Izomalt în bucătăria moleculară - bile de izomalt, daune și beneficii

Cumpara izomalt posibil acum în magazinul nostru

Acest articol include următoarele subiecte: Care este izomalt ca făcut izomalt, proprietăți izomalt, beneficii și prejudicii de izomalt, izomalt în bucătărie molekulyanoy, cu bile de sticlă reteta.

Una dintre deserturi din bucătăria moleculară. Domeniul de aplicare a izomalt

Izomalț sau palatinit este un dulce cristale de gust, fără culoare și se dizolvă în apă. Izomalt este utilizat pe scară largă în bucătăria moleculară și crearea de produse pentru diabetici. Substanța acționează ca îndulcitor. În funcție de caracteristicile de gust ISOMALT aproape de zaharoză.

Scaunul ingredientului în natură este:
• trestie de zahăr;
• sfecla de zahăr;
• miere de albine.

Izomalt are klaccifikator E 953 ca aditiv alimentar în industrie.

Componenta a fost deschis în a 50 de ani ai secolului XX. Ingredient care poate obține sinteza dextrani. Acesta vă poate ajuta să se ocupe de agregare și antiaglomerant produsului. Izomalțul - un agent de glazură mare.

Un avantaj este redus materialul conținut de umiditate.

proprietăţile izomalt

Sursa pentru a obține componenta este complet materii prime naturale.

Principalele proprietăți ale izomalt:

• conținut caloric scăzut, în comparație;
• un indice glicemic scăzut (efect asupra nivelului de zahăr din sânge);
• substanța este un probiotic;
• creșterea salivație (hipersalivație);
• stimularea munca activă a intestinului.

Utilizarea izomalt

Izomalt este frecvent utilizat în fabricarea ciocolatei, caramel, fasole jeleu, inghetata, guma de mestecat și așa mai departe. Produse de cofetărie, care includ componenta care nu se pretează să se înmoaie și se lipesc între ele, ceea ce este util pentru ambalarea lor. supliment alimentar este mare pentru a crea un lot. Avantajul substanțelor este faptul că acesta este dovedit științific inofensiv pentru dinți, izomalt nu produce carii dentare.

Componenta utilizată în producția de siropuri si medicamente prescrise pentru tulburari metabolice.

beneficii izomalt și a efectelor nocive

Datorită componentei sale de siguranță este permis în aproape toate țările lumii. Restricții privind doza zilnică a unei substanțe nu există. Cu toate acestea, se recomandă utilizarea izomalt pură într-o cantitate care nu depășește 0,050 kg pentru adulți și pentru copii 0025. Astfel, este posibil să se evite apariția reacțiilor alergice.
Consumul de acest element, este ușor pentru a evita fluctuațiile nedorite ale nivelului de zahăr din sânge. Izomalt alimentează uniform corpul uman, îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal. Dă preferință aditiv alimentar ar trebui persoanele care doresc să reducă greutatea lor. componenta de digestie lenta in organism face posibila utilizarea sa de către diabetici. Adoptarea unui ingredient în alimente contribuie la un sentiment de sațietate. Izomalt includ în dieta dumneavoastră oameni aleg alimente sănătoase.

Izomalt în bucătăria moleculară

In bucataria moleculara textura este foarte popular datorită capacității sale de a crea structura necesară pentru design-ul original de deserturi. Cu el se poate face din decoratiuni excelente pentru prăjituri, produse de patiserie, înghețată, lapte și cocktailuri alcoolice.

Preparare spirale decorative izomalt

Izomalt este folosit atât în ​​casă și în restaurante, bucătari profesioniști.
Substanța poate fi stocată suficient de mult timp. Ia-l în cantități mari, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la necesitatea implementării ultra-rapid. Conform caracteristicilor gustative ingredientul aproape imposibil de distins de zahăr, care vă permite să creați capodopere uimitoare ale lossless arta culinară. decorare comestibilă va apela la cele mai pretențioase gusturi restaurante.

Prepararea firului comestibil de izomalt pentru decorarea bucate gastronomiei moleculare

Componenta bucătărie moleculară este sub forma unei pulberi albe. De asemenea, izomalt poate avea forma de granule sau boabe.

Izomalț este rezistent la temperaturi ridicate de până la 145O C. nu se topește și nu se lipește de mâini. Substanța moleculară gătit folosită pentru a crea diferite deserturi. Cu ingredient nu se poate îndulci doar fel de mâncare, și îi conferă un aspect particular. Aplicarea Gatiti componentă a făcut figura de forme neobișnuite, cum ar fi sfere, umplut cu ulei de măsline.

Foarte popular astăzi se bucură de izomaltovye bastoane - obiecte decorative pentru a crea un produs de desert, realizate în culori diferite.

Izomalț este unul dintre primii, care trebuie să fie achiziționate pentru persoanele care doresc să înțeleagă toate complicațiile de gătit gastronomie moleculară. Practic, toate retetele de desert implica utilizarea componentei.

Rețeta de minge de sticlă de la izomalt

- 100 gr. izomalt,

- uscător de păr sau pistol de căldură,

- mat silicon (cumpărare aici)

- pompă pentru izomalt (cumpara aici)

- termoperchatok dorit.

1. Se încălzește Izomalțul într-o tigaie pentru a finaliza lichefiere.

2. Adăugați colorant alimentar, 1 - 2 picături, în cazul în care doriți să adăugați culoare.

3. Se agită masa cu o spatulă.

4. Dă rece, până la consistența unei mase moi, cum ar fi argila.

5. Folosind termoperchatki, masa mash și face o minge.

6. Introduceți într-o pompă de tub cu bile pentru izomalt și umfla mingea în sfera. Acest proces ar trebui să fie efectuate într-un curent de aer cald de la un uscător de păr sau pistol de căldură. Este necesar ca toate mingea să aibă o temperatură egală.

8. Pentru a scoate pompa din scaunul sferic trebuie să fie compus de reîncălzire (de exemplu, un arzător) și o pompă de forfecare a culturilor.

<Где купить Изомальт

Puteți cumpăra izomalt o calitate excelenta pe site-ul nostru sub Shop. În cazul în care pentru a cumpăra izomalt la Moscova? Acolo, pe site-ul nostru.