În cazul în care fructele de mare noastre legitime și de ce sunt atât de scumpe companie România

Foto: Serghei Krasnouhov / RIA Novosti

Fish - o cifră de piese de domino, după care decizia de a număra oasele. Și carnea de vertebrate acvatice, la vederea pe care ne bazăm din ce în ce bani, și ... treci pe langa tejghea. Cu toate acestea - somon Orientul Îndepărtat, în valoare de 960 de cap sockeye de ruble pe kilogram pentru un ieftin „Auchan“ și „ABC gust“ pește roșu vinde pentru 1680 de ruble (Romania) la 3149 ruble (Insulele Feroe) pe kilogram. Bruște prețurilor de decolare verticală pentru aceste produse a condus la faptul că consumul de carne de somon în Europa Centrală România pentru jumătate de an a scăzut de cinci ori, și pește, în general, de la 22 până la 19 kg per persoană. În același timp, România continuă în nord-est și surround, zona de mare economică exclusivă de 200 de mile marine (374 de kilometri), în cazul în care, peștele noastre obișnuite din România ar trebui să fie în conformitate cu Convenția ONU în mod regulat ajunge la masa noastră. Captura de pescari din România acest pește este în creștere în fiecare an, iar acum se ridică la circa 4,4 milioane de tone metrice, adică 31,2 kg pe cap de locuitor pe an, inclusiv sugari și cu excepția importurilor. În cazul în care este peștele nostru legitim și de ce brusc a devenit indisponibil, corespondent gândit „Lenta.ru“.

Răspunsul este surprinzător de simplu - companii de pescuit au uitat că acest lucru este de pește „noastre“. Acesta are vedere faptul că de cod, cambulă și sockeye de somon, hering, somon Coho și Chinook, care se găsesc în zonele maritime economice exclusive românești sunt o resursă esențială în aceeași țară, ca și petrol și gaze, nichel și diamante. Și, ca urmare a acestei amnezie convenabil - atâta timp cât extractoare de petrol și gaze umple fondul de rezervă federale, oferi salariile profesorilor și militare - pescarii pot vinde pur și simplu cel mai bun pește celui mai bun ofertant. Și aceasta, din păcate, nu este cumpărătorul român.

Din cele 4,4 milioane de tone metrice de pește capturat în România vom ajunge încă 2,6 milioane, dar acest pește este de calitate „diferit“, iar prețul nu se corelează cu nivelul salariilor în țară, dar numai cu schimbul de pește internațional. Din cauza crizei, adică, devalorizarea rublei și embargoul alimentar în Europa, prețul de vânzare a peștelui în ruble a crescut cu aproape 100 la suta in ultimii doi ani. Uneori ajunge la absurd: atât, având în vedere încetarea importurilor Fileu de hering din Norvegia și Islanda sunt materii prime (congelate, en-gros) în rynkeRumyniyaprodaetsya internă ori și jumătate mai scump decât în ​​UE. Herring ceva acum am mânca de două ori, înlocuind somon inaccesibil și fileuri în România face doar o duzină de mii de tone. legile pieței: fileul nu este de ajuns - prețul este ridicat.

Pescarii în timpul tratamentului cu somon pe fabrica de prelucrare a peștelui de coastă de pescuit agricole colective numit după V. I. Lenina în Petropavlovsk-Kamchatsky

Foto: Alexander Piragis / RIA Novosti

Cine sunt peste patruzeci de ani, desigur, amintiți-vă ultimii ani ai URSS, atunci când peștele din magazinele erau pline de o calitate excelentă și pentru un bănuț. Și e adevărat - în 1986 Uniunea Sovietică a stabilit un record absolut de captură de 11.276 milioane de tone de pește. Dar puțini știu ce să facă un astfel de preț și abundență. În primul rând, flota a fost un stat, construit pe bani publici, ci despre plata instanței la împrumuturile pescarii nu au auzit. Navele au fost mulți - în ocean din flote, care peștele și prins și măcelărit și congelate. În al doilea rând, subvențiile guvernamentale sa ridicat la două ruble pe kilogram, cum ar fi codul. În al treilea rând, ca urmare a unor capturi nechibzuite au fost sparte turme de pește - unele specii au dispărut pentru totdeauna.

