mirosuri chimice

În 1756 MV Lomonosov, în lucrarea sa „Cuvântul cu privire la originea lumii, o nouă teorie a culorii reprezintă“ a avansat ideea că sfârșitul celulelor nervoase induc Cola particule Banya-materie. În această lucrare, el a scris despre (oscilantă) mișcarea „revolving“ de particule de eter ca agenții cauzatori ai simțurilor, inclusiv vedere, gust și de îngrijire-nyaniya.

Unele molecule identice posedă diferite mirosuri, t. E. Un rol fundamental jucat de forma geometrică a moleculelor odorant. Acest lucru se explică prin faptul că-localizare nyatelnyh peri puțurile nazale sunt cinci forme principale, cinci mirosuri detecție (camfor, mosc, floral, menta, eter), respectiv. Când este inclus în molecula gaura odorant, aproape de ea pentru configurația și apoi mirosul simțit (J. Eymur, 1952). Astfel, concluzia speculativă Lucretius a fost pe uchno justificate. Există alte două miros de bază - încercați și pivoți putrede, dar nu și percepția lor din cauza formei puțurile, precum și cu diferite față de membrana care acoperă sarcini electrice sfârșitul nervilor olfactivi. Toate mirosurile existente pot fi preparate prin amestecarea reduse șapte mirosuri în combinațiile și proporțiile respective.

Conform datelor recente, moleculele de substanțe odorizante absorb și emit o lungime de undă de la 1 la 100 microni, și un corp uman, la temperatura normală absoarbe și emite o lungime de undă de la 4 la 200 microni. Cele mai importante sunt unde electromagnetice cu o lungime de la 8 la 14 microni, ceea ce corespunde cu o lungime de undă a părții în infraroșu a spectrului. Acțiunea de absorbție a substanțelor odorante este realizat cu raze ultraviolete și absorbția razelor infraroșii. Razele ultraviolete ucide multe mirosuri, iar acestea sunt de a curăța aerul de mirosuri nedorite.

Aceste date, precum si studiul spectrului de mirosuri dau motive să credem că aromele au o natură fizică, și chiar unele pentru a indica locația lor în părțile infraroșii și ultraviolete ale undelor electromagnetice ale scalei. Astfel, ideea Universității „revolving“ mișcări de particule de eter ca agenții cauzatori ai simțurilor și-a găsit dovezi științifice.

Dat teorie a făcut posibilă crearea unor dispozitive care pot „mirosi“ buchete de miros, identifica vinuri, cafea, tutun, produse alimentare diverse, și așa mai departe. D. Caracteristicile fiecărui miros se pot înregistra acum și să se joace printr-o varietate de dispozitive tehnice. De exemplu, în Tokyo, cinematografe diferite scene ale filmului sunt însoțite de diferite mirosuri, tipul și intensitatea care este determinată de un calculator și distribuite în cameră.

Șapte culori ale spectrului, șapte sunete simple și șapte componente ale mirosului - din care face toate compuse varietate de culori, sunete și mirosuri. Deci, există modele comune în vizuale, gustative, olfactive, t. E., Puteți obține nu numai sunetul coardă și culoarea, dar, de asemenea, miros.

Sub parfumat înțeles, în general, substanțe organice plăcut mirositoare. Este puțin probabil ca cineva va spune acest lucru despre clor sau mercaptani, cu toate că au propriul lor miros. Când au miros, în general, substanțe datorită apelului lor odorant. Din punct de vedere chimic - nu există nici o diferență. Dar, în cazul în care studiile științifice, în general, substanțe mirositoare, industria (și în special parfumuri) sunt, în principal interesați de parfumuri. Cu toate acestea, este dificil de a trage o linie clară. Famous Musk - piatra de temelie a parfum - în sine miroase puternic, chiar neplăcute, dar a adăugat în cantități infime în băuturi spirtoase, întărește și îmbunătățește aroma lor. Indol are miros de fecale, si diluat - in parfumuri „liliac alb“ - nu produce astfel de asociații.

De altfel, parfumurile nu sunt doar miros, ele posedă, de asemenea, efecte fiziologice: unele prin organele olfactive ale sistemului nervos central, atunci când este introdus în celălalt. De exemplu, citral - o substanță cu un miros plăcut de lămâie, utilizat în parfumerie, este, de asemenea, un vasodilatator și este utilizat atunci când gepertonii și glaucom.

Multe arome posedă antiseptic: ramură de cireș, plasat într-o hotă cu apă marsh, după 30 minute distruge toate microorganismele.

Diviziunea Bsyakoe a substanțelor de miros nu este foarte strict: ea se bazează pe sentimentele noastre subiective. Și de multe ori ceea ce-i place, nu ca celălalt. Cu toate acestea, este imposibil de a evalua în mod obiectiv, substanțele miros expres.

esteri Complicate posedă în mod tipic miros de fructe sau fructat floral, ceea ce le face indispensabile în industria alimentară. La urma urmei, ei dau mai multe produse de cofetărie și băuturi răcoritoare miros de fructe. Nu a scăpa de atenția lui, esteri și industria de parfum: nu există aproape nici o compoziție, indiferent de locul unde au fost.

odorizante Clasificare

substanțe odorizante găsite în foarte multe clase de compuși organici.

Structura lor este foarte flexibil: compusul este cu catenă deschisă saturate și nesaturate natură, compuși aromatici, compuși ciclici cu număr diferit de atomi de carbon în ciclu. Au existat încercări frecvente de clasificare a substanțelor odorante prin miros, dar acestea nu au fost de succes, așa cum este gruparea se confruntă cu dificultăți considerabile și este lipsită de o bază științifică. Clasificarea substanțelor odorante conform destinației lor și destul de convențională, deoarece aceleași odorizante au scopuri diferite, de exemplu, pentru produse cosmetice, produse de cofetărie și altele asemenea. N.