Mărunțite secrete de gătit carne - Retete de carne de vită lor la sol, ingrediente secrete și alegere -

Primul lucru pentru a verifica claritatea rasnita lamei, sau chiar și cele mai proaspete carne de înaltă calitate nu va fi în măsură să devină o perfectă și uniform din carne tocată defilat. Carnea trebuie să fie în stare proaspătă, pentru că substanțele nutritive sunt pierdute atunci când congelate.

Carnea tocată necesită ingrediente suplimentare. Ca o regulă, sare și piper, usturoi si ceapa, ierburi și ciuperci, în unele cazuri. Toate componentele afectează în mod direct gustul și textura cărnii. Dacă trebuie să gătesc chiftele din carne tocată, au nevoie de pâine suplimentare și ouă, și varza este adesea folosit pentru orez.

Mai moale și suculentă de carne de vită, cu atât mai bine. Pentru a realiza acest lucru, nu aveți nevoie doar de câteva ori să-l pună prin storcător, dar, de asemenea, cu atenție pentru a recăpăta, aruncarea dramatic greutatea pe masă. Este proces zgomotos, care necesită 15-20 de repetari, dar carnea va începe să dea sucul.

Asigurați-umplutura de aer și de a ajuta luxuriant de proteine ​​biciuit. În cazul în care amestecul a devenit brusc dryish, vin în ajutorul oului (și proteine, și gălbenușul). În cazul în care carnea tocată ușor apos, puteți rectifica situația cartofi fierți sau pâine proaspătă, pre-tăiate sau frezate.

Cel mai adesea, umplutura este realizată dintr-o cantitate egală de carne de porc și de vită. astfel încât să puteți fi sigur că el se va dovedi licitație și suculent. Dacă utilizați doar carne de vită sau, de exemplu, un pui, care sunt considerate destul de uscat, puteți adăuga o crema pic mai greu. Peștele tocată i se permite să adăugați suc de lămâie suculență cu puțină apă.