Morels enciclopedie culinară, marele bucătar

Morels - ciuperci de primăvară, care este iubit de mulți oameni. Ele au un aspect distinctiv. pălăriile sunt ca un burete, sau în creier.

Aceste ciuperci preferă să crească în anumite tipuri de soluri din zonele partial umbrite. De obicei, le place să crească în grupuri. Dacă găsiți o ciupercă, iar restul se uite următoare.

Există mai multe tipuri de morels:

1. Morel negru

Aceasta este cea mai timpurie ciuperci comestibile. Ele sunt mai des decât negru și gri. Ele apar mult mai des decât alte specii.

Aceasta este una dintre putinele ciuperci, care pot provoca reacții alergice la om. Prin urmare, dacă nu ați încercat morels, începe obtinerea să le cunosc de la degustare o bucată mică, iar în cazul în care nici un răspuns nu este urmat, le poate avea în viitor. Reacțiile alergice pot fi exprimate sub formă de indigestie, și slăbiciune musculară. Uneori, alergie la morels apare numai după interacțiunea în ciupercile stomac cu alcool.

2. Morel galben

morels galbene ajunge la o înălțime de 30 cm. Și poate fi nu doar galben, dar, de asemenea, alb, gri sau maro deschis la culoare. Dintre toate morels, ele cresc cu cele mai recente și cele mai multe au un gust delicios. Ele pot ajunge la un adevărat proporții gigantice, și au picioare foarte groase.

3. Morel semifree

Aceste morels apar după negru și să crească până la sfârșitul sezonului morels galbene. Ele sunt aproape imposibil de distins de alte specii, cu excepția pălării - o au în mărime de 2 ori mai puțin decât ceilalți.

În cazul în care pentru a colecta morels?

Morels cresc în sol umed. Prin urmare, în cazul în care arcul a fost uscat, va fi dificil să le găsească. Ei încep să crească în cazul în care zi și noapte temperatura setată cald.

Morels preferă să crească în anumite locuri în jurul anumitor tipuri de copaci. Dacă studiu acești factori, pentru a găsi aceste ciuperci va fi mult mai ușor. Ele pot crește în următoarele locații:

- livezi de mere;
- latura de sud și de nord a versanților;
- sol nisipos;
- lângă Woodpile si fabrica de cherestea;
- în jurul valorii de copaci morți;
- lângă copaci, cum ar fi plop, frasin, stejar, păducel și brad;
- de lângă calea ferată.

Cum de a căuta morels?

Fungii de obicei ascuns sub frunze uscate sau ramuri de copaci. Cel mai bine este de a merge pentru morels după ploaie. Frunzele de apă devin grele și umede, au lipit de ciuperci și de a sublinia forma lor, motiv pentru care acestea sunt mai ușor de văzut. Morels cresc de multe ori pe dealuri. Vizual, ele sunt mai ușor de găsit pe vârfurile dealurilor, decât piciorul lor.

Când te duci pentru morels, aduce un container de un pic mai mult, sau chiar două. Când găsiți ciuperci, nu tipa la toată pădurea, „Am găsit-o!“, Sau alte culegătorii de ciuperci găsi un morels locus și apoi va fi de a merge și a vedea înainte.

Dar, chiar dacă știi unde să crească morels, nu poate fi întotdeauna găsit imediat. Uneori, căutarea pentru ei trebuie să-și petreacă o cantitate considerabilă de timp.

Înainte de a începe de gătit ciupercile, acestea trebuie să fie curățate. Pune-le într-un vas pentru o zi, cu apă sărată. Apa distruge diferite insecte care pot fi pe ele. După aceasta, ciupercile trebuie scos din apă și se clătește bine.

Există mai multe modalități de a pregăti morels.

Le puteți prăji pur și simplu. Pentru a face acest lucru într-o tigaie, se topesc o bucată mare de unt. morels prăjește în ulei până când capătă o culoare maro și clare. La sfârșitul ciupercilor de prăjire ar trebui să fie sare și piper poate fi un pic pentru a le da aroma.

Morels poate îngheța sau usca. Doar trebuie să ne amintim că, în timpul uscării de ciuperci sunt foarte reduse în dimensiune, astfel încât pentru viitor au nevoie să-și procure în cantități mult mai mari decât pentru consum în stare proaspătă.