Lapte prietenul sau secretele de iaurt

Știri asociate:

Iaurt - un produs care este de 10-15 de ani, foarte rar a apărut în coșul de consum al ucrainenilor, și de multe ori nu au apărut deloc. În același timp, astăzi este dificil să ne imaginăm o zi de lucru completă fără o băutură ceașcă revigorant. Iar instituțiile copiilor sunt din ce în ce tratate la micile lor „locuitorii“ acestei delicatese medicinale.
Prin salturi și pași de dezvoltare și progres tehnologic nu interferează cu omenirea să creadă în legende. Chiar și iaurtul nu a rămas departe de basme. Potrivit unei legende Domnul Dumnezeu a dezvăluit secretul de iaurt și proprietățile sale miraculoase Avraam, de a trăi, în conformitate cu 175 de ani.
descrieri istorice menționează că, la înălțimea Renașterii iaurt se încadrează în Franța. boala groaznica regelui Francisc I - tulburări intestinale nu este în măsură să vindece orice medic instanță. Regele moare, tara cu evenimente de respirație vizionarea bated. Și apoi, după ce a aflat despre suferința regelui, sultanului turc la trimis medicul său instanță. Medic intră în palat cu o turmă de capre și o rețetă magică - o rețetă pentru fabricarea de iaurt, și în curând regele înapoi viguroși! Iaurt dobândește faima mijloc foarte eficient de tratare a diferitelor boli, dar timp de mai mulți ani rețeta nu lasă zidurile palatului.

Conform teoriei, iaurt - un produs din lapte fermentat, care este facut din lapte natural, prin culturi sale speciale de fermentare - solenoid bulgară și Streptococcus thermophilus. Acesta este motivul pentru centenari de sănătate datorează bacteriile acidului lactic care se gasesc in iaurt si inlocuirea bacteriilor putrezire in intestin. Dar asta nu e toate proprietățile curative ale produsului.
Iaurtul ajută în lupta împotriva îmbătrânirii, deoarece iaurtul acidul lactic este produs ucide bacteriile care cauzează dezintegrarea alimentelor în colon este una dintre cauzele bolii și îmbătrânirii premature.
Într-o oră laptele este digerat de către organismul uman este de 32%, iar iaurtul pentru același timp, pentru a digera 91% .Și toate deoarece proteina din lapte in iaurt parțial digerate de bacteriile Lactobacillus bulgaris, care este absorbit de organism mult mai repede decât laptele.

Iaurtul este bogat în vitamine rare. De asemenea, conținută în proteinele produse, săruri minerale și enzime, este saturată și mai multe vitamine D și B12.
După tratamentul cu antibiotice, atunci când microflora intestinală distruse în alimentația umană trebuie să fie prezente iaurt, deoarece oferă bacteriile intestinale scrierea lor preferate - lactoză.
O caracteristică cu adevărat unic de iaurt - este că acesta este un antibiotic natural. Cură produs poate distruge anumite tipuri de amoeba și bacterii periculoase, cum ar fi stafilococii, streptococii și bacilul febrei tifoide.

Baza tuturor iaurt este același: este un produs din lapte fermentat obținut din lapte pasteurizat. Toate celelalte caracteristici ale iaurt - dieta, fortificat, lumina, „vii“, obiectul unor studii stricte, în funcție de scopul utilizării.
Desigur, produsul cel mai util - este un iaurt „viu“. Cu toate acestea, bagheta lactică vii transmite consumatorului, nu toate soiurile de iaurt. Dacă obiectivul principal și de a îmbunătăți „ajutor“ organism pentru a matura putrefacția intestinală a corpului trebuie căutată într-un produs „viu“. Prezența bacili vii de acid lactic poate fi detectată doar în iaurt cu o durată scurtă de viață - 72 ore până la 30 zile. Nimeni nu susține că o astfel iaurturi absolut fără conservanți. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că la fabricarea unui astfel de produs este încălzit nu mai mult de 80 de grade, deci și microorganisme utile și enzime, vitamine și rămân intacte.

Al doilea grup sunt cele de iaurt, care pot sta pe rafturi timp de aproximativ șase luni, este încălzită la 160 de grade. Inutil să spun, pentru că la o astfel de temperatură distruge nu numai flora lactic, dar, de asemenea, enzime, și chiar și cele mai încăpățânate vitamine.
Deci alegerea iaurt, se bazează nu numai pe gustul său, dar, de asemenea, utilitatea. Și sa întâmplat că nu există în magazin produsul dvs. „viu“, încercați să pregătească un iaurt-te. Desigur, este bine de a face acest lucru, aveți nevoie de ceva experiență. Dar experiența pentru că vine numai cu practica. De aceea, luați vasele perfect curate (pentru a preveni specii de bacterii nedorite) și pentru cauza.

Și astfel, la 10 cesti de lapte integral 1/4 cana iaurt simplu. Dăm laptele la fiert și se îndepărtează de la căldură și se răcească ușor. Când temperatura de lapte ajunge la 43-45 de grade (acest lucru înseamnă că puteți păstra în degetul mic de lapte, care nu a tras, timp de 10 secunde), se adaugă iaurt. Și la început am se amestecă într-un bol separat, cu un pic de lapte. Apoi se toarnă lichidul în tigaie și totalul amestecului. Pe vreme rece, să găsească aluat avea nevoie de un pic mai mult iaurt. Și acum începe distracția acum magia, deoarece creșterea bacteriilor din iaurt acidifică laptele trebuie să stea timp de câteva ore în nemișcată de căldură. Astfel, de asemenea, temperatura laptelui este important să se mențină constantă. În acest scop, tigaia poate fi înfășurat într-o pânză groasă și a pus într-un loc cald. Este important să încercați să „nu deranjați“ bacteriile evoluează care este, muta potul cât mai mic posibil. Pentru iaurt sa ingrosat, de obicei, necesită 4-8 ore. Atunci când un medicament va fi gata, pune în frigider pentru a opri dezvoltarea bacteriilor.
Acest iaurt poate fi depozitat timp de 4-5 zile. Și crede-mă, niciodată nu va fi comparat cu achiziționarea, deoarece cu siguranta nu va fi nici un conservant, fără agenți de colorare, îndulcitori sau arome. Și, prin urmare, este cel mai util.