Deoarece sistemul la începutul anilor '90 sa prăbușit - pescarii au fost aruncate în biroul central. Nu există subvenții sau de asistență în rambursarea creditelor, nici un cadru legal și de reglementare grave - pentru a supraviețui cât au putut. Repararea și construirea de nave pe cont propriu. Și agențiile guvernamentale interveni numai. La intrarea în portul navelor întâlnit și a salutat mai mult de 10 organisme de control norovyaschih a lua o mită de la orice preț, iar în cazul în care stimulent proprietarilor de a vinde captura de traulere în Japonia și Taiwan, supraîncărcarea peștele în mare. Cu toate acestea, experții susțin că o astfel de fărădelege este mult plecat, iar pescarii spun despre el doar incognito și nu au nici un nume de structuri de control specifice.

- Când ai un credit, trebuie să plătească salarii, acționarii, nu sunt gata să reducă profiturile, iar concurenții sunt întotdeauna gata să aibă loc și pe mare și în port, iar pe piață, nu este de patriotism - spune Sergey Gudkov. - Vei fi acolo de vânzare, în cazul în care plata este mai mare. Ca și în prezent, nu există mecanisme de încurajare a celor care furnizează pește în România.

Mai mult decât atât, cu toată creșterea prețului de vânzare a peștelui din pescarii nu le place prețul în supermarket-uri Moscova. Pentru a vedea acest lucru, doar uita-te la prețul pieței de pește din Vladivostok: fripturi sockeye somon - 350 de ruble pe kilogram; sockeye somon eviscerat cu cap - 280 ruble; fripturile de halibut - 350 ruble, în loc de Moscova 1060 ruble. Da, și asta, se văd, spun ei, este cel mai bun site de vânzare cu amănuntul în Vladivostok.

Apropo, mi-a spus în Vladivostok, Orientul Îndepărtat locuitorii de pește în magazine abia cumpere. Noi știm braconierii (cum ar fi familiar există cel mult) 20 la suta mai ieftin și mult mai proaspăt.

Deci, am constatat că somonul sockeye sockeye în Japonia și la Moscova - acestea sunt două diferite de pește, dar încă nu a înțeles de unde a venit de la prețul de 960 de ruble pe kilogram.

Mai mult decât atât, ei nu-l înțeleg, și în guvern. Acest lucru este demonstrat de răspunsul recent al Consiliului de Stat - a însărcinat Serviciul Antimonopol - să înțeleagă ce structura de stabilire a prețurilor de pește și care să vină în aceste prețuri.

Încearcă să înțelegi fără funcționari. Este evident faptul că industria, în plus față de mineri, care lucrează logistica, angrosiști, procesatori și comercianți. O serie de evenimente care au loc între ele, și să dea ca rezultat prețul de vânzare cu amănuntul.

Sahalin. piață de fructe de mare sălbatice

Foto: Peter Kamenchenko

Sahalin. Cooperativa de pescuit din Aniva Bay

Foto: Peter Kamenchenko

Sărare de pește de lucru mici cooperativă de pescuit în strâmtoarea Tătară

Foto: Peter Kamenchenko

Marea Japoniei. Moneron Island. Nava Braconajul inteligent amplasat într-un deșert de coastă

Foto: Peter Kamenchenko

O altă perioadă de întrebare și lățimea cutiei de transport maritim. puteți auzi de multe ori în mass-media că peștele din Europa Centrală România merge mult timp, și merge un pic.

- Asta nu e adevărat, - spune Sergey Gudkov. - Astăzi, peștele este livrat din Extremul Orient spre centrul țării timp de 2-3 săptămâni. Cu condiția înghețării competente și decongelare se ajunge la masa noastră într-un perfect proaspătă. Căile Ferate poate accelera livrarea de până la 7 zile, dar vi se cere să predzakazyvat compoziții. Ca urmare a situației se bazează pe faptul că pescarii pot să nu poate garanta o anumită captură într-o anumită zi, iar Căile Ferate Ruse nu sunt liberi să păstreze compoziții refrigerate pe termen nelimitat gata. În ceea ce privește lățimea ferestrei, Căile Ferate pot aduce la centrul de cât mai mulți pești. Disputele apar în jurul valorii de livrare urgentă la începutul sezonului de pescuit. La un moment în care angrosiști ​​sunt dispuși să plătească pentru materii prime încă limitate de mai multe mai mult.

Apropo, înghețarea corectă a peștilor care nu depind de noi - trebuie să fie răcit la minus 18 de grade cât mai repede posibil după recoltare. Dar dreptul poate decongela pește doar noi. Ideal pentru a face în temperatura apei, plus 2-3 grade. La domiciliu, în aceleași condiții, cel mai bine este de a elimina peștele din congelator și se lasă timp de o zi în frigider.

