Încoronat în special friptură
Steak poate fi numit regele de carne. Nici o altă masă nu poate fi comparat cu el în puritatea gustului la urma urmei, ceea ce ar putea fi mai bine decât o bucată mare de carne? Considerat friptură de vită clasic - poate fi folosit la orice nivel de pregătire. În primul rând, friptura ar trebui să fie suculent. Și moale. De aur pe partea de sus și roz-maro interior ... grad friptura de pregătire poate fi determinată de o parte, bine făcut, carne suculentă este similară în densitatea pe movila lui Venus (umflătura de sub degetul mare în cazul în care combinați degetul mic și degetul mare).
Foarte rare - friptura este cald, umed, dar nu rece.
RARE - friptură cu sânge, rumenită afară, dar în interior brut
MEDIU RARE - friptura fără sânge, dar cu un suc roz.
MEDIU - friptura medie rar cu un suc roz deschis
MEDIE bine - aproape complet prăjit friptura cu un suc roșiatică
FELICITARI - friptură absolut prăjit aproape nici un suc
Mediu - este cel mai bun grad de gătit, pentru a aprecia gustul și calitatea cărnii. În plus, această friptură va fi moale și o jumătate de oră după preparare, deoarece sucul rămâne în ea. În carnea de prăjire mai mare poate fi prea uscat, cu mai puțin - ud. friptură Grosime ar trebui să fie de 2,5-3 cm. Decât este mai gros, deci este suculentă. Friptură poate cântări de două sute de grame la kilogram. În Bishkek, două tipuri populare de tibon friptură și piper. Pepper friptură - este carne de vită, pesmet în piper negru. Tibon - o friptură cu os, are un gust mai bun în detrimentul oase gust, pe care ea dă cărnii în timpul gătitului, ceea ce face friptura savuroase si grele. Tibon tren mai greu, pentru că aveți nevoie pentru a monitoriza în mod constant procesul de gătire, în afară de aceasta poate fi preparat numai pe gratar. Aproximativ 65% din fripturi, care sunt comandate în Bișkek - tibon. Restul de 35% - această friptură Pepper, este aproape de două ori mai scumpă la cost.
friptură corectă începe cu vaca dreapta sau oi. În străinătate, există chiar și cele mai populare tauri din rasa pentru mize - l Angus si Black Angus. În Kârgâzstan, nu există nici o astfel. carnea noastră nu este clasificată de specii. Dar este încă mai bine decât cele importate - și mult mai natural. Ne putem permite să nu carne proaspătă congelată, care își păstrează gustul natural și proprietățile benefice. Am adus recent carne din Argentina, și l-am comparat în mod specific cu un localnic. Gust, unic, este foarte diferit, carne străină, în comparație cu el, - dulce, „lipsit de viață“. Chiar și oaspeții observat diferența - și ne-am gândit că bucătari au devenit mai rău găti. Animalele noastre mănâncă iarbă proaspătă și pasc în munți, iar carnea se transformă sălcii. Miroase de carne. Cel mai bun fel de mâncare parte pentru friptură - este legume, în stare proaspătă sau la gratar. Carnea este întotdeauna bine cu roșii - fie că este vorba sărată, murat sau ca o pastă. Prin friptura este, de asemenea, sărat potrivit - varză acră, murături, și mai mult - ceapa proaspete. Oțet ar fi fost prea bine, în cazul în care nu evoca asocieri cu gratar. Într-o friptură în mod corespunzător bine facut are un bar neted suc rozalie în mijloc - se spune că carnea pe ambele părți prăji uniform.
Temperatura ideală. care ar trebui să fie în termen de vițel în timpul gătitului, - 58 de grade. Pentru carne de porc - 74 de grade. Pentru pui dupa standard, la nivel mondial gripei aviare a fost crescut la 80 de grade, deși carnea la o temperatură devine uscată.
Carnea nu skukozhivaetsya, aveți nevoie pentru a face o incizie de-a lungul marginilor de o bucată de film.
Gatiti carnea devine brun-roz.
Cu cât te gândești la vasul, asa se pare delicios.
FLAVOR STEAK 50% carne depinde de restul de 50% - a găti. Contrar mitului, chiar și carne bun poate strica.
