Mâncărurile tradiționale de păsări de curte

Se întâmplă ca vasul favorit în familia noastră - un pui. Prin urmare, ideea de a crea un grup unde puteți partaja retete interesante pentru pui.

O trăsătură caracteristică a bucătăria rusă este un joc de gătit și carcasele de păsări întregi. Mai ales populare au fost umplute întotdeauna produse - rață și gâscă cu mere, carne de pui umplute cu orez si stafide sau prune, gâscă și de rață, umplute cu capace de lapte șofran cimbru sau ciuperci lapte etc. Este greu de imaginat fără aceste produse tradiționale de masă festivă modernă .. design frumos și original, ei par să confirme zicala veche, „O pasăre pe o masă. - o vacanță în casă“
Păsările de curte, destinate pentru gătit, prăjire sau stingerea, pre-tăiate: cap tăiat împreună cu vârful gâtului și aripilor, eviscerare, grăsimea în plus a fost îndepărtat, apoi se spală în apă și obsushivayut funcționare. Dacă pasărea este prăjit întreg, picioarele și aripile presate pe părțile laterale ale trunchiului și cravată.

1 pui mici (curaj), 1/2 rădăcină de pătrunjel 1 ceapa, 1 ou, 2 felii de pâine albă, un pic de lapte sau smântână, 1 lingura. lingura unt, condimente și sare.
preparare
Spălat carcasă de pui uscat, grătar interior și exterior cu un amestec de sare și condimente pentru lucruri.
Pentru prepararea măruntaie de pui tocată (inimă, ficat, stomac), se fierbe in supa cu patrunjel si ceapa, carne tocată, a pus înmuiate în lapte și presat pâine, un ou, sare și se amestecă.
Umplute de pui SEW, a pus într-un vas de copt, se ung cu unt sau smântână și se fierbe în cuptor, ungand grăsime ocazional excretat.
De-a gata tăiate de pui, bucăți pus pe un vas încălzit și să le dea aspectul întregii carcasei.
Sosul în care pui prăjită într-o barcă sos la dosar.

Pui umplut cu orez și ou

ingrediente:
1 pui, 200 g de orez, 4 oua 100 g măruntaie, 1 ceapa, 50 g de unt, piper, sare.

preparare
măruntaie de pui (inima, ficat, stomac), pentru a se fierbe și se taie în cuburi mici. Adăugați-le fierte până orez moi, ouă fierte tare și tocate mărunt și prăjite în ulei până ceapa maro auriu.
Toate sare și piper și se amestecă bine.
Carcass de freca de pui cu sare, începând cu carne tocată, coase și se fierbe la cuptor până la gătit.

Pui cu carne tocată și fructe cu coajă

1 pui, 50 g unt, 50 g de carne tocată și carne de porc, 100 g de șuncă, brânză 50 g, 2 oua, 3 linguri. măcinat lingura pesmet, 1/2 cana de lapte, 20 g de unt, 10 nuci, piper, sare.

preparare

Sare de pui carcasă la exterior și interior, pentru a umple de umplere și coase.
Cald Friteuza ulei, pui prăjit pe toate părțile, se adaugă puțină apă și prăjire periodic turnarea de apă caldă și suc format.
Pentru umplutura se amesteca carnea tocată cu ouă, șuncă tocat, pre-înmuiate în lapte, pesmet, branza rasa pe o răzătoare fină, se toarnă untul încălzit, se adaugă nuci tocate, sare și piper și se amestecă.

Pui umplut cu de modă veche

Pui Carcass intestin, se spală și grătarul de sare pentru a separa pielea de la gât, și apoi, dacă este posibil, din toate bacon, turnat într-un amestec de ou sau ou lapte bătut spațiu format și fixați pielea.
Cavitatea abdominală a carcasei ca se toarnă ou sau amestec de ou lapte cu un număr mare de mărar tocat și coase.
Prajiti carnea de pui în cuptor, ungand ocazional, ies în evidență suc.

Pui umplut cu carne de porc și ciuperci

Pui umplut cu piure de cartofi

1 pui mic, I cartofi sticlă piure, 3-4 uscate becuri albe ciuperca 2, 40 g de unt, 1 ou, condimente, sare.

Carcass spălare de pui, o cârpă uscată pentru a freca interior și amestec de sare cu condimente (cimbru, balsam etc.), umplute cu carne tocată, coase, unsoare sau crema, pune într-un vas de copt, se adaugă puțină zeamă și se prăjește în cuptor, turnând excretat periodic suc.
Pentru prepararea cărnii tocate fin tocate se prăjește ceapa în unt, se amesteca cu piure de cartofi, se adauga preînmuiat, fierte și fin tocat ciuperci, ouă, condimente măcinate (nucșoară, semințe de chimen, etc.), ulei, sare și se amestecă până la omogenizare.