legume salata de spanac
Salata verde, legume spanac sunt împărțite în două subgrupuri: salată (iceberg, frunze, salată verde, cicoare, creson, andive) și spanac (spanac, mangand; -krapiva sălbatică, quinoa, măcriș).
De la salate proaspete de salată cele mai comune, care este de mai multe soiuri: frunze, Iceberg, salata, sparanghel.
Salata verde formeaza o rozeta de frunze, care sunt în formă de ou, obovate și forma shirokoobratnoyaytsevidnuyu, nu formează un cap, de la cele mai bune soiuri de suprafață frunze, cu o textură crocantă unt moale. Cel mai frecvent tip de Moscova cu efect de seră.
Romaine salata formează un cap foarte alungite foarte largi, constând dintr-un dure frunze alungit-ovale. Romaine soiuri de salata verde: Paris balon verde.
salata de sparanghel este îngroșat foarte mult stem si foarte alungite frunze înguste, ascuțite la partea de sus.
salata verde amar are mai multe soiuri: Cicoare, andive, escarole, macris.
salata Cicoare este larg răspândită în Europa de Vest. Mâncarea nu utilizează întreaga plantă, dar numai varză opărite, constând din galben, frunze netede delicat consistență, suculent. Revigorant gust amar. Note: Cicoare Express.
Andive și escarole sunt utilizate în produsele alimentare în stare proaspătă sau fierte. andive mult disecat, și escarole sunt întreg sau incizat la baza. Pentru a reduce amărăciunea au ținut în întuneric. Note: andive - buclate verde, acoperit de muschi, Batavia - Rosabela, larg-Batavia.
Nasturel are o aromă plăcută tartă specific și aroma datorită prezenței glicozidelor glyukotropsa-Ling. Frunzele de Nasturel pot fi krupnorassechennye, cretă-korassechennye sau numere întregi. Soiuri: creson comună, Nasturel Cicoarea, Uzkolisty.
Spanac. În produsele alimentare utilizate suculentă frunze verde închis cărnoase colectate în priză. Frunze de formă rotundă, ovale, alungite, ovoidale sau o suprafață netedă cu bule. Spanac bogate proteine complete, caroten, clorofilă, acid folic, fier.
Cele mai frecvente soiuri: gigant, Victoria, Viroflay.
Sorrel. S-au găsit în forma sălbatică și cultural. Sorrel Cultivat două tipuri: ordinare și spanac cu frunze grosiere. măcriș medie conține o cantitate semnificativă de acid oxalic - până la 0,8%, spanac frunze proaspete de măcriș. Pentru produsele alimentare folosesc frunze tinere, cu-ovat alungite, la baza unui-lance a subliniat frunze mai mari, mai ales după stem, dur, săracă în substanțe nutritive. soiuri cultivate: medie, cu frunze late, Odesa și colab.
Examinarea calității de legume salata de spanac. frunze de salată verde ar trebui să aibă priza de frunze proaspete nepoluat, non-calloused nici tulpini de flori cu rădăcini, fără ruperi și vânătăi, nu sunt atacate de dăunători. Lungimea frunzelor vrac de cel puțin 80 mm, la creson -150 mm.
Salata iceberg ar trebui să fie varză nepoluată proaspete, întregi, apartamente de neogrubevshih frunze tăiate de 2-3 frunze prikochannymi și cioturi de până la 10 mm. Verze poate fi de densitate variabilă, formă, mărime nu mai mică de 60 mm.
La salata trebuie sa fie verze mai dens, alungit oval formă, de cel puțin 120 mm. Kochan mai mici sunt permise până la 10%, este permisă o ușoară ofilirea frunzelor. legume salata de o mai bună calitate sunt crescute la o temperatură de 15-20 ° C, La temperaturi mai ridicate, și lipsa de umiditate prematur aruncate muguri de flori, frunze grubeyut, gustul se agravează datorită lactucin acumulării.
Frunze de spanac și măcriș ar trebui să fie tineri verde (culori diferite),, proaspete, întregi, necontaminat, nepozheltevshimi nu sunt deteriorate de dăunători și boli, fără tulpini de flori, impurități de buruieni. planta spanac trebuie să fie tăiate la nivelul frunzelor inferioare. Frunzele sunt lăsate să poluare uscată ingalbenire fără tulpini de flori calloused - până la 5%, prezența impurităților buruieni - până la 1%.