Motivarea personalului în restaurant

Proprietarii de restaurante sigur, pentru a evita schimbarea constantă a personalului este practic imposibil, cu performanța de astfel de „muncă de rutină“ este într-adevăr înfricoșător. În orașele mari, restaurantul poate fi înlocuit până la 2/3 din angajați în cursul anului! În primul rând, arată o lipsă de motivare a lucrătorilor care, în loc de a lucra la o echipă și să câștige el însuși și instituția, forțat să caute noi locuri de muncă, din cauza condițiilor precare de lucru.

De multe ori, liderii s-au creat „cifra de afaceri de personal“, forțând personalul să lucreze mai multe ore, mai mult de introducere a unor amenzi exorbitante și răspunderea de grup, că în proces și conduce la o nouă schimbare a personalului. O astfel de politică de sancțiuni și funcționează la limita conduce la faptul că, pentru mulți oameni de muncă este o corvoadă, și vorbesc despre serviciul plăcut și oaspeții un serviciu bun nu merg. Utilizatorii doresc să lucreze rapid trecerea și du-te acasă, ei nu sunt interesați de succesul instituției. Ca urmare, aceasta afectează reputația instituției și reducerea fluxului de vizitatori au sosit.

Prin urmare, multe restaurante au venit la întrebarea: „Cum și ce poate motiva personalul?“. În cazul în care chelnerul dvs. se simte parte a echipei si motiva bine servi clientul, astfel încât sa întors la restaurantul din nou și a spus despre ea prietenilor lor. Putem spune că obiectivul principal este atins, și sunteți pe drumul cel bun pentru a crea o echipă eficientă.

În acest articol, vă vom spune despre tipurile de motivație, munca în echipă, și metodele de îmbunătățire a eficienței personalului.

motivație materială

succesul afacerii - o combinatie de entuziasm, motivație și încurajare în rândul angajaților de stabilire dumneavoastră. Atunci când angajații sunt motivați să lucreze într-o echipă, se simt independent și să devină mai productivi.

Primul lucru pe care ar trebui să fie utilizat - este de partajare de profit, un motivator foarte eficient, care permite personalului să participe în mod conștient în afaceri. Fiecare lucrător știe că mai mult o instituție câștigă, cu atât mai mare va fi salariul său la sfârșitul lunii / an. Încurajarea succesului echipei sale, astfel încât să motiveze fiecare membru, și se adaugă un sentiment de responsabilitate pentru atingerea obiectivelor comune.

Crearea unui sistem de stimulente: premiul pentru cel mai rapid luni ospătar, bucătar-șef de atribuire, care va veni cu un nou fel de mancare care se va potrivi în conceptul general al instituției sau de a reduce costurile celor existente.

Acest lucru poate fi ușor de realizat prin analizarea statisticilor pentru perioada selectată în restaurant Poster sistem de automatizare. Doar câteva click-uri în secțiunea „Statistici“ din panoul de administrare, veți afla care dintre angajații mai greu de lucru și eficient. Dar nu uitați să luați în considerare, de asemenea, în momentul schimbării și fluxului de vizitatori, care pot fi, de asemenea, găsite folosind sistemul de automatizare prin compararea numărului total de controale și controlul media pe zi.

Poster pentru a încerca și să înceapă urmărirea performanței angajaților dumneavoastră, puteți chiar acum.

În cazul în care personalul dumneavoastră funcționează deja destul de eficient, bonusuri regulate pentru orele suplimentare și supra-îndeplinirea planului lunar se va intensifica numai durata unui efect pozitiv.

Condițiile de lucru pentru personalul restaurant

De asemenea, împreună cu promovarea și bonusurile sunt un factor important motivant pentru mese de personal pe casă. Orice restaurator experimentat știe că un chelner bun - un chelner hrănit. Puteți utiliza un restaurant à la carte sau de a dezvolta individuale de meniu alimentar angajat cu tăiței și o aprovizionare simplificată. Acest lucru va permite mult mai mică întârziere fluxul de lucru al tuturor instituțiilor și, în special, produsele alimentare.

