Metode de aroma de ceai

Există destul de multe tipuri de ceaiuri aromate, care, în opinia chaemana cu experiență nu sunt atât de mult ca ceaiuri de băuturi independente separate. Cu toate acestea, este destul de dezbatere filsofsky și neroditoare - considerate sau nu sunt considerate ceaiuri aromate „reale“ ceai. Aparent, mult mai depinde de metoda și gradul de aromă.

Familiarizarea cu ceaiuri aromate, ar trebui să înțeleagă imediat pentru ei înșiși că sunt 4 moduri principale de ceai aroma și, în funcție de modul care a fost selectat de către producător, este posibil să se înțeleagă dacă sunt sau nu să-și petreacă timp și bani pe produsul final.

Deci, cum să aroma:

1) aromatizarea sintetic

Acesta este un mod greșit de a da și nedorită de ceai ar fi ceva-nu, a fost aroma. Ca o regulă, pentru producția de ceai aromat în acest fel, producătorul ia orice parfum sintetic, cu aroma de fructe de padure, de coacere, etc .. Și tratează ceai. Trebuie spus că aceste odorizante (și coloranți sintetici) au o gamă destul de largă de aplicații - acestea sunt adăugate la bomboane și alte produse de cofetărie, săpun, pastă de dinți și mult mai mult. Ca să nu mai spun că această metodă de arome poate aduce prejudicii sănătății umane, dar, de asemenea, utiliza în sine nu transporta. Și, în plus, din cauza mirosului de super-puternic si ultra stabil este dificil de a experimenta gustul adevărat și aroma de ceai. Costul acestui ceai destul de scăzut și este vândut în orice distanță de mers pe jos magazin, supermarket, supermarket, etc.

2) extracte naturale și aromatizarea Hydrolat

Punct de vedere tehnic acest proces aromatizarea este foarte simplu și reprezintă primirea esențe eterice - fructe, tulpini, frunze, și multe alte părți ale plantelor, având componenta de eter este plasat sub o presă și o singură ieșire lichidul se evaporă pentru a obține un extract. Acest extract este procesat la uscat materii prime de ceai și rezultatul final, suntem capabili să se bucure nu numai aroma, ci, de asemenea, gustul de ceai, cum ar fi Earl Gray. Cu această metodă aromatizarea produs natural obținut demn cu caracteristici aromatice și aroma neobișnuite. Dar acest rezultat depinde în mare măsură de precizia de dozare și finețe. Multe componente de plante au un gust foarte puternic și poate ucide cu ușurință uleiurile esențiale delicate de ceai.

Prin această metodă, de asemenea, pot include arome și producția de lapte Oolong iubit de mulți. Desigur, există multe legende frumoase despre modul în care ceaiul devine aroma de lapte unic și un gust delicat cremos. Dar nici unul dintre aceste povești nu sunt adevărate, deoarece gustul și aroma acestui ceai este obținut în mare parte datorită specialiștilor în domeniul chimiei. Odată ce unul dintre producătorii japonezi au venit cu o idee mare pentru a spori gustul cremos aproape subtil oolong Jin Xuan. Și ei nu vin cu nimic mai bun decât folosind o reacție chimică simplă, izolată de tort lapte reală a fost, pur și simplu, pentru a crea o cremă uscată. Acest pas a fost necesară deoarece laptele nu are eter, și dacă le-adăpate ceai brut, acesta va începe în curând să se întoarcă acru și putregai. Având precipitat obținut a fost dizolvat producătorii sale într-o oolong lichidă care conține alcool și se tratează la o etapă a producției. După o scurtă, în timp ce alcoolul sa evaporat, iar ceaiul finit a fost un gust cremos delicios și aromă delicată de lapte.

3) aromatizarea naturală a componentelor naturale care nu sunt incluse

Poate că numele acestei metode de arome suna foarte ciudat, dar într-un mod diferit de a spune. Un aromatizarea are loc după cum urmează: în procesul de uscare a materialului de ceai (și numai în acest moment, deoarece ceaiul finit nu este cedat la aromatization) este agitat, de exemplu, cu flori de iasomie. Mai mult, ei stare uscată împreună până complet (fără umiditate mai mare de 3-5%). După aceea, crengute de iasomie sunt retrase, iar mirosul rămâne.

O astfel de metodă este văzută ca aroma cea mai potrivită: ceai încorporează pur și simplu mai multe uleiuri esențiale, ca fiind capabilă să absoarbă. Aroma și gustul BREW terminat devine suficient de ușor și armonios. În China, în acest fel, ceaiuri chiar și de înaltă calitate cu aromă sunt galbene, deoarece Este această metodă nu ucide, ci accentuează doar subtil aroma lor naturala.

Dar această metodă există, de asemenea, aroma și dificultățile sale: foarte puține specii sunt în măsură să dea aroma lor, fără a denatura ea. În plus, cea mai mică tehnologie de uscare încălcare poate duce la faptul că, în rezultatul final, în loc de ceai aroma originală achiziționa fructe moi și fructe de pădure.

Pentru aromă de ceai este folosit în acest mod destul de un spectru larg de componente vegetale: (. Menta, musetel, cimbru și altele) condimente exotice (cuișoare, scorțișoară, păstăi cardamom, vanilie, etc.), iarba convențională.

4) aromatizarea naturale natural activat componente

Primele trei moduri de ceai aromă de obicei nu au nici un efect asupra aspectului său. A patra metodă implică includerea suplimentară în ceai - ramuri, frunze, fructe de pădure, etc. etc.

O astfel de aromatizarea este realizată în două moduri:

a) componentele aromatice sunt plasate în ceai și se află în mod constant;

b) componentele aromatice sunt plasate într-un ceai deja în timpul berii.

De multe ori, ceaiuri, aromă de primă metodă, considerată ca o separat băuturi ceai gourmet, aproape fără legătură cu ceai, deoarece acestea reprezintă o compoziție foarte voluminos din plante și fructe, din care cauza nu pare posibil să se simtă gustul de ceai. Aceste componente sunt, de regulă, nu-l umbră, și amestecat cu ea.

A doua opțiune pare destul de mult estetic, și oferă un spațiu larg pentru propria lor imaginație. De exemplu, fabricarea berii în dimineața „mic dejun englezesc“, puteți adăuga o foarte mică Bergenia frunze ceainic sau un vârf de cuțit de scorțișoară (sau alte condimente) și auzi în ceai de brand note noi.

Suntem recunoscători pentru ajutorul lor în scris acest articol

Informații teatips.ru portal,

și titestiru "ceai comerciant Guild" (București) Igoryu Sverchkovu.