Murăturile intr-un castron mare, o odă la gastronomie
Salutări, dragi cititori ai gătit pe blog-ul Ode! Aceasta reteta va dezvălui toate secretele preforme castraveți pentru iarnă într-o găleată de emailat sau de o cratiță mare email.
Se prepară murături într-un castron mare
Avem nevoie de:
- circa 10 kg de castraveți (pentru castraveți de decapare privind prescrierea și se potrivesc castravete mare)
- aproximativ 350-400 grame de umbrele marar coapte
- 20-30 grame de usturoi
- 60-70 grame de frunze de hrean
- 20-40 frunze de coacaze negre
- Saramura nevoie de sare brută și apă în proporție de 60 grame de sare la 1 litru de apă
Mod de preparare:
Etapa 1. Castraveții se spală bine în două sau trei ape, taie tulpină cu o mică cantitate de pulpă. castravete mare în câteva locuri străpuns băț ascuțit, scobitoare sau furculiță. Pentru comoditate, castraveții pot fi sortate în mari și mijlocii.
Etapa 2. La partea de jos smălțuită cupe pure sau vase emailate pat spălate 1/3 ierburi și condimente condimentate fierte. Pe straturile verzi pentru a așeza castraveți. În rândurile de jos pentru a pune castraveți mari. Castraveți în partea de mijloc a containerului pentru a așeza chiar 1/3 din verdeață și condimente picante rămase. Stratul următor a pus castraveți mijlocii, lăsând un spațiu puțin peste capacitatea de a rămâne verde. Pe partea de sus a cercului pentru a pune castraveți, zdrobirea-l cu o mică sarcină la castraveți ieșit la suprafață.
Etapa 3: Se prepară saramura. sare grunjoasă să se dizolve în apă pură rece într-o proporție de 60 de grame de sare la 1 litru de apă.
Pasul 4. Castraveți toarnă saramură.
Pasul 5. găleată email sau tigaie pentru a pune castraveți acidifică la temperatura camerei, timp de 2-3 zile. După 2-3 zile de rezervor de fermentare cu castraveți acoperite cu o cârpă curată (tifon poate fi) și puse în depozit într-un loc răcoros, de exemplu, în pivniță. castraveții preparate - parfumat, dure și crocante.
Notă:
1. murături Gata făcute trebuie păstrat la o temperatură nu mai mare de 3-5 grade. La temperaturi mai mari, castraveți pot înmuia și acru, saramură tulbure.
2. În cazul în care saramura încă se deterioreze, devin sârmos, opace, trebuie să fie golit. Castraveți, se clătește cu apă rece și se lasă se scurgă. Capacitate opărite cu apă clocotită, pentru a pune castraveți și se toarnă o saramură de sare puternic cu frunze de dafin si boabe de piper negru. găleată emailată sau tigaie cu castraveți ar trebui să fie acoperite cu o cârpă curată (tifon posibil) să impună un cerc și cu o sarcină la castraveți nu pluteau.
3. Pentru a proteja castraveți de mucegai deasupra saramura se toarnă felii rădăcină de hrean sau frunze uscate de hrean. Acesta poate fi pus în saramură panza sac cu mazăre piper negru în piper raportul 5 grame la 1 litru de soluție salină.
4. frunze de stejar în această rețetă sunt sfătuiți să nu bea. Practica a demonstrat - acestea contribuie la acidifierea castravete.
Poftă și pe curând!