Măcriș - Rumex - tehnician agricol și de reproducere, beneficiile si dauneaza de măcriș, rețete măcriș - ce
Cum de a oferi verdeață sale vitamine familie timpurie
măcriș proaspete a fost pentru strămoșii noștri mai devreme și, probabil, bunatatile de primăvară cele mai preferate. Chiar și astăzi, prima sa verde este nu numai că ne place cu aspect proaspăt, gust si sensibilitate, dar inexorabil de-a lungul anilor în speranța de a obține vitaminele și mineralele dorite.
Beneficiile și pericolele măcriș
Ce este util măcriș
Sorrel supă de țărani români au fost luate în considerare, dar vasul principal de primăvară. Și nu fără motiv, pentru că această iarbă este oameni modest și hrănite și tratate simultan. Mai întâi de toate, de la beriberi de primăvară, pentru că vitaminele din ea nu conta - mai ales o mulțime de vitamina B1, în care cantitatea de măcriș se poate potrivi cu orice alte legume. Frunzele tinere măcriș, de asemenea, contin vitaminele A, C, B2 și PP, sunt bogate în substanțe proteice, zahăr, minerale (in special fier, potasiu și magneziu), acizi organici. Toate acestea combinate pentru a face suc de măcriș este foarte valoros pentru produsele alimentare.
Și pentru că frunze de măcriș proaspete au fost mult timp folosite la primul semn de deficit de vitamina și ca o cale de atac eficientă împotriva scorbut. El are un efect de restaurare și că, în regiunea noastră este foarte importantă în primăvară. măcriș și pentru a îmbunătăți ficatului și vezicii biliare recomandate (ca colagog pentru o lungă perioadă de timp a fost suc de măcriș folosit -. 1 lingurita de trei ori pe zi, înainte de mese). Sorrel utilizate pentru boli de piele și de natură alergică, precum și o hematopoietică eficace și agenți hemostatice.
Mai mult decât atât, măcriș nu se poate trata numai, dar, de asemenea, pentru a trata plantele din grădină, de exemplu, este încă în secolul trecut, folosit pentru a vindeca rănile (și chiar GUMMOSIS) și îngheț-crăpătură în copaci. Și ajută măcriș foarte bine. Pentru aceasta, ca de obicei, pre-curățat cu un cuțit un trunchi de copac din scoarta moarta, iar apoi bine frecat mănunchiul rana de măcriș. Dacă este posibil, bine peste rana pe zilele 1-2 mototolită se leaga bine si a dat suc de măcriș (în stratul 1-1,5sm) și apoi pânza de sac de acoperire de film cravată. O zi sau două toate „structură“ ar trebui să fie eliminate, pentru a da un pic de scoarță de copac să se usuce (doar 15-20 de minute) și vopsea peste smoală grădină rana. Dacă învinge un puternic (mai ales cireșe), este posibil să se efectueze 2-3 proceduri cu măcriș de legare netă înainte de suprapunere var. Rănile tratate se vindeca mai repede. Apropo, pentru astfel de operațiuni nu este numai măcriș tineri, dar, de asemenea, înfloritoare, și nu numai cultural, ci un cal sălbatic.
Cât de periculos măcriș
Teoretic, în frunzele de măcriș conține acid malic, dacă-monnaya și acid oxalic - primele două utile, dar acidul oxalic - dimpotrivă. Cu toate acestea, în frunze tinere, care sunt consumate, acid oxalic destul de un pic, dar în frunze mai mari, și frunzele care formează începutul de numire tulpini doza de acid oxalic este deja semnificativ. Și pentru că produsele alimentare sunt frunze să-l mănânce, nu este recomandată.
În ceea ce privește cantitatea mică de acid oxalic în frunzele tinere, apoi să-l neutralizeze, aveți nevoie atunci când gătiți feluri de mâncare de la măcriș sigur pentru a le adăuga în lapte sau produse lactate (de exemplu, cremă). Ca rezultat, acidul oxalic solubil reacționează cu calciul conținut în produsele lactate, și transformate în inofensiv pentru sarea de calciu organism. Ca urmare a efectelor nocive pe care un astfel de fel de mancare gustoasa nu va aduce, dar va îmbogăți organismul în primăvară substanțe atât de utile. Deși dus Sorrel încă să nu fie în cantități mari, după cum la persoanele cu predispoziție oxalic regim alimentar adecvat poate duce la o încălcare a metabolismului sare și patologia renală (formarea de calculi).
