La ce ne referim când spunem că apa din oală este de fierbere, fizportal

Punct de apă clocotită.
218. La ce ne referim când spunem că apa din oala fierbe? O sută de grade Celsius - este, în general recunoscut temperatura apei de fierbere la o presiune a aerului de o atmosferă. Poți vorbi despre orice punct de fierbere special? De ce, uneori, la aceeași presiune apa poate fi încălzită la o temperatură de peste 100 ° C, și astfel nu va fierbe? De ce, în cele din urmă, susțin că, odată ce apa este încălzită până la 100 ° C flux suplimentar de căldură nu ridică temperatura, ci doar crește viteza de evaporare? De ce este adâncimea apei din vas nu poate fi încălzit peste 100 ° C, furnizarea suplimentară de căldură?

răspundă:
Evaporarea de la suprafața apei are loc chiar și în cazul în care acesta nu este încălzit. Molecule de lichid având o energie suficient de mare, se lasă lichidul. Unele dintre moleculele de vapori sunt apoi returnate la lichid, dar dacă aburul nu este saturată, este în general mai multe molecule care pleacă decât revenirea. Când lichidul ajunge la punctul de fierbere, formarea de abur nu este doar de suprafață lichid liber, dar în întregime. In termen de bule de vapori de lichid sunt formate care cresc, se ridica la suprafata si spargere acolo. Creșterea rapidă a bulelor în fluid are loc la o temperatură la care presiunea de vapori este egală cu atmosferică. Prin urmare, la presiune atmosferică normală (1 atm), apa fierbe la 100 ° C, În condițiile de presiune atmosferică scăzută, de exemplu, pe un vârf de munte, apa fierbe la o temperatură mai scăzută.
În cazul în care apa este foarte pura si nu este expus la influențe mecanice din exterior, la această presiune poate fi încălzit peste punctul de fierbere. Și apoi orice mică perturbație - doar orice fir de praf care ajunge în apă - poate provoca o fierbere rapidă.