În cuvintele experților noștri, în prezent există mai multe sute de mii de angrosiști ​​și mai multe procesoare de pește, care sunt într-un mediu competitiv. De exemplu, un relativ mic hering procesor cumpără 20 de tone de materie primă pe săptămână. Înainte de fiecare achiziție studiază prețurile pentru toate angrosiști ​​pe o rază de 500 de kilometri. Dacă în Ryazan el poate cumpăra materii prime de la 30 de cenți pe kilogram mai puțin, el va cumpăra în Ryazan și norocos pentru 500 de kilometri. În cele din urmă a câștigat 4-5 mii de ruble pentru lotul. La procesarea randament de aproximativ 2 la suta - acesta este un lucru destul de rezonabil de a face.

Procesoare de concurență pentru furnizarea de pește în rețeaua de comerț este, de asemenea, foarte mare. Ca urmare, nu putem da vina pe oricare dintre acestea, sau a altora de conspirație pentru a crește prețurile de pește. Nici o înțelegere de pește, așa cum este banal, în România nu există. Cu toate acestea, în ceva acuza procesoare au. Și anume - substituirea de pește cu soiuri mai ieftine pentru a reduce prețul cu ridicata.

Mai ales a dezvoltat această afacere în China, în cazul în care instalațiile industriale pot crea literalmente miracole. De exemplu, trei fileuri de clei merlan un merluciu file; Pollock sau Merluciu produs de cod; produs mai greu obținut prin adăugarea unei apă și 20 procente polifosfați glazura.

- ceea ce înseamnă înlocuirea de pește nu pentru a obține profit în exces - a spus Gudkov. - Și pentru a crește vânzările. De la astfel de substituții se proteja cu ușurință. Dacă vedeți un file de cod 250 de ruble pe kilogram, știu că acest lucru nu este de cod. Pescarii pot vinde acum cod pentru 200 de ruble pe kilogram, astfel încât în ​​Europa Centrală România, nu poate costa mai putin de 350 pentru peștele întreg și fileuri 450 de ruble. Cod - o elită, și nu un pește ieftin.

Pollock în stoc.

Foto: Maxim Kimerling / "Kommersant"

În ultima verigă a lanțului, organizații en-gros de la Moscova, sockeye, congelate, cu un cap care este aproape cel mai rar, valoros și scump pește somon din lume, în valoare de 350-400 de ruble pe kilogram. În consecință, în piețe și magazine specializate de pește o puteți găsi la prețul de 400 de ruble pe kilogram. De exemplu, aici. De fapt, piața democratică Moscova, și anume, Schimbării, în cazul în care m-am dus să studieze problema, sockeye de somon vândute la 350-400 de ruble. Dar dacă e sockeye, pentru mine, un laic, nu știu sigur pentru (fripturi somon chiliene sunt 700-800 de ruble).

Dar trebuie să fie un loc special pentru a merge caute un loc de parcare, și apoi să plătească pentru ea și apoi cumpăra peștele întreg de 4 lire. Și am folosit pentru a veni la supermarket, parc gratuit și să cumpere într-un singur loc un pic de tot, inclusiv o pereche de fripturi de somon. E o rușine, dar nu este surprinzător faptul că din lene și obiceiul de confort pentru pește trebuie să plătească de două ori mai mult.

Prin modul în care, Sockeye, care este în magazinele „Auchan“ vândute ca refrigerate la Moscova vine doar înghețat. În caz contrar, aceasta nu scade pe tren, și aeronava cu pește la Moscova cu Orientul Îndepărtat nu zboară. Deci, în supermarket-uri, astfel cum reiese din titlu, vom hrăni, îmbrăca, și chiar induce în eroare obuyut să boot-eze.

Pentru comparație, în Belgia, în Liege, file de somon într-un supermarket costă 22-25 de euro pe kilogram. În Țările de Jos - 27 de euro. Și în Republica Cehă, la toate somon vândute în câteva locuri, pentru că cehii pentru bani și nu cumpara crap de conținut.

