Învață reteta pilaf cu năut, secretele selectarea ingredientelor și se adaugă
Vorbind de orez, noi trebuie să plătească tribut, nu numai geografia răspândirii sale, dar nu uitați despre istoria care datează milenii.
Etimologia numelui vasului, care constă dintr-o abreviere a principalelor ingrediente, se pare ca vârful unui vechi descendenții vindecator Avicenna ai rasei umane.
Pilaf cu năut - principii generale de gătit.
Îngrijorat de a uita inutil pilaf medic vechi. reteta Pilaf a venit la noi în forma sa originală. A devenit o parte integrantă a meniului de vacanță și de zi cu zi, majoritatea locuitorilor planetei. Gătit pilaf are mai multe variante, multe gospodine pregătindu-l.
De altfel, conform tradiției asiatice, pentru vacanțe majore pilaf cu năut ar trebui să se pregătească doar un om.
Pilaf, de fapt - piese de cereale tocana conectate într-o singură rețetă cu carne și legume, și compot într-un cazan. Și nu numai carne, ci și fructe de mare. Sau pur și simplu, un fel de mâncare vegetariană fără carne și pește.
Ingrediente gatiti pilaf, uneori, separat, oferindu-le, de asemenea, separat, pe un platou sau pe prăjituri de pâine.
Se spune că, dacă nu gatiti pilaf într-un cazan, atunci popoarele din Asia, este considerată o ignoranță absolută și lipsa de profesionalism. În mod similar, nu poți mânca Pilaf cu o furculita sau lingura. nu să se arate ca un om, complet lipsit de educație normală și cunoștințe eticheta. Acolo Pilaf mânca numai de mâini. Într-un vârf de cuțit, puteți folosi tortilla, laminate într-un con și mănâncă-l împreună cu pilaf.
obiceiuri asiatice severe. Dar, pilaf cu năut - fel de mâncare nu mai puțin gustoase, chiar dacă să-l gătească în vasul de copt. Cel mai important, feluri de mâncare, care se pregătesc pilaf era o grosime de perete și se încălzește pentru o lungă perioadă de timp menținută temperatura.
Năut. precum și orezul, este una dintre culturile cele mai vechi. În partea europeană a continentului nu a primit acest tip de omniprezente, dar atunci când se ia în considerare proprietățile sale nutritive valoroase, apoi cumpara năut - nu este o problemă.
Pilaf este diferit de terciuri friabile obișnuite, în ciuda cereale calire. Deci, trebuie să acorde o atenție la prepararea pieselor de rectificat.
Năut leguminoaselor. Orez - culturi. Diferența de tratament termic - este evident. Daca gatiti pilaf cu năut, fara orez, atunci nici o problema. într-un singur vas necesită o anumită combinație secvență de tehnologii în orez și năut.
Năut alege lumina. Acesta înainte de pilaf cu năut gătit, înmuiate în apă ar trebui să fie nu mai puțin de douăsprezece ore. Apa este luată într-un raport de ¼ (1 parte mazăre, 4 părți apă). Vase cu năut înmuiate mai bine pentru a păstra în frigider. Puteți schimba pur și simplu apa de multe ori, dar să nu fie în măsură să se aplice pentru uz cosmetic o infuzie foarte util. Apa, care insistă năut, are un efect puternic de ridicare. Mazăre ajunge să apară mult mai devreme decât orezul. Timp de gătire în pilaf năut - 60-90 minute.
pentru prepararea pilaf de carne poate alege orice, în ciuda faptului că pilaful tradiționale gătite cu carne de oaie. În funcție de tipul de carne variază în timpul preparării. Produsele includ un semn de carte, astfel că, în timpul pregătirii lor deplină pentru a coincide în cele din urmă.
Pește și fructe de mare sunt preparate năut mult mai rapid, orez și alte cereale. Prin urmare, pentru a prepara pilaf cu năut în stil mediteranean sau cereale din Malaezia prin îmbibate în prealabil și fierte. Apoi, cerealele sunt adăugate la o componentă de pește gata.
