Mathias tradiție gustoase Olanda
Sugestie „Cum de a găti Mathias acasă“ - originar din domeniul fanteziei. El este lipsit de bun simț, nu pentru că dezvăluie pachetul de cumpărături, dezangajarea-l din hering, tăierea în bucăți, inele de ceapa si proptit lua pe vodca lui Stopar piept, puteți în condiții de siguranță gustare - e rău. Asta e bine. Delicious. Am încercat.
Nu e doar Mathias. Mathias - minoră, în cazul în care tradus în limbajul uman. Asigurați-hering mai tânăr decât este posibil cu o mașină a timpului. Numele provine de la cuvântul olandez Maagdenharing, ceea ce înseamnă că fata hering. Nu știu bucuria maternității, ea devine o gustare.
E trist, dar adevărat. Timpul instanța de judecată este: este necesar să crească mai repede.
Dar Mathias - este nu numai numele, ci, de asemenea, metoda de preparare. Și aceasta este o tradiție care cel puțin cinci secole.
La sfârșitul lunii mai din portul olandez de barci de pescuit împinge, ambalate în saci butoiașe goale. Pescuitul este non-stop. Butoiașe, care sunt prevăzute în pește și umple cu apă sărată, trebuie să fie umplut. Până se întâmplă acest lucru, nu acosta la țărm. sărare optimă continuă timp de 40-48 ore.
Principalul lucru - să facă totul la timp. Prinde, murături, nu supraexpune, Moor la ziua stabilită și ora, pentru a participa la licitație „Primul butoi al sezonului.“ Prin tradiție, veniturile din vânzarea sunt direcționate spre caritate, iar ea hering, fiecare cântărind 70-80 grame, primește de masă regală.
Tabelul următor. Pe doc. Regina, de asemenea. Majestatea Sa Beatrix Wilhelmina Armgard a demisionat calm la ideea că întregul program de vacanță - licitație, regata, tinuta de carnaval, coruri de vorbire și trupe rock - nu dedicat ei, și, îmi pare rău, hering-tânăr. Dar dureros hering neliniștit și tradiție prea puternic. Ei bine, în Olanda a fost deschisă. Nu Imperial această afacere: doamna solide 74 de ani de scurt, de opt ori bunica, o infracțiune adolescent. Prin urmare, instanța de judecată, care a intrat în mare pentru a prinde noroc, aproape de umplere bochata, imediat rândul său, în jurul și, spun ei, la Rush plin de viteză pentru a
Mathias nu mesteca și înghiți
Că oamenii nu au uitat cum să-l, căpitanul navei sau un marinar experimentat face pe drumul nava spre mal demonstrează cum să consume pește. În acest stil aparte. Pentru o clipă digresiune. Când ai citit în rețetă autohtonă „hering este mai întâi separat de oase ...“, ar trebui să știi că nu e Mathias ca un pescar cu experiență inghite virgine ca un iepure boa constrictor. Bone, friabil, moale cositorit gât olandez complet în condiții de siguranță.
Ea nici măcar nu a mâncat, și coborât în gât. Pentru decența face una sau două Chewy, deci este, pește, delicat și unic. Faptul că un astfel de pește delicat, voi spune mai tarziu. O unicitate - este în întregul proces de consumul de pește. Fiecare navă are un maestru, care este capabil de a rupe burta, scoateți măruntaiele, și în același timp, și din piele, și care apuca unele arta în câteva secunde. Iată un eliberat de branhii si intestine, dar capul si coada, argintul la exterior și un trup alb-roz descheiată și a servit la un Ripper zambitoare, care este considerat primul rândunică.
Time-onorat ritual, și ridică pescarul, care este de la mal uitam o mulțime de consumatori - și atât de sincer și admirativ, ca și în cazul în care văzând pictura pentru prima dată în viața mea. Acest lucru, de asemenea, are un farmec: de fiecare dată într-un mod special de a percepe tradiția veche de secole.
Puterea exemplului personal - de bază nu numai pentru a excita apetitul. Dar pentru arat poșete. Olandezul evaluează astfel de zile fără de somn și nopți, până când nava, aproape rostogolea în apele Atlanticului de Nord dure, de vânătoare pentru tineydzherok pește și apoi o mulțime de mile pe ea însăși le-a târât prisolennyh și sub acoperire Lavrushka ca frunze de smochin,
Oportunitatea de a delecta în formatul individuale este în valoare de răscumpărare unui rege. Mai ales atunci când vine vorba de astfel de vacanțe homegrown într-un sat de pescuit, pe care le-ați învățat.
Hering atunci și acum
Un adevărat festin prima captură hering - în limba olandeză Nieuwe Haring - această acțiune a fost în Evul Mediu. Pe măsură ce a trecut atunci puteți viziona astăzi. Este suficient pentru a merge la periferia de la Haga, în Scheveningen, o dată un sat de pescuit, care a devenit parte a peisajului pitoresc.
Cu toate acestea, între noi, nu putem să nu mănânce hering. Prin urmare, mai practic încă să mănânce în timp ce nu ieftin, este de două euro, sandwich-uri: tăiat într-o rolă de întâlnire polrybki greutate de 35-40 grame, și este presărat cu ceapa tocat.
