Nimeni nu ar argumenta importanța de cereale pentru consumul uman. După cum se spune, pâinea - un cap! Cu siguranță nimeni nu va ști vreodată cine și când primele cereale macina si faina fierte, se frământă aluatul și pâinea coaptă.
oameni pâine diferite foarte special. De multe ori pâine complet necunoscută pentru noi, atât în formă cât și compoziția și metoda de preparare.
Una dintre cele mai comune tipuri de pâine - prăjituri, sunt mai frecvente la asiatice, caucazian, american, deși cunoscut în întreaga lume. Celebra tortilla cu branza - khachapuri, originar din Caucaz.
Khachapuri (Georgia. ხაჭაპური), provine de la cuvintele „pâine» (პური) și „brânză de vaci» (ხაჭო). Ele pot fi diferite - pătrat, rotund, mici și mari, triunghi și chiar o barcă.
Cât de mult nu le-am încercat, ei au fost întotdeauna diferite. Se pare că rețeta este foarte dependentă nu numai de regiunea în care se prepară tort, dar, de asemenea, persoana care le pregătește.
despre rețeta
ingrediente
- 300g de brânză tânără (Imeretian, Adyg)
- 1 cana Mazzoni (iaurt, „aluat“ lapte acru)
- faina 2 cani
- 1 buc ou
- 3-4 linguri ulei vegetal
- 100 g unt
- Se condimentează cu sare, bicarbonat de sodiu, zahăr
O metodă de preparare a hachapuri
- Găsiți iaurt real, - un produs din lapte fermentat utilizat în Caucaz, este practic imposibil. Iaurtul preparate din lapte fiert cu o anumită ferment în condiții specifice de temperatură. Tehnologia este simplu, dar suntem nedeprins. Puteți încerca să utilizați iaurt de grăsime. Undeva, chiar am auzit că se poate utiliza iaurt in jumatate cu smantana. Dar sa întâmplat pentru a vedea în produsul lactat magazin „aluat“, se pare, este fermentat într-o enzimă de lapte. Destul de grăsime și gros. Primul test a aratat - se potriveste.
O tânără brânză și iaurt
Se amesteca 3 lingurite zahăr, 0,5 linguriță sare măcinată fin, 0,5 linguriță bicarbonat de sodiu. Se adaugă amestecul la produsul din lapte, se amestecă foarte atent până când aditivii complet dizolvați. Adăugați 3-4 linguri ulei vegetal și se amestecă.
Amestecând continuu, se adaugă făina în porțiuni mici
Mai mult, continuând să intervină, se adaugă porțiuni mici de făină. Cât de mult făină - nimeni nu va spune în avans. Trebuie să ne vymeshivaya și adăugarea de făină, pentru a obține un aluat moale și elastic este mai moale decât pregătirea pentru ravioli.
Trebuie să ne vymeshivaya și adăugarea de făină, pentru a obține un aluat moale și elastic
Aproape Aluatul nu trebuie să se lipească pe mâini, și este mai moale decât - cu atât mai bine.
Aluatul este mai moale - cu atât mai bine
Intindeti aluatul într-o minge, a pus într-un castron, se acoperă cu o cârpă curată și a pus în frigider. Cel puțin pentru 2-3 ore. O mai bună pe timp de noapte, astfel încât aluatul „vin“ și a devenit complet omogen și moale.
Intindeti aluatul într-o minge, a pus într-un castron, se acoperă cu o cârpă curată și a pus în frigider
Brânză la framantati cu mâinile sau grătarul dumneavoastră. Adăugați un ou, sare. Mash bine cu o furculita pana se omogenizeaza.
Brânză must, se adaugă un ou, sare
În continuare, asigurați-vă că pentru a adăuga 1-2 linguri de unt moale. Încă o dată, mash cu o furculiță. În cazul în care obține o masă omogenă. In mod ideal, atunci când volumul de testare și volumul de umplere este aproximativ aceeași.
Adăugați 1-2 linguri de unt moale
Aluatul este scos din frigider, se împarte în bucăți de mărimea unui măr mic. Multe dintre test - nu foarte bun, dar nu uitați că khachapuri este pâine!
Se împarte în bucăți de mărimea unui măr mic
Rulati fiecare bucata de aluat cu un făcăleț sau întinde mâinile pe o masa presarata cu faina într-o plachetă foarte subțire, grosimea nu mai mare de 0,5 cm.
În mijlocul tortilla pune umplutura. Smooth de umplere pentru a acoperi centrul tort.
Intindeti aluatul si pune umplutura
Wrap plic aluat, acoperind umplutura.
plic aluat Wrap
În general, poți visa acum. Dacă doriți să pătrat khachapuri - strângeți pătrat în cazul în care rundă - Tuck marginea perimetrului interior. Etc.
Rolling pini sau mâinile tale să se rostogolească din nou aluatul pentru a obține un burrito. Grosime - la gustul tau. Se presara cu putina faina si khachapuri pus pe o farfurie. Ele pot fi coapte în cuptor sau cuptor. Dar, mai rapid și mai ușor să le prăjesc într-o tigaie. pentru că prăji pan unul câte unul, apoi prăjit până se poate prepara după cum urmează.
Rolling pini sau mâinile tale să se rostogolească aluatul din nou, pentru a forma o turtă subțire
Și un alt punct important - nu este necesar să se facă mai mult decât pan tort.
Hachapuri poate fi prăjit fără ulei, într-o tigaie fierbinte. Dar din moment ce atunci tortilla unse cu unt, nu văd nici un motiv pentru a experimenta cu overcooking. Arunca în tigaie un pic de ulei, la doar 20-25 de grame.
Khachapuri pus pe o tigaie cu unt
Odată ce untul este topit, a pus tort în tigaie cu branza si se prajeste la foc mediu pana se rumeneste - câteva minute. Apoi rândul său, reduce caldura, capacul și să continue să se prăjește până la gătit. Deoarece aluatul este subțire, nu este timpul pentru o lungă perioadă de timp - maximum 5-6 minute.
Fry până când se rumeneste pe ambele fețe
khachapuri gata pus pe o farfurie mare și partea de sus pentru a pune câteva bucăți mici de unt dedurizată.
Pune pe o farfurie
Topiti untul ar trebui să fie pe pâinea caldă. Apropo, uleiul nu este niciodată prea mult.
Odată scos din tort tigaie gata, o dată ce se poate prăji următoarea.
Fry toate prăjituri și a pus într-o grămadă
khachapuri Ready pliat stivă, și asigurați-vă că pentru a lubrifia fiecare cu unt.
Khachapuri din iaurt cu cremă de brânză, prăjite în unt
Khachapuri din iaurt cu cremă de brânză, prăjite în unt
Sergey Dzhurenko 350 05 mai 1591
