Mirosul de carne de porc, cum să-l eliminați
Carne - produsul care este vital pentru funcționarea normală a organismului uman, este o sursă de proteine, minerale si vitamine. Carnea este ingredientul principal al multor prima și a doua cursuri, cu toate acestea gustul si mirosul sunt importante și afectează măsura în care să fie fel de mancare gustoase si aromate.
carne Rid de la miros
Ce determină mirosul de carne
În cazul în care animalul este sacrificat, carnea trece printr-o serie de modificări structurale asociate cu trecerea procesele fizice și chimice. În primul rând, amorțeală tisulară apare, dar apoi fibrele musculare încep să se înmoaie sub acțiunea enzimelor. Acest proces de experți numit „maturizare“, iar după carnea devine un miros delicios caracteristic și este mai potrivite pentru gătit.
În cazul în care utilizate în industria alimentară este în stare proaspătă, carnea este încă cald, acesta va avea o structură rigidă densă, și bulionul de la ea nu va avea nici un gust pronunțat sau aromă plăcută specifică de carne. De aceea, carnea mirosea delicios, acesta trebuie să fie în mod necesar coapte și moale.
Dacă nu doriți să înghețe carnea în congelator, păstrați-l în frigider, învelite în hârtie pergament sau, iar pe partea de sus - o pânză groasă înmuiată în oțet
Cum de a alege carnea dreapta
Asta înainte să nu te ridici problema cum să scape de miros, pentru a alege carnea în mod corespunzător. Nu ezitați să-l miros înainte de a cumpăra. Culoarea cărnii nu trebuie să fie foarte întunecat indiferent de carne veți obține: carne de porc, vita sau miel. Textura cărnii trebuie să fie ferm și elastic, iar culoarea sa peste tăietura trebuie să fie aceeași.
Cum să scapi de carne de rău
În cazul în care carnea este depozitată cu încălcări, acesta poate dobândi un miros neplăcut din alte produse, care au fost așezate una lângă alta, sau pur și simplu din faptul că începutul prăzii. În cazul în care procesul abia a început, iar carnea poate fi încă consumate, mirosul poate fi eliminat prin înmuiere în lapte timp de 2 ore. Această procedură poate fi repetată din nou, în cazul în care prima încercare este încă mirosul se simte. Elimină miros urât poate fi, frecat o bucată de carne a trecut printr-un usturoi de presă sau de muștar.
Pentru a sublinia aroma naturala si aroma de carne, condimente sunt adăugate la feluri de mâncare și ierburi. Dar, în cazul în care carnea a fost răsfățat, condimente va consolida doar mirosul neplăcut
O altă metodă care a fost utilizată de către bucătarul când congelatorul nu era la vedere, este asociat cu procesul de maturare. O bucată de carne, care are o lumină, dar un miros neplăcut, frecat cu ulei vegetal și masaj cu o forță în același mod ca și crampe musculare. Frecată carnea, nu este de ambalare și de închidere, lăsat într-un loc rece timp de mai multe ore. În cazul în care mirosul este încă simțit, masaj repetate.