Mituri și fapte despre cuptorul cu microunde

cuptoare cu microunde (UHF) a apărut în viața de zi cu zi relativ recent, cu toate acestea, ea a devenit o parte a vieții și sunt una dintre cele mai comune aparate de uz casnic. Acestea sunt utilizate pentru gătit, reîncălzire și degivrarea alimente.

Principiul de funcționare se bazează pe microunde de expunere mare frecvență microunde la produsele pe bază de apă, în care moleculele de lichid începe să oscileze la o frecvență ridicată, energia termică este eliberată, iar încălzirea produsului are loc.

În ciuda popularității ridicate a cuptoarelor cu microunde în rândul consumatorilor din jurul lor sunt încă în discuție o mulțime de mituri. Pentru a clarifica situația un pic, apoi uita-te la unele dintre mituri și fapte despre cuptorul cu microunde.

Cuptor cu schimbarea structurii produsului la nivel molecular. Acest punct de vedere nu este mai puțin frecventă. Ca urmare a microundelor este o schimbare semnificativa in structura moleculara din cauza căreia corpul uman este grav compromis sub forma diferitelor boli. O astfel de hotărâre poate fi atribuită mituri, deoarece radiațiile generate de magnetron a cuptorului cu microunde nu este ionizante și poate produce doar energie termică. Pentru a influența într-un fel structura moleculelor, aceasta va avea nevoie de mult mai multă energie și o sursă de radiații ionizante, cum ar fi unitățile cu raze X.

În cuptorul cu microunde a pierdut o parte semnificativă de vitamine și substanțe nutritive. Aceasta este o eroare de judecată. Într-adevăr, atunci când încălzirea produselor alimentare într-un cuptor cu microunde din cauza dezintegrarea și evaporarea, există o anumită pierdere de substanțe nutritive. Cu toate acestea, acest procent este destul de comparabile, și de multe ori mai mică decât cu metodele tradiționale de tratament termic.

alimente preparate într-un cuptor cu microunde este saturat cu agenți cancerigeni. Acest lucru nu este adevărat. Marea majoritate a rețete pentru gătit într-un cuptor cu microunde nu este destinat pentru a adăuga ulei, pe lângă impactul său este mai asemănător cu vaporul. decât cu o tigaie. Ca cancerigene cunoscute sunt atribuite în uleiul pentru prăjit. Prin urmare, acest mit nu are nici un merit.

În cuptorul cu microunde nu poate încălzi întreaga ouă de pui. Este un fapt. Faptul este că, atunci când este încălzit cu microunde tub sigilate, la care pot fi atribuite și ouă, presiunea în exces este generată. Rezultatul ar putea fi un fel de explozie.

Se poate supraîncălzi apa într-un cuptor cu microunde. Este un fapt. Similare pot să apară pentru motivul că apa este în măsură să se încălzească până la un punct situat deasupra punctului său de fierbere. În acest caz, se poate produce efervescența instantanee din cauza cea mai mică impact. Acest lucru este foarte periculos și poate duce la arsuri termice.

Ulei greu încălzit în cuptorul cu microunde. Este un fapt. Uleiurile vegetale, practic, nu se schimbă temperatura lor sub influența microundelor, deoarece moleculele lor au o polaritate mult mai puțin pronunțată decât apa. Este dificil să se topească untul și pe lângă polaritatea moleculară scăzută a apei conținută este în stare congelată, adică moleculele de apă sunt legate la rețeaua cristalină, ceea ce complică foarte mult oscilație lor.

Folosind vase din plastic pot fi periculoase într-un cuptor cu microunde. Este un fapt. Studiile au aratat ca expunerea la radiații cu microunde ustensilelor din plastic secreta de multe ori o substanță numită Bisfenol A, care are un impact negativ asupra sănătății umane. Din păcate, acest lucru nu asigurat și feluri de mâncare cu marcate „în condiții de siguranță pentru cuptorul cu microunde“, deoarece acest marcaj nu este reglementată de către stat, și nu trece pre-test. Din acest motiv, în cuptorul cu microunde este cel mai bun de a utiliza ceramică sau sticlă vas.

Produsele pot fi nesigure după gătit cu microunde. Este un fapt. Deoarece încălzirea alimentelor expuse la microunde poate avea loc în mod inegal, a crea zone locale cu temperaturi diferite. De exemplu, în prepararea cărnii crude, în porțiuni, cu o temperatură mai scăzută, pot rămâne bacterii periculoase. Evita o astfel de situație, puteți crește timpul de gătire.

În plus față de mituri și fapte în ceea ce privește cea mai mare parte a gătit mai sus, vom prezenta în atenție câteva erori curioase.

Pune în obiectele metalice sunt încălzite cu microunde. Acest mit comun. Microundele sunt reflectate de metale, în timp ce ca materiale plastice, sticlă și altele asemenea, îi trecut. Din acest motiv, aproape nici metalele sunt încălzite într-un cuptor cu microunde funcționează. Acest lucru este înșelător, probabil născut din faptul că plasat în cuptorul cu microunde furculita, cutit sau o bucată de folie de metal încep să acționeze pe principiul antenei, provocând apariția arcului și scânteia.

Mâncarea este încălzită în interiorul cuptorului cu microunde. Acesta este un mit. Microundele merge spre interior. Prin urmare, un produs care are o structură omogenă cu același conținut de umiditate, se încălzește aproximativ la fel ca într-un cuptor. Aceasta este, în primul rând straturile superioare, apoi mai adânc. Un astfel de mit sa născut din faptul că microundele produse de generator, afecta ușor materialele uscate. Un exemplu frapant este o prăjitură cu o crustă uscată și o umplutură destul de umed. Crusta coapte conține greu de umiditate, astfel încât microundele trec prin el, aproape nici o încălzire. Mult mai este conținut pateu încălzit. Aceeași situație și alte produse de panificație.

După cum se poate observa din cele de mai sus, cuptoare cu microunde nu sunt la fel de înspăimântătoare ca, uneori, ei cred. Cel mai important, utilizarea acestui aparat de uz casnic, urmați regulile de utilizare și să fie ghidate de logica.