Agrotehnică oxalici
el a preferat
1. Sorrel - plantă rezistentă la frig, și de obicei (dar nu întotdeauna) bine-ierni fără adăpost. Cu toate acestea, această afirmație nu se aplică în locurile joase și umede. plante Teoretic, încep să se dezvolte la temperatura de 2 ... 3 ° C, dar temperatura optimă pentru creșterea plantelor, trebuie luată în considerare 15 ... 18 ° C Sorrel tolerează congelare primăvara devreme (de exemplu, să reziste la congelare până la -7 ° C), dar în vreme caldă floare timpurie care intră în faza și formează grosiere și frunze fine o multime de acid oxalic.
2. Un randament bun și frunze de măcriș de înaltă calitate oferă numai pe soluri ușoare, bogate în organice, neutre sau slab acide. Și pentru că cel mai bun dintre predecesorii săi vor fi cultură, în care a fost introdusă în anul anterior organice proaspete (de exemplu, dovleac).
3. Sorrel higrofile, dar nu pot tolera solul îmbibat cu apă. Pe zonele îmbibate cu apă este de multe ori îngheață, și prelungită stagnare a apei rădăcinile mor pur și simplu. Cu toate acestea, pentru formarea plantelor favorizează umiditate crescută a solului: măcriș este foarte receptiv la irigare, dă frunze de evacuare mare, puternic și nu îmbătrânește rapid. Cu o lipsa de frunze de umiditate intepeni rapid.
4. Prefera secțiunea soare, deși poate transporta și umbrire mici (deci, teoretic, pot fi plantate între rândurile și stevie tinere). La începutul primăverii, când frunzele copacilor încă, lumina stație de andocare va fi de ajuns, iar apoi există deja o mare varietate de alte verdeturi. Cu toate acestea, cu o nuanță mai mare măcriș obține mai puțin vitamine, iar frunzele sale nu sunt la fel de cărnoase.
5. Sorrel foarte receptiv pentru cultivare regulată și mulcire. Prin urmare, un pat de la începutul primăverii cu măcriș nevoie poryhlit bine, apoi un strat gros de zamulchirovat organic.
După cum se multiplică
Cultivat Sorrel pe un singur site, de obicei, în termen de 4-5 ani (deși în teorie planta poate crește într-un singur loc timp de 10-12 ani). Mai târziu de plantare cresc, produce tineri și frunze de licitație este redusă și înflorire are loc mult mai devreme. Prin urmare, de plantare, după cinci ani, a decis să actualizeze.
Propagate prin semințe ale acestei plante, de obicei, poate, desigur, și împărțirea Bush, dar în acest caz nu există nici o întinerire a plantațiilor. În primul an după plantare plantele până la sfârșitul verii o cantitate mică de frunză și Bloom anul următor. Masa vegetativă cea mai abundentă a plantelor se formează pe al doilea și al treilea an de viață, cu condiția frunze de tăiere regulate.
Cu toate acestea, este cel mai bine de plantare de primăvară timpurie într-o seră sau o seră, deoarece tinere culturi necesită hidratare constantă și de îngrijire, precum și în teren deschis este mult mai consumatoare de timp. Faptul că semințele au măcriș mici, astfel încât acestea sunt semănate la o adâncime de cel mult 0,5 cm, iar acest lucru crește probabilitatea de uscare la udare prematură, de a organiza că, atunci când vânturile de primăvară în câmp deschis este dificil. Da, și într-o seră, puteți semăna plantele sunt destul de dens într-o zonă mică, și numai atunci, când devin mai puternici, ei stau deja la o distanță corespunzătoare - în conformitate cu schema de 20x40 cm (între rânduri - 30-40 cm, iar între plante într-un rând - 18-20 cm).
