Kharcho reteta de miel bucate caucazieni

De fapt, supa reală defrișa facut din carne de vită. Dar aceasta este o variantă națională clasică. Dar, după cum este bine cunoscut, rețete naționale adaptate la orice realități. Și pentru că supa georgian gatiti, nu numai carne de vită, ci și carne de miel, carne de porc, rață și pui. Există chiar și o rețetă pentru supă de legume kharcho - chiar și fără carne. Cu toate acestea, mulți oameni cred eronat că rețeta clasică - l kharcho de miel.

Poate că această credință se bazează pe existența supa de oaie abhaz - versiunea locală a grub. Rețeta de preparare a acestuia este într-adevăr foarte aproape de clasic în exemplul de realizare, dar are câteva diferențe. Apropo, miel kharcho pot fi preparate nu numai în Abhază, ci și tradiționale. Și această supă pătrunzător și picant pot fi suplimentate cu ingrediente foarte neobișnuite. Pe scurt, dacă aveți de gând să cumpere mielul și se fierbe la Grub ei, atunci ai nevoie doar de a alege o rețetă.

Kharcho abhază

Aceasta reteta este foarte popular în Abhazia. Oricum GRUB aici este preparat cu carne de miel.
ingrediente:

O jumătate de kilogram de miel cu os;
3 litri de apă;
ceașcă Jumătate din orez:
2-3 cepe ceapă;
rădăcină 2-3 pătrunjel;
2 catei de usturoi;
1 roșii proaspete;
1 lingura adzhika;
Ierburi proaspete;
sare;
grăsime de oaie;
Condimente.

Mod de preparare:
Ovin spălat bine, pus într-o tigaie de dimensiune adecvată și se umple cu apă rece. Puneți tava cu carne pe aragaz, în așteptare, atunci când apa ajunge la fierbere, apoi se scoate tartru si diminua focul. Continua pentru a găti carnea timp de aproximativ o oră. Timp de o jumătate de oră până la gata de a pune într-un vas întreg rădăcinile de pătrunjel și capul tarate decojite de ceapă.

Când mielul este gătit, scoateți-l din tigaie, se scoate carnea de pe oase, se taie în bucăți mici și apoi să se întoarcă la oala. Bec și rădăcini, de asemenea, să ia din supă și doar arunca. Bulionul a fost pus orezul pre-spălat, și se continuă fierberea până la supa de cereale moale.

Între timp, meu, shinkuem obsushivayut și verde, a fost trecut printr-un usturoi de presă catei de usturoi, ceapa tăiată în inele și jumătate, și roșii (decojite!) Grind pentru piure. Acum se prăjește ceapa tocata intr-o tigaie cu grăsime de oaie topit, iar când ceapa va deveni moale, se adauga piureul de rosii si Ajica. Fierbeti toate împreună pentru încă trei sau patru minute.

Cand orezul in supa va fi moale, îmbrăcat prăjire kharcho de ceapă și roșii și se adaugă ierburi și usturoi. După aceea, vom părăsi fierbe supa timp de aproximativ cinci minute și se stinge focul. Serviti kharcho abhaz, sezon supa cu proaspete ceapa semi-inele.

Kharcho cu prune uscate

Din cauza prune supa de fructe de pădure devine gust picant, mai moale. De fapt, această rețetă și demn de menționat.
ingrediente:

O jumătate de kilogram de carne de oaie;
2 cepe bec;
2 linguri de orez uscat;
100 grame de prune uscate, fără sâmburi;
usturoi 1 cap;
6 linguri pasta de tomate;
1-2 lingurite adzhika;
O jumătate de lingură de piper negru;
Un sfert de lingura de piper rosu;
sare;
Hamei-suneli.