Speranța medie de viață de 84 de ani face japoneze. Japonez Jiroemon Kimura aparține recordul mondial actual pentru longevitate - este deja în vârstă de 116 de ani. Experții spun că secretul principal al longevității și a sănătății locuitorilor din răsăritul soarelui în meniul de pește bogat. Japonezii consuma 29 de kilograme de pește pe persoană, pe an, și să mănânce nu este conserve, nu după afumare și sărare, și în stare proaspătă.

Sinonim cu sănătatea și meniul de pește nu este un mit. În special, somonul de inspecție mai atentă nu mai este similar cu alimente si suplimente la grupul premium. În pește sunt roșii vitaminele B A, E, D, biotină, seleniu, iod, fosfor, potasiu, cupru, sodiu, magneziu, calciu, fier, mangan, zinc și esențiale pentru funcția de creier acizi nesaturați omega-3.

În plus, după cum a explicat seful Laboratorului de nervos Sistem Institutul de Cercetare de Morfologie Umane, Academia Rusă de Științe Sergei Savelyev, în pește și icre de pește conține un număr de aminoacizi rare, care se găsesc nicăieri altundeva, sunt responsabile pentru vederea de culoare, acuității auditive, precum și o serie de alte funcții ale SNC umane.

sat Nyukhcha, coasta Mării Albe. După închiderea pescuitului din cauza lipsa de rentabilitate de nave mici de pescuit (MRSki) au fost trase la mal, unde se putrezi până în prezent

Foto: Peter Kamenchenko

sat Nyukhcha, coasta Mării Albe. În aceste tancuri a deținut hering sărarea Marea Albă. Din păcate, acestea au fost mult timp folosite de nimeni

Foto: Peter Kamenchenko

Deci, dacă doriți să continuați să vadă în lumea veche de culoare și luminoase, fără pește și ouă nu pot face.

Ca director adjunct al Institutului de Oceanologie al Academiei Ruse de Științe Mikhail Flint, până în 1972, Chile și Peru au fost capturate de la țărmurile lor 12,7 milioane de tone de pește - la acel moment, jumătate din pescuit mondial. Acest pește a fost o mare parte a economiilor celor două țări. Dar, în 1972, fenomenul climei El Niño a distrus populația de pește de coastă. În timp ce Chile și Peru a anunțat la 200 de mile marine de zona economică exclusivă maritimă. Motivat de faptul că toți peștii din 200 de mile în ocean se hrănește cu plancton Chile de coastă și Peru. Și, de asemenea, faptul că aceste țări ar trebui în nici indiferent de ceea ce a fost de captură, și anume, procesul și să vândă peștele din întreaga lume. Întrebarea 10 ani a fost discutată de către comunitatea internațională, iar în 1982 a fost luat decizia pentru toate statele riverane să-și consolideze 200 de mile marine zone economice exclusive. Pentru toți cei care au o coasta, ar putea prinde și să mănânce propriile lor vertebrate marine.
Așa că peștii care sunt prinși pescarii în Nakhodka și Murmansk, Vladivostok și Kamchatka, nu aparține pescarilor și noi, țară, națiune, stat, și trebuie să fie vândute la un preț comparabil cu veniturile populației, sau pentru a umple vistieria, așa cum fac petrol și gaze.

- Cel mai bun mod de a îmbunătăți situația - este de a oferi beneficii și pentru a crește cota numai acelor întreprinderi de pescuit care vând pește în România, - spune Sergey Gudkov. - Și cei care vând o mare parte a capturii pe piețele externe, pentru a selecta, de exemplu, 5 la sută din cotă pe an și trimite-l la cei care vor vinde și pește proces în țară.

Expertul spune că rezultatul fulger nu are nevoie să aștepte, iar măsurile de urgență nu funcționează. Dacă astăzi pentru a interzice pescarilor să vândă pește pe piețele externe, iar prețul din țară limita în mod artificial, ei doar ies din afaceri și să înceapă să folosească instanța de judecată pentru altceva. Ca urmare, prețul de pește nu va cădea în magazinele noastre, și va crește.

Dacă vă apropiați de situația cu inteligență și răbdare, după cinci ani de pește din țară ar fi o mulțime de înaltă calitate și în conformitate cu legile pieței, este un pic mai ieftin. Și în acest moment, în cazul în care nu există nici bani pentru pește scump poți doar pentru 150 de ruble pentru a cumpăra un domino set de familie și însoțitorii „pește“, și, în timp ce au numărat oasele, amintesc aroma delicata de somon norvegian proaspete, aburit sau pe rug. Sunt de acord, este făcut doar pentru distracție, acest somon.