Cum de a accelera apariția primului verde
Dacă doriți să obțineți o cultură înainte de măcriș (aproximativ 15-17 de zile), apoi câțiva pași simpli pot ajuta:
- spray-oxalic pe un pat de cenușă, nisip sau negru de fum (acesta din urmă este de preferat) - zăpadă se va topi mai intens;
- Hraneste dreptul îngrășămintelor cu azot zăpadă măcriș;
- imediat după zăpada se topește pe aruncare în patul filmului, apăsând cu atenție și se termină cu ceva greu; sau chiar a instala un cadru portabil si se acopera cu folie.
Îmbunătățirea în continuare rezultatul plasării de paturi oxalic în pantă sudică bine luminată (desigur, în cazul în care există unul în zona dumneavoastră).
Cum de a îmbunătăți calitatea culturilor
Pentru a accelera formarea de noi frunze, plantele de mai multe ori pe sezon sunt hrănite. De obicei, este recomandat să se hrănească măcriș îngrășământ cu azot-potasiu după fiecare frunze de tăiere. Dar, având în vedere că grădinile noastre nu sunt plantații industriale măcriș, și, prin urmare, ne-am tăiat departe frunzele de multe ori în cantități limitate și selectiv, puteți să-l hrănească de 2-3 ori pe sezon - o dată în îngrășăminte cu azot primăvara devreme, iar vara de 1-2 ori azot și potasiu.
În plus, există mai multe caracteristici, care nu pot strica să acorde o atenție la frunze de măcriș lungi au fost foarte utile și gustoase. Pentru a face acest lucru:
- alocă măcriș porțiune fertile și bine luminata, ca pe soluri sărace și în lumină scăzută Sorrel frunze cresc mici, slab și fără gust.
- 4-5 ani pentru a stabili o nouă plantație de măcriș, deoarece funcționarea în continuare a plantației duce la o scădere accentuată a randamentului și a calității verzi;
- efectuează tăierea regulată a frunzelor;
- să nu permită cea mai mică lipsa de umiditate în sol - în forme măcriș vreme uscată frunze mici aspre, plantele vine repede steblevanie, iar acest lucru reduce automat randamentul și calitatea verde;
- în cazul în care prima recoltă le tulpini cât mai scăzut posibil pentru a încetini începutul procesului de înflorire;
- colecția de frunze lăsate pe plante foarte tinere (care nu sunt încă pe deplin dezvoltate frunze) și mugurele apical.
gătit oxalic
Bare de măcriș
Măcriș în timpul iernii vă puteți pregăti o varietate de moduri: de a conserva, uscate sau congela. Și ce ar fi de preferat o opțiune pentru tine, depinde de preferințele dvs. pentru utilizarea acestei culturi culinare. Măcrișul uscat este comod de utilizat în supe. Înghețate - în salate, supe, sosuri, compoturi. Un măcriș conservat (în funcție de varianta de conservare) sau potrivite pentru supe sau sosuri, sau chiar plăcinte. În general, oricine care mai mult pe gustul tau.
măcriș congelate
Congelarea spălate și frunze măcriș obsushennye sunt tăiate după cum este necesar și plasate în pungi mici de plastic, care sunt plasate imediat într-un congelator. Numai ar trebui să acorde o atenție faptului că frunzele erau în mod necesar obsushennymi, în caz contrar acestea sunt comprimate într-o masă solidă, iar mai târziu în timpul iernii este destul de dificil de a lua suma potrivita pentru mesele lor.
În timpul iernii, atunci când este necesar merge la punga următoare, ușor încălzirea în poziția închisă în iarbă dobândită fluidității, și apoi cantitatea potrivită de plante utile plătite în timpul mesei, de exemplu, într-o salata. Efectul este de așa natură încât, dacă măcriș fi destul de proaspete. Un fierbere pentru prepararea verde pic Sorrel congelate nu direct dezghetarea, ar trebui să fie eliminată în tigaie, care deja alte legume fierte, și aproape imediat după ce supa furnizat la masa de fierbere.