Scump? Desigur. Ei bine, știi, nu vreau - nu-l ia, du-te acasă. Așa cum se spune în astfel de cazuri, comercianții din Tașkent Alai Bazar cincisprezece ani în urmă: „Ieși afară pe cont propriu România!“. Paradox: Acum, ei merg oriunde transportatorul înainte de a trimite limba română. Moscova inhaleze praf mătură care acționează în Teply Stan, de zece ori mai profitabile decât praf Inspira Alaiku nativ și o mare somn mită bazarkomu în același loc pe saci de morcovi și ceapă.
În ciuda faptului că Orientul a iubit întotdeauna și a știut cum să negocieze - acest lucru este considerat dificil de arta. Ceea ce olandezii nu se poate niciodată. Prin urmare, ele oferă o reducere la indiciu de en-gros: 6 sandwich-uri pentru 10 de euro, bine, că dacă vorbim despre companie. Mathias poate fi centrul plăcilor de decorare, care sunt stivuite fasole, cartofi și verde. Dar creșterile de prețuri.
În Finlanda, ca și în Țările de Jos, valoarea pentru Mathias tandrete, care a explicat prozaic cel puțin 12 la sută grăsime. Apropo, ea variază, și destul de semnificativ - până la 28%. Se spune ca aproximativ 14% din idealul. Dar este - o chestiune de gust. Într-un alt caz, germanii s-ar fi plâns în otchanii „bomba de calorii!“. Ei bine, atunci când ar fi atins prăjiturile, de exemplu. Când vine vorba de delicii din fructe de mare, germanii uita imediat despre calorii. Mai ales ca hering lant lung omega-3 reduce semnificativ nivelul de colesterol. Deci, jignit de Mathias un păcat. Și proaspete (în continuare, de la nava la minge, cum se spune!), Și delicatețe, și de la probleme de sănătate salvează.
Cum de a găsi un echilibru între două dorințe - să mănânce Mathias și de a proteja partea din consumul de stoc de pește, care poate deveni un hering adult normal.
Permiteți-mi să vă reamintesc: mai întâi hering într-un butoi, și apoi, în găleți de plastic mari apar în fața ochilor noștri în magazinele românești, atât pe Brighton Beach, precum și în alte țări cu imigranții noștri din Germania, Israel, Canada. La urma urmei, oamenii noștri nu se pot imagina fără cartofi neaderente de masă, hering și ceapa verde. De altfel, această tradiție Rusă generată de exportul aceluiași olandez hering, stabilit în secolul al XVII-lea.
Erou? Și acum răspunsul corect
În cazul în care consumul de Matthias - sportul național, nu ar trebui să fie campioni. Surprinzător, competiția care mai mănânce hering, nu este în Țările de Jos.
Dacă există un erou, trebuie să vină cu ea. Mai mult decât atât, acesta leagă direct de Matthias patria ca un butoi cu un hering tânăr pentru greementului punte.
Astfel, sa născut în Olanda erou național mitic. Despre el cunosc de orice cetățean al țării în calitate de șefi de agenții de turism au susținut viguros.
Numele lui - Willem Boykelszoon poreclit Beckley, care a trăit la sfârșitul XIII - începutul secolului al XIV-lea. El a fost un pescar din Bierfileta, sat, care este acum un mic oraș în Flandra neo-zeelandez. Pun pariu ca n-ai ghici de ce a fost atât de distins. El ar fi primul ghicit tăiat branhii și măruntaie. descoperire Fantastic! Înainte de faptul că secole de hering olandeze crăpate, tresărind la amar și spălarea berea ei. Și acum, șase secole ca nu incrunta!
Udumal autostopul același Willem - hering sărat eviscerat direct în mare. Și nava se apropia cu o încărcătură de pește nu, iar produsul finit. În mod evident, aceste fapte, pe care vecinii germani interpretează în orice mod, făcând haz de facultățile mentale ale olandezilor, nu se poate, se pare că, pentru a adăuga cu mândrie. Dar se pare că oamenii din jur, sincer, nu sunt foarte diferite perspicacitatea. Germani cu înclinația naturală invenției ar putea fi, și de gândul unei astfel de tehnologie simplă. Dar nu a prinde la fel! Olandezii au fost pe linia de plutire. Păstrarea secretul pentru o lungă perioadă de timp, care vorbește și despre mentalitatea, care le-au exportat multe secole (!) Mathias pentru sume mari de bani.
De ce principalii distribuitori de versiunea existenței Willem agențiilor de turism din oțel și publicații turistice, desigur. Ei doresc partea ta din placinta hering.
Dar istoricii spun că? Ele sunt încă argumentând despre rolul jucat în Boykelszoon hering revoluție. Conform documentelor, tehnologia Mathias a fost folosit de la începutul secolului al 15-lea. Ceea ce face ca invenția de un secol de la moartea pescarului nu foarte clar. Cu toate acestea, alte scandinavii contestă dreptul, susținând că prăjește hering sărat și eviscerați la bord cu mult înainte de Willem.
Dar tradiția este mai zavlekalochkoy la festivaluri de hering. Se spune ca Boykelszoona feat nu a fost uitat, Mathias, în unele țări europene se numește „bekling“ și la mormântul lui în sat, în zilele Bierfilet adunări de hering organizează pelerinaje. De ce, Matthias - produsul național principal, se deplasează departe faimoasa brânză olandeză în fundal.