Metodele pentru formarea pâine la domiciliu, ospitalier, versiunea mobilă

Formarea de pâine este un moment foarte important (și interesant). forma nereușită poate duce la probleme cu propekaniem, sau cu o crusta (se poate fisura sau „ponturi“ ei), sau pur și simplu pâinea va fi incomod să taie în bucăți și să mănânce.

Un moment interesant de formare, care este în prezent intervenție manuală și sunteți liber să experimenteze și găsi formularul care vă place cel mai bine. Dar puteți încerca metode de dovedit pentru a începe.

Formarea de pâine rotundă ( „bun“)

Virați aluatul pe o suprafata de rulare, presarata cu faina. Acum, există două moduri.

1. Mâinile se întind aluatul într-un dreptunghi sau pătrat. Apoi, ori în coadă (de exemplu, în sens orar) de fiecare parte a dreptunghiului spre centru. Se trece 2-4 ca un cerc, în timp ce în lățimea aluatul format nu va fi o mărime adecvată (de exemplu, 15 cm).
   
   
   
   Turn de aluat „cusături“ (sau poate fi numit pășunea lor) în jos. Forma brațele laterale de aluat, astfel încât să se obțină un coc.

testul pătratice (nu este nevoie să se rostogolească sau întindere, doar face parte din originalul de testare bucată dreaptă). Acum, la fel ca în cazul precedent, la rândul său, să ia departe, trageți și pliați spre centru. Du-te astfel încât fiecare parte de 1-4 ori, rezultatul este un aluat pufos cu pliuri la partea de sus. Întoarceți aluatul și se pliază în jos pentru a forma părțile laterale ale aluatului, fac un coc.

Pentru pâine vatră (care este coaptă pe piatra sau tigaie) aluat rasstaivatsya pus împăturește, pentru că, după care dovedește că flip pur și simplu pe o piatră de copt sau coacere, astfel încât cusăturile vor rămâne doar de mai jos.

pâine Pan a fost plasată sub formă de pliuri în jos.

Formarea pâinii sau bagheta

Virați aluatul pe o suprafata de rulare, presarata cu faina. Întindeți-vă mâinile aluatul într-o formă dreptunghiulară sau rola un sucitor.

Și acum, pe de o parte, înfășurați tubul de aluat.

Când se va rostogoli ca un întreg, „cusătură“ ar trebui să fie în partea de jos. Acum, ambele capete ușor cu mâinile sau cu ajutorul unui răzuitor pentru a desface aluatul și se transferă la forma de proofing.

După proofing înainte de coacere cu o lamă de cuțit sau pentru a face incizii în aluat orice direcție diagonală va ghintuit, cum ar fi, de-a lungul două fante (în lungime) # 151; Moscova ar dori pâine, sau orice altă opțiune (reduceri au nevoie ca crusta nu crapă în cazul în care ea place, dar numai în cazul în care aveți în minte).

Braid, pâine împletit

Avantajul acestei metode este că puteți face fără formă și fără a lamelor pentru tăierea aluatului, dar încă rezultatul este frumos.

Forma aluatului precum și instrucțiunile pentru stick-ul (numai sub formă de proofing până la transferul). Ia un cuțit și se taie de la unul dintre capetele aluatului în jumătate aproape până la sfârșit. Apoi răsuciți ambele capete.

Se taie aluatul, în principiu, să fie orice cuțit ascuțit, fără ciobirea pe marginea de taiere, dar este mult mai convenabil de a folosi cuțite speciale pentru test. Cu toate acestea, în cazul în care astfel nu a fost la îndemână (și nu găsesc întotdeauna în magazin), atunci putem lua o nouă și pur cuțit de scris, el se descurcă cu munca mai bine decât cuțitele obișnuite.

Ce se întâmplă dacă aluatul luat prea lichid și nu deține o formă?

Dacă aluatul este foarte lichid, este necesar să se adauge făină. Dar sunt momente când aluatul și nu prea lichid, dar pentru pâine vatră sau impletituri prea elastic. Aluatul este făina amestecată dificil, dar se poate obține pâine destul de bun. Numai cuptorul sub formă de nevoie.