Marinat varză roșie, gatiti la domiciliu
master-class culinare de feluri de mâncare vitamine benefice - murat varză roșie!
ingrediente:
Krasnokochanaya Ingrediente varză murată
- Varza - Furcă 1-2 / 1,5-2 kg;
- morcovi - 1-2 buc;.
- plante - la gust;
- apă - 1 litru;
- sare - 1 lingura.;
- Zahăr - 1,5 linguri;.
- semințe de chimen / fenicul - după gust;
- Ulei vegetal (furaje).
Timp de preparare: 40 minute plus 2-3 zile în procesul de fermentație
Porții: 10-15
Reteta:
1. varză roșie, de obicei, nu se întâmplă prea mult în dimensiune ca varza, care poate ajunge la 30-40 cm în diametru, astfel încât veți avea nevoie de o rețetă pentru o pereche de varză roșie furculiță de mijloc. Taie-le în jumătate sau sferturi și shinkuem mai subțire.
2. Morcovii ajuta la procesul de fermentare, are o mulțime de zahăr natural și se va face varza chiar gustoasa. Se taie sau trei piese aleatoare, și așa mai departe, după cum preferați.
3. Ne schimba amestecul nostru de legume într-un castron de volum mai mare, pentru a fi în măsură să se amestecă bine și se toarnă condimente după gust. În cazul nostru - este chimionul, dar puteți cu respingerea aroma sa de a înlocui semințele de fenicul, coriandru, mazăre muștar sau complet limitat la numai zahăr și sare. Act în funcție de preferințele dumneavoastră intuiția și gust!
4. călcat în picioare morcov și varză asortată „trezi“ condimentele noastre și „înființat“ pentru a da suc de varza rosie. Se crede că varză roșie mai suculentă decât alb, astfel încât să ia în considerare acest lucru în prepararea saramurii să fermenteze.
5. aplatizate masa vegetală tamped în container / rezervor pentru decapare - flacon compartiment plastic alimentar sau tigaie emailat.
6. Se încălzește apa și se dizolvă în zahăr lichid cald și sare.
7. Când sa răcit - se toarnă saramură varză roșie noastre. După cum sa menționat mai sus, varza rosie nu se va da la fel de mult suc ca de obicei, alocă murate alb, astfel încât să fie conștienți de acest lucru și să încerce să varză muratura acoperite în această etapă. În caz contrar, în cazul în care mugurii nu va aloca suficient de suc, stratul superior se va usca și se deterioreze. Este mai bine de a oferi imediat aceste momente și, dacă nu ați avut un litru de apă sărată pe întreaga varza, gatiti o altă jumătate de porție din lista menționată proporțiile de ingrediente.
8. Pune o presiune de la ustensile de gătit improvizate și se lasă într-un loc cald - atâta timp cât o zi.
După o zi, procesul de fermentație va avea un leagăn plin, dioxidul de carbon începe să fie alocate pentru ieșirea necesară înțeparea periodic frigare varză roșie sau pe fundul dopului. Ca atare, varza se lasă timp de încă 1-2 zile și degustare periodic.
9. Odată ce sunteți mulțumit cu gust, este destul de acid, crocantă și elastică - procesul de fermentație trebuie să fie oprit, deplasarea containerului în frigider.
Varză murată roșu este gata! Se servește în mod necesar cu ulei, deoarece beta-carotenul este bine absorbit cu grăsimi, și chiar adaugă la aceasta o ceapa salata si ierburi proaspete.