Jerez, șapte marca majoră (e) din Sherry clasic
soiuri de struguri Palomino, creste la 95%, în Spania vii și utilizarea acesteia pentru fabricarea sherry. Acest struguri rar, și este bun ca un desert, iar pentru Sherry, este utilizat în cazul de 90% pentru producția de vin, de viță de vie Palomino dă ca unic Sherry, delicat.
Coming fermentare și clasificare, vin învechit în butoaie de stivuite unul peste altul în 3 - nivelul 6. Solera (Solera) așa-numitele butoaie din rândul de jos. Criaderos - numite, toate celelalte rânduri de barili, potrivit unui bottom-up.
Conceptul mai larg, Solera, spaniolii numesc tehnologia de fabricație a Sherry. În baril întredeschis în timpul maturării filmului drojdie de vin format pe o suprafață care oprește oxidarea vinului și promovează formarea de o aromă unică și aromă de vin.
vinul îmbuteliat îmbuteliat în felul următor, de la fiecare butoi din rândul de jos, câștigând o treime din vin - Soler, și apoi adăugați în aceste butoaie butoaie de vin de la -kriadery sus.
Înțeles Soler, este ca vinul, din rândurile superioare ale butoaie, a făcut încet drum spre rândul de jos, amestecarea vinului vechi, luând-o de cea mai bună calitate - maturare și înnobilare.
Se pare că Sherry nu este posibil să se lege la un anumit an agricol, toate amestecate în Soler. Dar o vârstă foarte importantă a Solera, el poate avea mai mult de un deceniu.
Experții determina șapte marca majoră (e) din Sherry clasic.
Fino - acesta este un vin sec. un palid - buchet fin tentă galben, cu o ușoară nuanțe de fructe și alune sau migdale. Alcool - 15 5 - 16%. Fino, mai transparent decât alte mărci de sherry, deoarece filmul de drojdie îl protejează de influența de oxidare a aerului. Acest vin merge etapa Solera, timp de 5 - 10 ani.
Manzanilla - la caracterizat ca parfumat, lumina, proaspete, cu un abia perceptibil amar - gust sărat, care rezultă din - faptul că de struguri a fost crescut și menținut în Soler, în zonele de coastă. Alcoolul - 15.5 la - 17%.
Amontillado - vin moale, de culoare închisă, care deține aproximativ 15 de ani, în cele din urmă găsirea de culoare chihlimbar si nuc - arome de stafide, cu aroma de miere, dar totuși, acest lucru este un sherry uscat. Alcool 17,5%.
Oloroso - datorită contactului prelungit cu kislorom, găsit inchis - auriu culoare, dar nu a pierdut proprietățile de vin sec. Se poate stoca zeci sau chiar sute de ani, dar el nu va pierde calitățile lor nobile. Oloroso - cel mai puternic sherry - 18. 20%.
Creamsherry - produse pe baza de Oloroso, amestecat cu vin dulce, struguri Ximenez, Moscatel, Pedro, gust - dulce, culoare - negru. Producem-l în principal pentru Anglia. Cetate - 17%.
PaleCream - vin de lumină caracterizat printr-un gust delicat, aromă ușoară. Alcool - 17,5%.
Pedro Ximenez - a făcut din același soi de struguri Pedro Ximenez, vin de culoare închisă, cu un gust bine echilibrat și aroma, dulce, moale, cu o aromă de stafide într-un buchet.