Crearea unui mediu confortabil pentru personalul: o cameră de relaxare separată, vestiare separate și dușuri.

instruirea personalului

Nu uitați angajaților interesați ce cunoștințele pe care le lipsesc si le-ar dori să se extindă profilul său. Pentru a face acest lucru, puteți introduce un sistem de mentorat pentru a dezvolta un program de stagiu pentru noii angajați, să implice experți din companii bine-cunoscute și de succes. Puteți trimite, de asemenea angajați la conferințe și seminarii, și nu uitați să gătească cursuri, barmani, chelneri și manageri, în cazul în care acestea pot dobândi noi cunoștințe și să învețe din experiența experților din lume.

sistem de recompense și pedepse personalului restaurant

Dați-le angajaților un sentiment de securitate de la decizii abuzive. În cazul în care chelnerul va gândi doar despre cum nu pentru a obține o mustrare sau o amendă, el nu poate aduce profit instituției. Desenați criteriile de evaluare linie și normele de personal. Angajații trebuie să știe exact ce sunt pedepsiți, și pentru că încurajarea. Iar pentru a afla despre el, ei nu au alți angajați care lucrează în instituție mai mult decât ei și într-o formă accesibilă și ușor de înțeles. Într-un sistem de bonus transparent și definit în mod clar regulile de penalizare performanța slabă a muncii. Inclusiv responsabilitatea pentru ustensilele de luptă, uniforme și alte daune la momentele de lucru.

motivare non-financiară

Încercați să nu pentru a reduce toți banii de promovare, în caz contrar - veți obține o echipă în care angajații fără acest stimul nu vor dori să eliminați vasele murdare și, pentru că acestea nu sunt plătit.

Prin urmare, dacă doriți să consolideze relațiile echipă fără bonusuri și gratuități, începe cu cel mai simplu - respectul pentru toți angajații, să încerce să se aplice în mod egal mașinii de spălat vase, iar administratorul sălii. În cazul în care acest lucru este de a adăuga la condițiile de lucru confortabile, de lucru flexibil, mese și relaxantă, așa cum am menționat mai sus, aceasta va consolida numai efectul motivațional.

Organizarea de evenimente corporate pentru angajați (zilele de naștere, sărbători oficiale), care îi va ajuta să se dezvolte spiritul de echipă este mediul de lucru.

Desigur, pentru a colecta intreaga echipa va fi foarte dificil, deoarece paralizează activitatea instituției. Prin urmare, ca o opțiune, puteți împărți evenimentul în mai multe etape, cu compoziții diferite și formulări schimba de vacanță în vacanță, astfel încât toată lumea să poată comunica și să îndeplinească într-un non-atmosferă și să se cunoască reciproc. Pentru toate acestea, puteți adăuga în continuare: evenimente sportive, grătare, excursii comune, vizite la cautarile de camere, etc pentru a

Sfaturi pentru motivarea personalului pentru cap

Încurajați independența fiecărui angajat și să fie indulgent pentru ei. Acest lucru va permite personalului dvs. pentru a încerca să ofere sau de a face ceva nou, și nu se tem de eșec. Acest lucru este în special foarte important pentru echipa ta în bucătărie. Dă-le o șansă de a schimba unele feluri de mâncare sau de a oferi altele noi. Lăsați-i să vă ajuta să faceți un meniu nou. Adresați-vă opinia cu privire la conceptul de produse alimentare și de selecție a produselor.

Încercați să răspundă în mod adecvat și nu dă naștere la o emoție pentru a lua în sus. Liderul experimentat ar trebui să sprijine moral tarifele lor: pentru a trimite un taxi după o deplasare lungă, pentru a da timp liber din motive familiale. Dar, în același timp, nu poate da ocazia să „se așeze pe gât“, atât de atent verificați integritatea personalului și devotamentul lor sinceră instituției.

Spirit de echipă - cheia echipei eficiente

Stimularea spiritului de echipă, va crește eficiența și profitabilitatea instituției dumneavoastră ca un întreg.

Uneori este foarte dificil de a îmbunătăți spiritul de echipă, pentru că orice angajat vrea întotdeauna să demonstreze angajatorului că a fost de a face bine și de a face mai bine decât altele. Chiar dacă aveți un angajat bun, cu o reputație excelentă și palmares, capacitatea sa de a veni la zero, dacă el nu poate lucra împreună cu echipa ta.