Miere și melasă - yarportal, forum Yaroslavl

Iată ce a emis Wikipedia:
Melasa - un produs al acidului incomplet (acizi diluati) sau hidroliza enzimatică a amidonului. utilizate în mod obișnuit de cartof și porumb (porumb) amidon. Este folosit în cofetărie și conserve industrii, precum și pentru producerea de agenți de cuplare.

Compoziția chimică:
dextrină - de la 0% la 70%
Glucoza - de la 0% la 50%
maltozei - de la 19% la 85%

Melasa este utilizat la fabricarea de prăjituri și unele pâine. Când a adăugat în cantități mici, determină culoarea și în cantități mari - gustul și vâscozitatea produselor din aluat. Anumite tipuri de melasa sunt utilizate în producția de înghețată și deserturi congelate, pentru a scădea punctul de îngheț al produsului. [1]

În sirop de uz casnic pot apela diverse siropuri de zahăr.

vkusnuypirogek. prietenul meu de când bunica mea a aprins o tyasyach câteva - în loc de melasă vparili miere.

MOUSE
Nezachto. Doar există unul, ci, mai degrabă, chiar 2
numai sirop de maltoză poate fi determinată în acest fel.
Și atunci există glucoză și caramel.
Există un alt mod de a determina. Nu-mi amintesc care unul, deși)
Se dizolvă o lingură de substanță „ca mierea“, într-un pahar cu apă. În cazul în care există cel puțin unele precipitat, acesta nu este miere)
____
Mierea ar trebui să fie foarte parfumat, furnicături ușor senzație la nivelul limbii, -acest acizilor organici trebuie să fie groase. Dacă ați început să cristalizeze, cristalele se uite la și să încerce, dacă este dur și se taie gustul mijloacelor de zahăr. cristale de miere sunt moi și fragede.
Ei bine, aici, astfel încât să puteți vorbi întotdeauna pe acest subiect)