miel gătit cum de a alege carne

Există credința că, dacă o persoană încearcă să un miel, și el va deschide adevăratul gust, el mereu va fi un fan si cunoscator al acestui carne special. Nimeni nu știe dacă este adevărat sau nu, dar un lucru este clar - relația omului cu carne de oaie afecta foarte mult impresia primei degustare. Carne veche tare cu un miros specific lăsat vreodată o memorie proastă, dar de gătit de miel carne de oaie ar fi cea mai bună zi din viața ta.

Alegerea mielul corect depinde în întregime de ceea ce este recomandabil să se pregătească de carne și o parte a carcaselor pentru a cumpăra în acest scop. Este imposibil dintr-o singură bucată de carne de oaie supa se fierbe, se fierbe un fel de mâncare principal sau „ieftin“ cotlete. Mielul pilaf trebuie să fie achiziționate separat, precum și pentru prepararea primelor feluri de mâncare trebuie să acorde preferință o piesă cu totul diferit pe ecran.

Fiecare parte a mielului pentru un anumit fel de mâncare

Principalele secretele de gătit miel delicios este de tăiere sale competente. Fiecare bucată de carne de miel este un fel de mâncare special, și numai în acest caz, se va dovedi bogat, suculent și foarte frageda. Identificarea principalelor părți ale oilor în carcasă:

  • Neck - carne cu aromă, dar necesită un tratament termic lung. Optimă variantă de gătit va călire sau de gătit, precum și prepararea cărnii tocate (kharcho supă, shurpa, bugloma, burgeri).
  • Lama - această parte miel bine fierte sau fierte (ATPază, fripturi, tocane, shurpa).
  • Fleică - tăietura cele mai delicioase și suculentă carcaselor de miel. Partea dorsală a carcasei este ideal pentru gatit pe gratar, gratar, sau pilaful gratar.
  • Ham - delicatețe dintre cele mai frecvent utilizate pentru coacere și prăjire. De asemenea, de sunca se transformă un gratar minunat. Pot fi preparate din carne de oaie șuncă găluște suculent sau pilaf uzbec sau aromă de tocană cu legume.
  • Sânilor - carne destul de gras, care este adecvat pentru prepararea de umplere supe. O parte separată a pieptului - coaste - partea ideala pentru kebab de miel cu os sau pilaful.
  • Shank și coadă - partea inferioară a spatelui și picioarele din față, respectiv. Perfect pentru elaborarea de carne în aspic, supe și pohlebok bogăție (shourpa, shulyum). Picioare de miel pot fi preparate sub formă de original coaptă în feluri de mâncare cu mânecă legume și ierburi picante.

Partea cea mai moale mielului, și este foarte valoros în ceea ce privește gătit - cotlet. Această parte delicată a carcasei din care bucătăria gourmet. Numele în sine provine de la cuvântul francez «Carre», și numai francezii sunt recunoscute ca gurmanzi din lume.

Brisket este atât de moale și blând că tratamentul termic excesiv poate ruina masa, făcându-l dur și uscat. În mod corespunzător piept fierte ar trebui să fie pe jumătate prăjită, foarte suculent și roz pal pe tăiat.

Platouri din Cotlet de miel

Cunoscătorii și gurmanzilor de la gătit, desigur, în primul rând a trimite un miel sau un raft de miel pe gratar.

SFAT! Este o parte a carcasei este atât de moale, încât nu are nevoie să marinat timp de o jumătate de oră, și pâine prăjită - doar 10-15 minute.

Cel mai bun marinat cotlet de porc devin usturoi brânzos, lamaie si ceapa, lapte acru sau vin. Ele vor da Carnii picantă dreapta, aroma și savoarea unică.

In plus fata de gratar din cotlet de porc de multe ori se pregătească:

  • friptură, prăjită la cuptor cu cartofi și legume;
  • pilaf;
  • rulouri;
  • carbonat;
  • basmu;
  • dumlyamu și mai mult.

Experiment cu diferite moduri de miel de gătit și pentru a găsi antena, care va fi coroana pentru tine.