Milling somon - preparate din pește - feluri principale - rețetele mele preferate

de frezat somon

Milling de pește în mai multe moduri, care este una dintre cele mai simple metode de tăiere. Somon și păstrăv sunt aceeași structură osoasă și poate fi de a reduce în același mod.

? (. Latină Salmonide) somon sau Lozoya B - o familie unic de pesti din subordinul Salmoniformes (limba latină Salmonoidei.).

• Acesta include de apă dulce și sub formă de pește anadrom. Cele mai renumite reprezentanți - somon, somon roz, Chum, Sockeye, somon Coho, somon Chinook, păstrăv, coregonul cisco, păstrăv fântânel, lipan taimen, Goldilocks. Ei bine-cunoscut numele colectiv al mai multor specii diferite - somon și păstrăv.
• Somon populează oceanele Atlantic si Pacific, precum și în apele dulci din emisfera nordică, în latitudinile medii și nordice. Una dintre cele mai mari de depunere a icrelor de somon din Pacific este Kamceatka, Sahalin și Insulele Kurile
• Cele mai multe sunt somon pește comerciale valoroase. producția activă de somon este realizată nu numai pentru valoarea de carne rosie, dar, de asemenea, de dragul de icre roșii. Unele specii sunt în pericol de dispariție.

pește Pregătirea

Înainte de a îmbrăca peștele trebuie să fie bine curățate de solzi, viscere sunt îndepărtate prin despicarea cu atenție a abdomenului. Se clătește bine cu apă rece și se usucă. Pentru subtierea tocator necesar, pe care peștele nu va aluneca, adică. E. Suprafața ei ar trebui să fie mată și ușor aspră la atingere și un cuțit ascuțit, cu o lamă plată. În direcția de coada tăiată aripioarele inferioare.

pește subtiere longitudinal

Puneți peștele pe un tocător, trimițând capul departe de tine, astfel încât mâna stângă a fost liber să stabilească peștele în apropierea capului. mana dreapta a face o incizie transversală în zona capului și apoi printr-o incizie mică mișcare de translație rezultată, se taie fileurile în direcția de la cap la coadă, folosind coloana vertebrala ca un ghid. Puteți prinde cu marginea stângă a fileul tăiat și ușor ridicați-l, astfel încât va fi mai ușor pentru a controla procesul de tăiere.

În același mod, este necesar să se taie fileurile de pe cealaltă parte a peștelui.

Tăierea oase coaste

Se taie marginile plane sub substituirii os margini cuțit. Utilizați ghidul nervura.

piele de tăiere

În primul rând a face o mică incizie la marginea secțiunii cozii, numai cu grijă să nu taie pielea de la acest punct. apucați ferm partea a pielii la baza cozii. Introduceți cuțitul între carnea de pește și pielea, apăsând lama împotriva bazei de piele tăiate din fileurile în direcția porțiunii de coadă. Încercați pentru a ghida lama de cuțit ușor în jos. Pentru comoditatea de tăiere, utilizați o furculiță ascuțite, care poate fi presat pe piele de bord, trăgându-l ușor.