În cazul în care este salmonela în ouă în coajă sau în interiorul, cum de a testa și de a trata
Pot să mă sinucid ouă de pui? Se pare că este posibil - în produsul obișnuit fiecare familie de viață microb Salmonella enterika. Conform statisticilor salmoneloză are un loc de frunte în numărul de decese cauzate de intoxicații alimentare.
Bacteria este deosebit de înfricoșătoare pentru copii. persoanele în vârstă și persoanele cu un sistem imunitar slab. Da, și oameni puternici cu fiecare an ce trece devine mai dificil de a vindeca - Salmonella a pierdut sensibilitatea la o varietate de antibiotice. De aceea, trebuie să fim conștienți de pericolele atunci când doriți să mănânce un ou.
Unde este agentul cauzal?
Salmonella la păsările de curte infectate aproximativ un sfert de pui și 70 la sută dintre gâște și rațe. Păsările înșiși nu se îmbolnăvesc - ei sunt purtători ai microb.
Salmonella pot fi prezente în ouă și păsări. Deasupra oului este acoperit cu un înveliș calcaros poros. Ea se datorează faptului că oul trece prin cloaca de păsări de curte, contaminate cu un număr foarte mare de microorganisme, inclusiv Salmonella.
Ouăle sunt infectate, nu numai in afara, ci și în interior. Salmonella penetrează învelișul și obținerea într-o proteină începe să prolifereze în mod activ.
Pe măsură ce infecția se răspândească?
În vara alimentelor crude sunt întotdeauna un pericol. Dar, ouă cu Salmonella pot fi periculoase, nu numai în timpul verii, dar în timpul iernii cele mai severe.
Cât de multe produs sau răcit, bacteriile nu mor - in frigider, se poate trăi și de a reproduce până la 12 luni. Consumul de produs brut prin prepararea unui tort cremă pe bază de proteine, o persoană care conduce la Salmonella patogene risc.
Fapt interesant! Salmonella, astfel pătrunde rapid în celule umane, oamenii de știință propun să-l folosească în lupta împotriva virușilor - un microb poate fi un fel de droguri de transport livrare organele bolnave.
Dar va fi realizată în viitor. Astăzi este Salmonella bacterii periculoase, de la care se poate muri, și că este aproape imposibil de detectat de către orice indicație cu privire la produs - carne sau ouă infectate nu pot mirosi și nu se schimbă.
Pericolul principal care Salmonella afectează ouăle învecinate cu produsele dăunătoare, și un perete frigider.
O persoană poate deveni infectate cu Salmonella în domeniile serviciilor alimentare, în cazul în care acesta nu este respectat întotdeauna la normele sanitare și ouăle sunt cumpărate ieftin de la furnizori lipsiți de scrupule.
Ouăle pot fi bătuți și nu a trecut sanitization. Dintre acestea, se prepară tot felul de deserturi, produse alimentare, copt, și persoanele cu risc pentru a prinde salmonella, pur și simplu manca o portie de inghetata pe o zi fierbinte.
Do salmoneloza este în ouă de prepeliță?
La temperatura corpului de prepeliță de pui este mult mai mare (40 de grade), astfel încât Salmonella în carne de prepelita, practic, trăiește - este foarte dificil sa se inmulteasca acolo. Și în cazul în care trăiește, oul nu va fi capabil să penetreze bacteriile - subtiri, cojile fragile are o pori mult mai mici, spre deosebire de pui.
Fanii eggnog, ouă sau smântână prajite este mai bine pentru a alege ouă de prepeliță.
Ele sunt utile pui, care conține de trei ori mai multe vitamine și oligoelemente, copiii mici sunt sfătuiți ouă de prepeliță în vigoare hipoalergenic.
Cum se verifică produsul pentru prezența infecției?
Detectarea Salmonella în produs numai în laborator. Dar riscul de capturare a bacteriei este mult mai mic în cazul în care a cumpărat ouăle sunt proaspete. Lor de conservare la temperatura de depozitare de 0-25 grade, în conformitate cu GOST, 25 de zile de la data de sortare.
Achiziționat privind marcarea ouălor de piață spontane nu sunt, dar prospețimea lor poate fi verificată într-un mod simplu - înmuiată într-un bol cu apă rece. rola stătut peste și pripodnimut capăt bont sus, destul de vechi poate chiar pluti.
În cazul în care, sparge un ou, se poate vedea că gălbenușul este puternic pătate, de forma și a rupt într-o proteină, este probabil ca acesta a fost mult timp demolată.
Măsuri preventive împotriva infecției
Bacterie ucide fierbere și prăjire la o temperatură de peste 70 de grade. La 100 de grade, acesta moare în decurs de 3 minute. Prin urmare, nu este în valoare de risc și regales ouă „în sac“, sau ou prăjit.
Temperatura de procesare a ouălor trebuie să fie de cel puțin 10-15 minute după apă clocotită. Atunci când ouăle de gătit nu ar trebui să fie încercarea de a nu prăjită fel de mâncare, lins lama.
Trebuie să fie urmat și alte măsuri preventive:
- Cutting produse brute, folosiți o placă separată și un cuțit;
- depozitarea prime și a terminat la diferite rafturi ale frigiderului;
- Carne de pui se fierbe cel puțin 1,5 ore;
- Lapte integral este necesar să fiarbă;
- Ouăle trebuie spălate înainte de a utiliza detergent.
Boala Început Salmonella este foarte asemănătoare cu simptomele gripei. Apar febră mare, dureri ale oaselor, dureri de cap. La primele semne de boală ar trebui să solicite un medic, și apoi, timpul pentru diagnosticarea bolii nu se transformă în complicații neplăcute.