Napi, proprietăți gulie
Napi au fost mult timp considerată o legumă nativ românesc. Cel mai probabil, o prioritate a românesc se datorează în principal importanța deosebită pe care a jucat acest produs în regimul alimentar al populației din Rusia antice. Nap cunoscut inca din cele mai vechi timpuri, grecii, dar valoarea este semnificativ mai mic decât, de exemplu frunze, sfeclă. Și când templele jertfite zeului Apollo, sfecla sunt transportate pe un platou de argint, și napi - pe tablă.
Persii antici credeau alimente nap de sclavi. Egiptenii hrănite constructori nap piramidale, romanii, de asemenea, a reușit în creștere imens nap de fructe. Unele exemplare ating greutatea livră.
Înainte de apariția de rap de cartofi a fost un oaspete frecvent pe mesele națiunilor europene. Simplitatea acestei culturi a permis să se mute departe spre nordul Europei. Este cunoscut, de exemplu, că, în trecut, fermierii suedezi și norvegieni a donat bisericii o zecime din recolta nap.
Cu toate acestea, nici unul dintre oameni nu apreciază nap ca românească. Până în secolul al XVII-lea, ea a jucat în Rusia același rol ca și cartoful acum. napi semanate peste tot, chiar și pe Valaam și Insulele Solovetsky. Zonele, care reprezintă aceste culturi, din timp numit imemoriale Repishche. Pe ei este adesea menționată în cronici și analele istorice, facturile de vânzare charter.
După cum sa menționat deja, nap este foarte modest, și randamentului culturilor. Oamenii cu această ocazie a pus o vorbă: „Așchiile de la sol și tortilla din pământ“
Nap are o capacitate excelentă pentru stocare pe termen lung, astfel încât nap nu a părăsit masa omul românesc aproape tot timpul anului. Și atât cetățeni bogați și săraci, de exemplu, Principatul Moscova a inclus zilnic propriul meniu.
Pentru a fi supraviețuit proverbul: „. O bucată de tort», «-murdărie ieftine“ Ei s-au născut exact în zilele de demult, când rap, împreună cu pâine și cereale au fost principala hrană și costul este destul de ieftin.
Deoarece cartofii au ocupat cu fermitate poziția dominantă în domeniile România, și a fost în mijlocul secolului al XIX-lea, napi dispar treptat de la masa noastră.
produs ciudat, dar adevărat, nativ românesc, care a hrănit sute de ani întreaga populație a țării, contemporanii noștri au înregistrat în categoria exotice. Fiecare copil astăzi poate distinge o banana de portocala, dar se pare ca un nap, povestea pe care o spune zilnic bunica nu știe. Și nu toate bunica modernă a trebuit să fie păstrate în mâinile „tort de lut.“
Nici în sala de mese, sau într-o cafenea sau într-un restaurant nu va fi capabil de a gusta feluri de mâncare de la napi. Chiar și în arc de astăzi toate rețetele pentru catering, care include mai mult de 1100 de cursuri și produse, nap reprezentată de o singura reteta.
Proprietăți utile de napi
Și nu este un „patriotism șovin“, ne determină să scrie aceste rânduri. Faptul că nap are multe proprietăți foarte utile. În ea, de exemplu, conțin până la 9% din zahăr. Romanul „Éves“ Belov menționează rustic delicatețe - uscate napi. Desigur, copiii de azi, de asemenea, nu au renunțat la acest fel de mâncare și mulți ar prefera chiar dulciuri. Gustul de nap uscat aproape de fructe uscate, dar aroma lor specifică decât multe dintre ele.
A fost nap agent preventiv esențial face ca mulți copii din țările de la boli cum ar fi rahitismul, oase fragile din sânge, săraci și altele. Legume rare, comparativ cu nap (lasă) pentru conținutul de calciu. Acesta este motivul pentru sucul din frunzele de napi, se recomandă să bea pentru oamenii care au nevoie de calciu. În Anglia, de exemplu, un amestec de sucuri de frunze nap, morcovi și păpădie este considerat cel mai eficient mijloc de a consolida dinții și oasele țesuturi ale corpului.
Nu este lipsit de frunze de nap și potasiu. Sucul-le în amestec cu țelină și suc de morcovi reduce aciditatea organismului.