Mod de preparare:
Pentru a pregăti supa, cel mai bine este să ia de piept de miel. La fel ca în cazul precedent, carnea este pus în apă rece, numai pre-l taie în bucăți mici. Așteptați fierbe apa, apoi se diminuează focul și se fierbe mielul pentru aproximativ o oră. După aceea, prunele spălate și feliate și îmbrăcat cu bulion. Continuă să gătească pentru încă douăzeci de minute, grub și se adaugă usturoiul tocat mărunt și orezul spalat.

Până la fiert orezul și se fierbe ar trebui să fie până se înmoaie, face sos de tomate. Bow curat, shinkuem și prăjite în ulei vegetal. Când zazolotitsya ceapa, se adauga pasta de tomate și pregătirea prăjit încă șapte minute, și apoi pune-l într-o supă. În urma grub prăjit îmbrăcat cu ierburi, sare și condimente. Se fierbe timp de cinci minute, opriți de căldură și se lasă mielul supa kharcho la infuzat timp de o jumătate de oră.

Supa de kharcho cu nuci

Un alt interesant grub reteta. De data aceasta, încercați să-l facă cu nuci.
ingrediente:

Miel cu os - o liră;
Orez, uscat - 2 linguri;
Ceapă - 2 capete;
Pasta de tomate - 2 linguri;
Nucile - 100 grame;
sos Tkemali - 1 lingura;
Usturoiul - jumătate de cap;
praf de piper negru;
ardei roșu fierbinte;
cilantro proaspăt;
Frunze de dafin;
sare;
Hamei-suneli.

Mod de preparare:
Ovinele spălat, pus într-o tigaie și se umple cu apă rece. Puneți tava pe aragaz si gatiti carnea de o oră și jumătate. După ce carnea este gătită, scoateți-l din bulionul și se scoate din os. Ceapa pentru a curăța, se taie în inele și jumătate, și a pus în bulion, continuând să gătească supă. In urma supa de ceapa se toarna in orezul spalat, a pus o lavrushki frunză și îmbrăcat cu piper negru si rosu (la gust).

La zece minute înainte orezul este complet fierte, se adaugă grub în pasta de tomate și sos tkemali. La final a pus bucățile de miel tocate, piure sau încurcate într-o carne nuci polizor, hamei-suneli și usturoi tocat. Se condimentează cu supa de sare la discreția sa, să aștepte până când se ajunge la fierbere și se îndepărtează tava de la căldură. După grub noastre cu carne de miel se configurează aproximativ douăzeci la treizeci de minute, l-am și se condimentează cu coriandru tocat fin servi.

sfaturi utile

Mielul este considerat sărac (dietetice) carne. Și de mare și fiert supa din ea nu poate fi numit un grub reală. Cu toate acestea, chiar și în patria feluri de mâncare celebre ale gazdei pot pregăti kharcho cu carne de miel, precum și orice alt tip de carne. Principalul lucru - pentru a observa tehnologia și să păstreze toate celelalte ingrediente din rețeta clasică.

Cel mai bun utilizat pentru umplerea un adevărat sos tkemali. Le puteți adăuga, de asemenea, să smoothie grub cu prune proaspete sau prune cireșe.
Adzhika ar trebui să fie, de asemenea, prezent - fără conservanți și roșii. În cazul în care este nu, atunci înlocuiți-l cu un amestec de condimente fierbinte, condimente și ierburi proaspete.
roșii proaspete - ingredient dorit. Dar vă puteți pregăti kharcho cu pasta de tomate, dacă este necesar.
Cu cât ai pus orezul în grub, supa mai groasa se va dovedi. Mai mult decât atât, și bulionul va deveni cleioasă și amidon.
Mielul pentru kharcho cel mai bun bucătar pe os. Apoi supa ajunge bogat și foarte gustoase.

Pe scurt, rețeta kharcho de miel poate pretinde bine titlul de supă caucaziană naționale. Și el trebuie să iasă delicioase, dacă nu alege doar reteta dreapta, dar, de asemenea, pentru a găti va fi fericit. Bucurați-vă de apetitul și succesul în domeniul culinar!