Inspecția veterinară a produselor de origine animală

Efectuarea de sfârșit de sãptãmânã Târg a devenit o tradiție bună Chita. Produse de origine animală, venind la realizarea târgului este supusă inspecției veterinare de către specialiștii Serviciului Veterinar de Stat. Niciuna dintre părți nu este permisă punerea în aplicare corectă a produselor din carne, fără încheierea unui inspector veterinar. În ciuda faptului că una dintre cerințele obligatorii pentru punerea în aplicare a unei distribuții a cărnii de grupuri de specii, precum și disponibilitatea articolelor și etichetele de preț. În încălcarea acestor cerințe, există vânzători fără scrupule, care vând carne de cal pentru vizionările de carne de vită, care provoacă în mod natural reclamații din partea clienților.

Cum se distinge de carne de vită din carne de cal

Luați în considerare structura de carne. La calul este o culoare dens, roșu închis, și chiar și în aer pot apărea ușor violet sau maro închis. În secțiune longitudinală fibrele scurte grosiere clar vizibile, care sunt conectate în buchete. Secțiunea transversală are o suprafață aspră. Complet lipsit de marmorat.

În cazul în care carnea de animal vechi, acesta poate emite un miros neplăcut, mai ales atunci când gătiți. Ia-o mică bucată de grăsime freca-l între degete, grăsimea din carne de cal este moale, ea va începe foarte repede ascunde de căldura mâinilor. Carne de vită are un roșu aprins (vaca) sau roșu închis (taurul) de culoare. La animalele tinere (viței) este roșu deschis, roz. Grăsime de carne de vită tare, se intareste rapid. Pe carne tăiate din tauri fibros, cu aspect granulat, are un strat alb de grăsime, grăsime subcutanat este absent. Dacă înainte de a ox de carne, poate fi întuneric, dar cu o structură mai delicată și prezența unor cantități mari de grăsime (subcutanate și interstițială). Are un miros de lapte ușor acru plăcut. Culoare vaci de carne brichetă, roșu strălucitor fibre, grosier pe secțiunea silnozernistye. Acolo marmorat.

Dacă în această piesă au oase mari, încearcă să distingă carne de cal din carne de vită pe baza diferențelor în structura scheletului. Lama la bovine ascunde este exprimată printr-o formă triunghiulară și un unghi ascuțit a coloanei vertebrale, iar calul este lung, tent treptat trece în colul uterin. Dorsale vertebre au, de asemenea, diferențe caracteristice. Procesele spinoase de cal sunt ușor înclinat și sunt foarte apropiate unul de altul, au ingrosare knobbly. Un total de 18 vertebre (17-19). La bovine ascund procesele spinoase strict vertical, un alt bit sunt îndepărtate, jumătatea superioară alungită. Numărul - 13.Grudnaya os în cai comprimat lateral și are un pieptene, pieptene vaci este absent, iar osul în sine este plat (comprimat din partea de sus). În cal marginile semicirculară în carnea de vită - ploskie.Loktevaya și oasele radiale au, de asemenea, diferențe puternice. Pe tăiat imediat evident că calul are un fel de plasă în canalul de creier. La bovine ascunde este lipsă, canal creier este mare și liber.

Produsele secundare au, de asemenea, diferențe. Astfel, limba calului cu un capăt lung plat al unei spatule și epiglotă în formă de frunze și govyazhiy- cu margini subțiri, în mijlocul umflatura sub forma unui deal, epiglotă oval. Limba de carne de vită, uneori pigmentate. ficat de cal este împărțit în trei împărtășesc în mod clar o crestătură adâncă pentru esofag, și ficat de vita la esofag lipsesc, împărtășesc aceeași trei, dar fațetele obscure între ele. Rinichiul stâng al fasole cal, dreapta - triunghiular. Ovalul rinichi de vacă, de la 16-28 felii topite.

Pe cine ar trebui să contactez pentru ajutor