impetuos bucătar

Oțet, cel mai produs „invizibil“, care pe de o parte este adesea folosit în bucătărie, pe de altă parte, gustul și calitatea acesteia nu li se acordă întotdeauna atenția cuvenită. Oțetul gustos, tot mai gustoasă, în cazul în care vom adăuga, totul este logic, nu-i așa? Nu este nici un secret faptul că astăzi puteți cumpăra diferite oțet origine (orez, mere, prune, cireșe, sintetice, etc.), dar oțet cu gust este mult mai scump, în același timp, vândute în recipiente mici.

Normal mere, standard sau otet sintetic este ieftin, acesta este disponibil și este în fiecare casă. Gust depinde de procesul de producție, concentrația și compoziția. Eu prefer să folosesc o concentrație de cel mult 5%. Acest lucru este suficient pentru decaparea legumelor, adăugând la sosuri și salate, precum și pentru marinați (carne, păsări de curte). Essence nu este folosit, cu toate că mulți oameni folosesc aceasta, diluarea cu apă.

Mărturisesc că nu sunt acasă foarte kreativlyu, și mai multe sfaturi pentru alții decât o fac eu, dar aș putea ... să fie un bucătar, și aici și acolo, tare)). Dar, la locul de muncă, în bucătărie, toate practicând ceea ce scriu, așa că știu ce rezultatul tuturor, după cum sa menționat. Deci, în bucătărie, într-un magazin rece, nu întotdeauna o bază aromă de fundație pentru diferite feluri de mâncare, una dintre aceste baze sunt oțet gustoase.

Toate foarte simplu, am o interdicție strictă privind eliberarea de spălare și coji de diferite legume, plante și fructe, înainte de consiliul de administrație al bucătăriei nu verifică personal soldurile și decide ce se poate face. Și de a face cu ei pot fi multe lucruri, una dintre aplicațiile este oteturilor aroma și uleiurile.

Procesul este după cum urmează: adăugați oțet ceva și insista într-o formă închisă de la 2 săptămâni până la 2 luni. După ce ne-am filtra și de a lua o cu totul altă calitate de oțet, ea parfumat si delicios, care mai târziu se va reflecta pe reteta, în care va fi utilizat.

Ce se poate adăuga?

Iată câteva exemple de aditivi diferite
- Peel și purificarea de usturoi, frunze de dafin, ienibahar.
- Tulpinile de rozmarin / cimbru / mentă / coriandru / Orice tulpină verde (frunzele sunt ele însele hrana).
- Coji de o portocala
- mere Peel / pere
- Peel ghimbir / tulpini de lemongrass / frunze de Lemongrass
- Peel bananele
- Coaja de pepene
- gropi de cireșe și tulpini de rozmarin
- semințe de prune și cimbru Staley
- Rămășițele de diverse fructe de padure
- Coaja de mango și boabe de coriandru
- pepene verde șorici

Lista poate fi lung, sensul este clar. Cu un astfel de arsenal, imaginați-vă cum este posibil de a îmbogăți gustul de salata verde, stropite cu oțet de portocale, și ce s-ar întâmpla dacă în marinată pentru castraveți va merge mai departe „pregătită de“ oțet aromat cu usturoi si tarhon. Există o mulțime de opțiuni pentru modul în care marinate și grătar este o opțiune mare ca o baie în carnea de vită marinată cu oțet de cireșe și foc pe gratar, rezultatul va fi excelent.