Frunzele de nap și conține, de asemenea, vitaminele C, PP, provitamina A (în soiurile galbene). În acest sens, nap a fost întotdeauna o sursă importantă de vitamine, mai ales pentru locuitorii din regiunile nordice ale țării.
In medicina populara, decoct de napi au fost folosite ca un expectorant eficient și diuretic. De asemenea, sa crezut că ei bine ajuta la tuse în bronșită cronică.
Fierte gulie terciul utilizat ca cataplasme cu boli articulare artritice, iar lichidul din baie bulioane concentrat a făcut.
Iată ce a scris în urmă cu mai mult de 200 de ani despre proprietățile curative ale VA nap Levshin: „Rădăcina de prohladitelen nap, se deschide pântecele, și destul de nutritive. Suc de rap proaspăt, purtat pe o răzătoare, extrudat și podvarenny cu zahăr, este un leac adevărat pentru gura scorbut; patare add-umflate gume și le vindecă krovoistochayuschih ziua a doua. De la boli ale toracică și tuse pregăti suc de gulie medici de mult, după cum urmează: unele napi proaspete ar trebui să se taie în felii, și într-un vas de lut simplu nou, făcut din cioburi grătarul naklast asupra judecătorilor Repnev felii strat si se presara zahar fin. De-a lungul și deasupra acestui strat pentru a bloca paiul mai departe încă naklast felii de nap, și se presară cu zahăr, și modul SIM pentru a continua până când potul este umplut. Apoi, aplica un capac peste frotiul cusătură și a pus în spiritul liber cuptorul de noapte. În partea de jos a vasului va avea suc, care are o jumătate de linguriță de a lua în dimineața și seara.
Sucul de nap lung mai slab calmeaza agitație în dureri domestice și animale. "
Asta singur este suficient pentru a înțelege modul în care produsul valoros neglijăm.
Proprietățile culinare ale gulie
Proprietăți mari și culinare de napi. Acesta este un produs versatil si extrem tehnologice. Acesta poate fi fiert, coapte, umplute, și așa mai departe.
In trecut, fel de mâncare populară, în special printre români din nord au avut supa de napi, așa-numitul „repitsa“.
Nap - produs foarte suculent, poate chiar cea mai suculentă a tuberculilor. E proprietatea ei au observat de mult de oameni și este utilizat pe scară largă în scopuri culinare.
„Nap se destrame“ pentru a nu „- a scris D. Kanshin, e impregnat și amestecat cu faptul decât în fierte, mai ales pentru că ar trebui să aibă loc la tocane, cu rață înăbușită, etc. în plus, absoarbe sucul de carne și servește, ca să spunem așa, ca de corecție la utilizarea excesivă a acestora, la fel de mult ca și tenderized este ușor de digerat. "
Astăzi, chiar și mulți bucătari această afirmație sună ca o revelație. Între timp, gulie are într-adevăr capacitatea de a se infiltra produsul lor suc, care este aburit, prăjite sau fierte. Dar ea însăși, în același timp, absoarbe sucul si aroma de alte alimente. rap combină excelent cu carne afumată și sărată.
De câte ori trebuie să vă întrebați înțelepciunea strămoșilor noștri. La urma urmei, în absența frigiderelor afumat și carne sărată a fost folosit pentru a scrie cantități mult mai mari decât cele proaspete suculent. Sare deshidratează multă carne și este aici că napi suculente pot fi foarte utile.
Unele gospodine, desigur, cei care au avut de a face cu napi, cred că felurile de mâncare preparate din ea, un gust puțin amar. Noi, cu toate acestea, nu împărtășesc acest punct de vedere, deoarece se referă la gustul specific al nap avantajele sale, mai degrabă decât dezavantajele.
Dar cei care dețin o opinie diferită, noi oferim sfaturi, care sunt colectate de la cărți de bucate vechi. Și constă în cele ce urmează. Pentru a elimina amărăciunea din nap, se recomandă să se spele, apoi se fierbe timp de câteva minute și apoi coaja.
Adevărata bucătărie popular rusesc cunoaște greutatea de o varietate de feluri de mâncare de nap. Acest aperitiv și feluri de mâncare primul curs, precum și un număr nesfârșit de feluri de mâncare separate, garnituri și chiar deserturi. Toate acestea tind să fie ușor de preparat și nu necesită atât de mult timp.