Pentru a prepara pilaf utilizate cel puțin două tipuri de grăsime: vegetală și animală.
1. Reteta Pilaf cu năut fara carne
• Nut (presoaked în apă) 1 cană
• varza, tocata 300 g
• Ciuperci (orice potrivite) 1,0 kg
• mazăre verde 1 cană
• Cherry 0,5 kg
• Pasta de tomate 2 3 cl. linguri
• pulbere de cuisoare
• Semințe de coriandru (sol)
• 1 cap de usturoi
Acest fel de mâncare se prepară în etape. Prioritizarea fiecare etapă poate fi stabilită în mod arbitrar, numai carnea ar trebui să fie gătite chiar înainte de servire. Carnea poate fi pe timp de noapte se toarnă vin cu mirodenii. Bucăți de carne de porc, înmuiate în vin, nu mai puțin de 8 ore înainte de gătire ușor stoarce.
Se fierbe năutul la piureul de stat. Beat blender, se adaugă ouă, sare, condimente. După baterea adaugă mazăre verde, coriandru tocat, unt dedurizată (50 g). Se amestecă bine și masa bile turnate din ea.
Cherry blanch și se îndepărtează coaja. Din pasta de tomate și apă, se fierbe sosul, coriandru adăugând, cuișoare și condimente rămase. Nu uitați să îndulci ușor. Sos se fierbe, se filtrează și se fierbe cireșe. Sosul cu cireșe Adăugați eșalotă, tăiat în fâșii.
Fig transparent să se spele cu apă și se lasă să stea în apă rece timp de cel puțin două ore. Se fierbe până la jumătate. Se scurge și se spală.
Căldării fry morcovi, ceapa rosie protomai usor. Se colectează legumele cu o spumiera și se prăjește în bucăți de grăsime de carne până la făcut. Scoateți carnea și pune orezul într-un cazan. Adu-l la pregătire și trecerea în vas. Top cu ceapa si compot de morcovi. Au pus carnea. În grăsimea rămasă într-un cazan cu bulion bile tocană gram. Pune-le pe marginea vasului, în jurul valorii de orez. Din nou, într-un sos de roșii cherry Cauldron cald. Cherry a pus în jurul valorii de carne, din partea de sus, Fig. sos de tomate incalzit poate fi turnat fel de mâncare sau servi separat într-o barcă sos.
6. pilaf Reteta cu năut în stil clasic Ferghana
Desigur, acest lucru pilaf Ferghana poate găti doar locuitorii din Fergana. Dar să se aventureze! Apropo, pregătesc risotto-ul ar trebui să fie doar un om ... astfel încât gospodinele mai ales să nu riște reputația lor.
• miel (coaste) 1 kg carne (net)
• 100 g Stafide
• Figura (nouă) Zira 1 kg
• 100 g de agrișă
• 1 kg de morcov
• Ardei iute
• 3 cap de usturoi
• Ulei 250-300 g
• grăsime coada de oaie
Greutatea menționată specificat în formă uscată. Toate năut pilaf uzbece - numai note suplimentare. El mai ales nu afectează gustul vasului. Lui, ca de obicei, înmuiate în prealabil în apă. 300 g de grăsime vegetală - este mult pentru un om care nu obișnuiți cu bucătăria asiatică. Un kurdjuchnyj obține de grăsime, probabil, dificil. Și mielul - carne nu dietetice, mai ales atunci când consideră că pentru pilaf ales în mod tradițional, nu tânăr de miel și suficient de maturi miel care are grăsime pe margini. Pe scurt, ce să adăugați și ce să ia departe - este de până la bucătarul. În final, această rețetă nu pretinde originalitate si stil - o chestiune individuală.
În procesul de gătit cazan pilaf acoperit cu capacul doar în ultimul moment, când cifra vine de disponibilitate și a absorbit resturile de lichid.
