lapte Kheer și orez, uneori cu morcov

Kheer sau orez dulce - foarte frecvente în India și Pakistan, un desert care pot fi consumate in orice moment al anului. În sudul Indiei numit kheer Payasam. în vest - Payesh.

Asigurați-l destul de simplu, ingrediente de bază - orez, lapte și zahăr (de preferință din trestie nerafinat), de asemenea, de multe ori topit sau unt.

Gustul Khiri poate varia datorită aplicării diferitelor mirodenii și apa de trandafir, nuci și stafide. Fig se potrivesc ca o rundă, de exemplu, Krasnodar și bobul lung, cum ar fi „Basmati“.

O astfel de budinca de orez, lapte pot fi găsite în multe alte țări din Est, cum ar fi Turcia.

Kheer (reteta clasica)

Orez cu rotund sau lung cereale - 50 g,

Cardamom (sol) - ½ linguriță

Frunze de dafin - 1-2 unități.

Zahăr (preferabil de trestie) -100 g,

Migdale, placi tăiate felii - 2 linguri. lingură.

Se clătește orezul și ori într-o strecurătoare pentru câteva minute. Lapte la fiert într-o cratiță mare, apoi se reduce căldura, astfel încât laptele clocotea, dar nu fugi. se fierbe lapte, fără capac, iar apoi acoperi capacul. Lapte tot timpul amestecați cu o lingură, lemn mai bine.

Laptele după 15 minute. pune orezul și frunze de dafin, amestecând constant din nou și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute, orezul complet ar trebui să clocotească. Până în acest moment, volumul de lapte ar trebui să fie redusă cu o treime. Se agită, se adaugă zahăr, migdale si cardamom. Se fierbe timp de aproximativ 5 minute și se îndepărtează de la căldură. orez dulce în acest moment nu este foarte gros, ar trebui să se ingroase ca se raceste. Inainte de servire, orez ar trebui să fie bine rece.

Nu poți fierbe laptele atât de mult timp, și deja atunci când depunerea se toarnă lapte condensat lingură dulce, întărind aceeași necesară „condensat“ gust. Pentru o schimbare, în loc de cardamom poate fi folosit o lingură de apă de trandafiri, șofran, scorțișoară, un pic de ghimbir, și altele.

Zahăr (trestie mai bine) - 100 g,

Unt (ideal - topit) - 1 lingura. l.,

Cardamom - 4-5 buc.

Frecati morcovi pe o răzătoare grosier și se prăjește într-un pic de unt. Se toaca marunt migdale si se adauga in tigaie si se prajeste cu un pic de morcov. Se adauga zaharul, se toarnă în lapte.

În cazul în care laptele vine la fiert. adaugă cardamom cereale și șofranul, îmbibate într-o lingură de lapte timp de 10 minute. Se fierbe laptele timp de 15 minute la foc mic pana se reduce HA1 / 3. Eliminați de la căldură, rece. Ca și în prima rețetă, orezul poate fi ușor lichid, se îngroașă la răcire.

De asemenea, kheer morcov se poate face prin adăugarea de caju (uscat, nu prăjiți și nu este sare). Există, de asemenea, o versiune de kheer cu morcovi și dovleac.

orez dulce - un desert comun în India și Pakistan.