măcriș piure
Frunzele proaspete măcriș complet du-te, se spală și problanshirovat în apă fiartă timp de 4 minute și apoi se freacă la cald printr-o strecurătoare. Piureul rezultat a pus într-o tigaie smalț, se încălzește la 80 ° C și se descompune imediat în borcane sterilizate preîncălzit. Se sterilizează timp de 20 minute. A se păstra în frigider sau în subteran (în orice caz, pentru a evita înghețarea).
delicii culinare
Astăzi, măcriș distribuite în toate continentele și utilizate pe scară largă în mai multe țări. Sorrel franceză se adaugă la tocană, tocană și supe, este o componentă majoră a celebra supa de ierburi. fermierii irlandezi au fost adăugate la pește și lapte de andocare, în Anglia biciuit piure de măcriș cu zahar si otet pentru a da sos verde la carnea rece, sau de a face măcriș înăbușită și hrănite din nou la carne. Sucul din frunze de măcriș fin acidifică lapte, și care au aplicat cu succes pentru că nu este un singur secol în Finlanda. O mai bine cunoscută rețetă românească poate fi considerată supă oxalic, care poate fi atât la rece și la cald, la fel ca în legume și pește, carne, pui sau ciuperci bulion. Un supliment bun pentru a le sunt ouă acru și fierte tare.
Dar asta nu e tot. măcriș Fierte ofera o garnitura buna pentru friptură de porc sau de gâscă în loc sos de mere. Sorrel, împreună cu rubarbă dat o umplere bună pentru prăjituri și băuturi răcoritoare din fructe. De verdeață pregăti salate și vinaigrettes, și botvinya hash. Din frunzele tinere fac o sosuri plăcută acru și piure de cartofi, ouă și caserole, se fierbe jeleu si un ceai preparat sucuri și piureuri, iarna de sare, uscate, confiate și congelate.
Deci, feluri de mâncare de la măcriș la nivel mondial a inventat un set extraordinar de ne vom concentra doar pe câteva rețete care sunt rapid pentru a pregăti și destul de atractiv în primăvara devreme.
Salata de măcriș și cartofi
Cartofii fierti se taie în cuburi. Sorrel, spanac, ceapa verde si marar tocat marunt, se adauga sare si se amesteca cu cartofii si se adauga smantana. puteți adăuga o pereche de ouă fierte tocate marunt intr-o salata, dacă se dorește.
Salata de măcriș și ridichi
Se obține ridiche, măcriș, ceapă verde și fierte cotlet ou fiert tare, se amestecă, se adaugă mazăre verde conservate, sare si se presara cu ierburi (marar, patrunjel, chimen, sau orice altceva la gust). Smantana.
Salata cu măcriș și kefir (o salata mare favorit Goethe)
Două pumn ierburi proaspete - urzici, macris, măcriș și limba mielului, pătrunjel, mărar verde, arpagic si leustean - mărunțite prin adăugarea a două ouă fierte felii, și se agită. Se toarna o cana de sos de iaurt cu sare, piper negru și suc de lămâie. Servit la cartofi fierți sau de carne de vită.
Supa de măcriș
Se fierbe supa de pui. In prăjește unt pana cand se galbui ceapa tocata marunt (se poate folosi si praz, cu ea, o mult mai gustoasă, și puteți adăuga ceapa verde obișnuită sau verdeturi de usturoi). Adăugați morcovi rasi și un pic scos. Pune supa de ceapa prajita, morcov și măcriș tocat. Sare dupa gust. Gatiti timp de 10 minute. Asezonati cu o mână sau două dintre grișul. Eliminați de la căldură și să se răcească ușor. Amestecând constant, pentru a umple ou crud, bătut cu sare. Plăcile tăiate pus în sferturi fierte fierbinte ou si ceapa verde. Smantana.
Măcriș în omletă
Sorrel se fierbe în apă sărată și de scurgere. După ce apa sa scurs, măcriș prăjește ușor și se taie. Apoi se prăjește până ceapa auriu maro tocate în unt clarificat. Adăugați măcriș, patrunjel tocat si usturoi verde, sare și ulei, se amestecă bine și se fierbe până la făcut deja. Cu câteva minute înainte de sfârșitul masei călire se toarnă ouăle bătute. Sare dupa gust.
Svetlana Shlyakhtina, Bratislava