Morcovi tăiat în bețe foarte subțiri și frumoase,. feluri de mâncare Aspect - nu ultimul lucru. Cu robryshek oaie separat grăsimea, curățați carnea din film, separate de oase. Se încălzește uleiul. Mai bine pentru a alege un neutru și rafinat, astfel încât nu se umflă apartament oraș bucătărie. Repunerea ulei toate tăiați grăsimea și vyzharivaem pentru biscuiti. Noi le scoate din cazan cu o lingura cu fante. Ceapa poate fi taiata in 4 bucati si arunca-l în ulei roșu-fierbinte și se lasă să ardă. Nu te dus departe: să nu ardă cărbune, ci doar overcook foarte mult. coaste roast, adăugând chimen. Apoi, scoateți-le. Poti arunca năut - el va fi pregătit pentru o lungă perioadă de timp, așa că trebuie să fie pus în ceaunul cât mai curând posibil. morcovi Fried. Acesta trebuie să elibereze sucul în ulei pentru a colora vasul într-o culoare aurie. Morcovii ar trebui să fie suculent. Înainte de a trimite carnea într-un ibric, puteți prăji în felii de grăsime de ceapă, dacă se dorește. Carnea se taie bucăți de orice dimensiune și prăjit. Acum, carnea se umple cu apă. Folosiți apă rece fiartă din fierbător. Porniți cuptorul la foc mic. Apoi se pregătească în modul stinge. Se toarnă apă mai bine după pozarea orezului, dacă este necesar. Pilaf în formă finală nu ar trebui să plutească în zeamă, dar nu ar trebui să fie uscat. În acest moment, puteți pune decolate de straturile exterioare ale capetelor de usturoi, cateva amare ardei, barberries și stafide. Se adaugă sare și chimen. La momentul LAYS zirvak pilaf gust. Atunci când apa este absorbită în orez, va fi dificil de corectat gust. Puneți spălate și înmuiate în apă Fig. Zirvak ar trebui să acționeze într-un cazan de 1 cm deasupra nivelului de orez. În cazul în care lichidul nu este suficient, se adaugă un pic mai multă apă. În cazul în care se dovedește că orezul nu este gata, și de la suprafața lichidului a dispărut, se acoperă cu un capac pilaf. Rice va ajunge sub influența temperaturii. pilaf Gata acoperit de vase în care este necesar să se schimbe și să se întoarcă fierbătorul la stratul de jos pilaf a fost pe partea de sus.
Pilaf 7. Reteta cu năut, quinoa, granat si mirodenii
• chimion (semințe)
• Coriandru (seminte)
• Ulei de măsline 50 ml
• 2 catei de usturoi
• Quinoa 400 g (cereale terminat)
• Mazăre verde (congelate sau conservate) 200 g de
• Nut, 400 g de mustului fiert
• Rodia, o medie de 1 buc.
Pentru garnitura (opțional)
• O grosime de iaurt 1 cana
• 1 cățel de usturoi mic, ras (opțional)
În cazul în care filmul este greu de găsit, o puteți înlocui cu bulgur. Quinoa gătește repede.
Năut umed, apoi se fierbe pana cand se inmoaie. Se încălzește o tigaie mare grele și aruncă în ea semințele de coriandru si chimen. Se amestecă din când în când, până când încep să miros, și să le dea aroma aparte de condimente. Se răcește și apoi se pisa.
Din nou, se încălzește tigaie, adăugând condimente ulei jumătate rastortym, un cățel de usturoi ras si sare. Amestecat cu semințe de chimen și coriandru, ulei de măsline. Pune într-o tigaie pregatita cu condimente quinoa, cu mazăre verde, năut și 3 linguri de semințe de rodie. Se încălzește la foc mediu timp de câteva minute. Sare și piper după gust. Out pe o farfurie si se decoreaza cu boabele de rodie rămase.
Se amestecă doilea cățel de usturoi cu iaurt gros. Asezonati sos pilaful.
Pilaf 8. Reteta cu năut, în India
• Lapte 1,2 L
• Figura (basmanti) 400 g
• Morcov 400 g
• arahide, prăjite 150 g
• năut, fiert 1.5-2 linguri. (350 - 400 g)
• unt ghee (unt, topit) 120 g
• cardamom 3 cutii
• Radacina de ghimbir, proaspete 50 g (sau gust)
• 3 catei de usturoi
• Chile (pulbere)
• Menta, în stare proaspătă
• 7-8 crengute Cilantro
• piese de Carnation 5-6.
