Metoda combinată - studopediya

Într-o economie de piață principalul criteriu pentru determinarea prețului este nivelul ofertei și a cererii. În acest caz, prețul de vânzare este determinat în funcție de condițiile specifice de organizare. La stabilirea prețului de vânzare sunt respinse de prețurile de achiziție pentru materiile prime, dar nu este factorul determinant.

Este o combinație de tradițional și de piață și este format din trei etape.

1. Pentru a se completa de card de calcul.

2. Prețul de vânzare flexibil, determinat de modul de piață.

3. Din prețul de vânzare scade valoarea totală a setului de mărfuri la prețuri de achiziție, iar diferența este înregistrată pe linia de afundare.

Majoritatea PPE folosește o metodă combinată de calcul.

Prețul de vânzare OP se calculează folosind metoda de calcul. Calcul - prețului de vânzare OP calcul pe unitate de producție. Calcularea prețului de vânzare are loc pe baza standardelor stabilite de colecțiile de rețete. Aceste colecții yavl. documentele normative, care a indicat consumul de materii prime, producția de mese semi-finisate si gata, având în vedere tehnologia lor de gătit.

Prețurile de vânzare pentru produsele POP, format din costul de achiziție al materiilor prime, reduceri comerciale și de marca-catering. Marja comercială și reducerea va trebui să acopere toate costurile de catering, precum și să ofere un profit. Cantitatea de marcare pe produse (materii prime) achiziționate bunuri vândute de către PPE, determinată luând în considerare o compensație pentru costurile de producție, de circulație și de punere în aplicare, TVA-ul se deduce în buget și pentru a asigura o funcționare eficientă a acestor întreprinderi.

Prețurile de vânzare sunt luate în considerare în card de calcul separat pentru fiecare fel de mâncare sau un produs alimentar. Dacă modificați componentele și prețurile materiilor prime în set și produsele de bază, noul preț de vânzare se calculează în următoarea coloană disponibilă cu schimbarea dată. calcularea corectă a prețurilor este confirmată prin semnăturile capului. Pr-TION și cele care constituie calculul, și aprobat de conducerea.

Calculul poate fi format pe baza costurilor materiilor prime în cele 100 de mese pentru costul cel mai precis de un fel de mâncare. Elaborarea de calcul de calcul (carduri) și determinarea prețului de vânzare de mese, în următoarea ordine:

· Determina gamă de preparate (pe planul de meniu), care trebuie să facă un calcul;

· Standardele juridice de investiții materii prime pe fiecare masă unică (bazată pe colecții de rețetă);

· Determinată să fie incluse în calculul prețurilor de vânzare pentru materiile prime;

· Costul calculat de feluri de mâncare prime stabilite prin înmulțirea cantității de materii prime din fiecare articol de pe prețul de vânzare și rezultatul însumării

· Setați prețul de vânzare a unui fel de mâncare prin împărțirea prețului de achiziție a mărfii stabilit la 100.

cardurile acumulate sunt înregistrate într-un registru special, după semnarea persoanelor care sunt responsabile pentru corectitudinea stabilirii prețului de vânzare. Prețurile de garnituri si sosuri sunt calculate separat. Produsele achiziționate în magazinele de cafea sunt vândute la prețuri de vânzare cu amănuntul.

Head. Pr-TION a planului de meniu zilnic. indicând numele și numărul de feluri de mâncare de pe card sau pe colectarea de rețete, precum și numărul de obiective pentru gătit. Planul de meniu este întocmit în ajunul zilei de produse de pregătire.

Gruparea are loc feluri de mâncare de tip (mezeluri, primul, al doilea, al treilea, etc.) este luată în considerare atunci când disponibilitatea reală a materiilor prime și produse în camere de depozitare, precum și cererea de consum, capacitatea de producție etc. Folosind materialele P-M și luând necesarul zilnic de reziduuri de producție determinată pentru produse, pe baza cărora se emite cererea. În nu specifică numele produselor solicitate, unitățile de măsură, numarul lor. Această andocare t este baza pentru obținerea de materii prime din camera de depozitare, astfel încât a fost făcută capul semnăturii. producție și aprobat de către director.

Pe baza planului de meniu din conturile sunt stabilite prețurile de vânzare cu amănuntul pentru produsele alimentare și meniul este făcută direct către public. În meniu, cu excepția numelui de produse alimentare și valoarea sa calculată în calcul, astfel cum se indică greutatea în forma finită.