sunt înlocuite cu amidon de porumb, pentru o mai mare sensibilitate.

În viitorul foarte apropiat Vreau sa fac propria sa versiune a „Napoleon“ foetaj franceză și cremă de ouă, să vedem ce se întâmplă.

Și n g p d și e e n t s:

produse de patiserie:
600 g făină
400 g de unt moale
1 gălbenuș de ou
200 g apă
1 linguriță oțet
vârf de cuțit de sare

crema:
1 Banca de lapte condensat
300 g de unt dedurizată

zahăr și uleiuri Custard:
lapte 200ml
2 oua
1 lingura. l. porumb (sau cartof) amidon
pod 1/2 vanilie

EXEMPLU r o t o a n e:

Bateti unt moale cu 200 g de făină.

Dă-o formă de patrulater, a pus la rece timp de o oră.

Într-un castron, se amestecă oțet, sare, apă, gălbenuș de ou și 400 g de făină cernută. Frământați aluatul atâta timp cât nu se îndepărtează de pereții de ustensile.

Intindeti aluatul într-un rezervor alungit. În mijlocul rezervorului pune untul preparat.

Acoperiți-l cu margini de aluat.

Apăsați ușor și rulați ușor într-o singură direcție (departe de tine), o grosime a stratului de 1 cm.

Edge îndoiți la mijloc, apoi în jumătate Fold din nou (cusătură este pliat în patru), se acoperă cu un prosop și a pus la rece timp de 20 de minute.

Apoi, pliat de mai multe ori rola de aluat în direcția opusă, din nou, ori de patru ori, se acoperă cu un prosop și a pus în frig. Asta e tot ce este necesar să se repete de două ori mai multe.

Rolling aluat pentru ultima oară, rezervorul trebuie să fie pliat în trei straturi. După ultima rostogolirea, sunteți gata pentru a găti tort.

Se incalzeste cuptorul la 200 ° C.

Se împarte aluatul în 4 bucăți. Fiecare piesă unul câte unul pentru a iesi din frigider și rola aluatul într-un rezervor de mărimea unei 1/3 protivnya.Mama în timpul său de rulare pe o foaie de copt, apoi se taie fiecare tort în jumătate încă, din ceea ce sa dovedit nu strat 4 și 8. am fost doar atât .

Se acoperă foaia de copt cu hartie de copt, pune aluatul pe ea, prinsă în mai multe locuri cu o furculiță și se coace în cuptorul preîncălzit timp de 15 minute. Foetaj trebuie să crească și maro, precum și ar trebui să aibă dryish.

Bateti untul înmuiat bucătărie cu lapte condensat. Scoateți frigul.

Custard fără zahăr:

Într-o cratiță mică, se încălzește laptele cu vanilie și semințe.

Ușor bate ouăle, se adaugă amidonul.

Se toarnă un flux subțire în amestecul de ou de lapte fierbinte. Se toarnă totul înapoi în cratiță și se încălzește, amestecând cu un tel pana cand totul se ingroasa.

Se răcește crema la temperatura camerei și se amesteca împreună cu amestecul condensat.

Dacă crema a fost foarte lichid - elimina încă vreo două ore în frigider (sau congelator).

Torturi foetaj tăiați dimensiunea. Decuparea zdrobi în sfărâmături și se colectează.

Pe o placă de tăiere, plasați primul tort de foetaj.

Cream împărțit în 4 părți. Se unge o turtă de prima parte a cremei, loc a doua tort. Și astfel până la capăt. Ultimul strat și părțile laterale și a resturilor promazhte de smântână și se presară cu pesmet.

Curat în frigider peste noapte pentru tort înmuiate și ușor înțepenit.