• Zahăr 3 linguri. linguri
• Felii de var
Năut pregătite în avans, gatiti. Figura temeinic se spală și se înmoaie timp de o jumătate de oră. Se amestecă 1 litru de lapte si apa cu sare, nucșoară, cuișoare, scorțișoară, fierbe. În apă, se fierbe orezul cu lapte, ori într-o strecurătoare. coriandru verde si menta se taie marunt si se amesteca cu orezul fiert. Blender pentru a prepara o pasta de ghimbir si usturoi. Intr-o tigaie se încălzește uleiul și se pune în sos-ghimbir usturoi, se adaugă ardeiul iute (optional). După 30 de secunde, se adaugă fin tocat ceapa si passeruem minut sau două, până transparent. Morcovi acordă pe o răzătoare grosier preparate cu alune și pune în tigaie și continuă să se fierbe pana cand se inmoaie. Când morcov este fraged, se adaugă năutul, se amestecă și se încălzească un pic mai mult amestecul rezultat, și apoi se scoate tava de la căldură. Se prepară un vas de copt, se unsă cu făină sau pesmet ulei și pritrusiv. După cum sa răspândit straturi de orez și morcovi cu năut și arahide, alternativ. Se toarnă lapte pe partea de sus, în care, înainte de a arunca zahăr și turmeric. formă navă în cuptor 10 minute la 15. După îndepărtarea formei, da pe linia de plutire se răcească ușor în formă, vas de acoperire, care va fi furnizat pilaf și răstoarne forma. În jurul pilaf pene răspândirea de var (lamaie poate fi înlocuit).
9. Reteta pilaf cu năut, desert
• Nut, fiert 0,5 kg
• Stafide (inchis) 0,250 kg
• Figura nouă chimion, fierte 0,5 kg
• Masa de struguri (grad de alb) 250 g
• agrișă, proaspete (sau afine, lingonberry) 200 g
• Perioada (fără sâmburi) 100 g
• sirop de portocale 400 ml
• Menta, în stare proaspătă
• Cashews 1 cană
Dracila poate fi înlocuită cu orice fructe de padure rosii. Boabele trebuie să fie acide, iar culoarea roșie va da luminozitatea antena și atractivitatea.
năutul fiert fiert in sirop de portocale timp de cinci minute, amestecând constant, se adaugă strugurii și agrișă. Se lasă să se răcească. Aburit stafide spălate. Din datele îndepărtați semințele și se taie în jumătate, aproximativ. Punerea orez fiert cu date, stafide și nuci zdrobite. Am conecta cele două mase, de stabilire pe partea de sus a orezului, năut cu fructe de padure. Se presara cu menta tocata. Acesta poate fi livrat cu pilaf dulce rece.
Pilaf cu năut - Trucuri și sfaturi
• Dacă aveți de gând pentru a servi pilaf fără tacâmuri, nu uitați să puneți un castron de felii de apă și lămâie, de mână.
• Piuliță combinate cu orice legume, alte legume, carne, pește. Dar trebuie amintit faptul că năutul conține o mulțime de amidon. Un amidon - este hidrați de carbon. Încercați în feluri de mâncare cu năut folosi mai multe legume.
• Dacă în procesul de năut gătit, de două - trei ori pentru a înlocui apa va fi posibil, pentru a evita senzații neplăcute în intestin asociate cu flatulență.
• În procesul de înmuiere năutul merge amidon. Apa, care a fost mazăre - un produs cosmetic mare. Este posibil să se spele sau prepara cuburi de gheata. Pielea devine mai elastica, clar de acnee.
Fără nici o palatabilitatea năut pilaf nu se deterioreze. Dar această cultură este utilizată în alimentația umană pentru mai mult de cinci mii de ani, datorită compoziției sale valoroase biochimice. Adăugați năutul în dieta dumneavoastră și rămâne sănătos!