Cel mai bun condiment pentru friptură - este sare si piper negru proaspat macinat. piper gata la sol nu va funcționa - de la orice condimente erodeze în cele din urmă mirosul, gustul și chiar culoarea. Carne, sare și piper - acest lucru este destul de mult. Cu atât mai ușor, cu atât mai gustoasă. În principiu, puteți face chiar și cu sare, în cazul în care nu este vorba despre friptură Pepper.
Prefer pentru a servi friptură cu sos de cafea - se accentuează gustul natural al cărnii și îi conferă o picanterie. Dar nu toți înțeleg.
sos clasic pentru friptură - este sos de roșii cu usturoi. El aoleu ușor acid din cauza tomate, un pic ascuțit - din cauza usturoi. Mulți oameni ca să adăugați sos iute Tabasco, dar este o chestiune de gust. sos de tomate din pastă de tomate, cu adaos de coriandru proaspat, usturoi, pătrunjel, sare, piper și zahăr - puteți adăuga un pic în cazul în care pasta de tomate este prea acid. vin bun completează gustul cărnii, făcându-l mai luminos. Este considerat o combinație câștig-câștig de vin rosu sec, cum ar fi Merlot sau Syrah. În principiu, friptura poate fi consumate cu altceva decât cola. Îmi place bere și suc de roșii.
Cel mai bun loc din Bișkek cumpararea de carne pentru friptură acasă, în opinia mea - este Magazine Beta. Se observă igienă și carcasă acolo imediat tăiat în bucăți gata pentru a găti. Iar calitatea cărnii este bună. Steak pot fi preparate numai din anumite părți ale carcasei, cu diferite tipuri - din diferite părți. Deci, de la o vacă poate obține 20-25 friptură cu os și 8-10 fripturi piper.
RETETA friptură Pepper
Această friptură poate fi gătită acasă. să învețe cum să gătească o friptură ca tine poate cu a treia oară, și a cincisprezecea, și poate fi de zece ani pentru a încerca și să învețe. totul depinde de dorința de a se îngropa în detalii.
În primul rând aveți nevoie pentru a obține o mare bucată de carne care trebuie să fie prăjit în piper negru proaspăt măcinat. Secretul este ca piperul mare da aroma de carne, mai degrabă decât acută.
Apoi se încălzește tavă trebuie unse în prealabil.
Se presara friptura praf mic de sare pe de o parte, de câteva minute pentru a se prăji și apoi rândul său, de cealaltă parte și apoi se presara uniform cu sare. Această procedură trebuie să fie repetată de mai multe ori. Acest lucru este de a se asigura că sarea este inmuiat bine carnea. Este important să nu exagerați. La urma urmei, sarea - cheia pentru o carne delicioasă. Mulți nu știu că carnea Kârgâzstanului este una dintre cele mai bune din lume, proprietățile sale unice particularitate gustative - dintre care unul este salinitate.
După ce este important pentru a aduce friptura la consistența dorită în cuptor timp de 20-30 minute. Temperatura ar trebui să crească la 160-180 grade. Vă recomandăm să mănânce dintr-o dată, deoarece carnea de suc interior este minimizată în măsura răcirea friptură.
35 de minute și nu are nevoie de o marinata, deoarece carnea își pierde gustul, și nu mai clar că acest lucru - carne de vită, miel sau porc. Eu practic lucrez cu oameni pentru ultimii patru ani. Există mai multe motive: femeile au mai multe probleme - din nou. Ei au o mentalitate diferită - două. Ei au un astfel de lucru ca o mulțime de a vorbi. I femei mai greu de explicat. Cu bărbați, în cazul în care există un fel de neînțelegere - a ieșit, am vorbit și totul - fără probleme. Când am fost în bucătărie cineva doar vine la el, doar eu spun: Îmi place strada, pentru care a luat, și pentru răspuns. Femeile nu se explica. Dacă are ceva să strice, este greu de explicat, deoarece poate absorbi greșit, poate merge să plângă, poate lăsa apoi bârfe și intrigi.
De ce barbatii sunt mai susceptibile de a găti o friptură delicioasă? Când un om este gătit, el se gândea în mod special cu privire la faptul că se pregătește o carne delicioasă. O femeie, atunci când ea este gătit în capul meu există încă o mulțime de gospodărie, pe care ea crede în paralel. Cu cât te gândești la vasul, asa se pare delicios. Bărbații petrec mai mult timp și atenție la feluri de mâncare.