icre roșii
- Stabilirea unui somn sănătos, fără ...
- Reteta originala pentru japonezi ...
- Salata de legume cu pui ...
Caviar nu este doar gustos, dar, de asemenea, util. Este nevoie de o mulțime de vitamina A. Vitamina D si minerale Vitamina E, proteine, carbohidrați. Prezent acizi esențiali chiar speciale care asigură metabolismul propriu-zis, protejează organismul de efectele adverse ale mediului, un număr mare de acizi nucleici care cresc imunitatea. Caviarul este ușor de digerat și este considerat un produs alimentar valoros. Prin urmare, în ciuda prețului ridicat, l cumpere pentru copii, oameni bolnavi și slabi.
Din păcate, de multe ori calitatea acestei delicatese nu îndeplinește prețul, mai ales dacă-l cumpere de pe piață (chiar și în ciuda faptului că prețurile sunt mai mici). Explicația este simplă: înainte de eliberarea de ouă de stat mari fabrici de monopol. La fiecare etapă de producție - de la prinderea peștelui înainte de lipirea eticheta de pe borcan - a fost un control strict. Acum, urmați calitatea ouălor este dificilă, deoarece produce sute de întreprinderi mici. Prin nici un mijloc de toate și-au respectat tehnologia de producție necesară. Și, uneori, a încălcat standardele sanitare, astfel încât vițel poate fi găsit Salmonella și E. coli. Ca urmare, un borcan de caviar poate aduce, uneori, nu de bucurie, dar tristețe: otrăvire caviar, din păcate, aceste zile nu sunt mai puțin frecvente.
Cum de a alege un produs de calitate?
Familiarizat cu producția de caviar. Extras-l din Pacific sau de Atlantic pește din familia de somon. Caviarul este pește în ovare, așa-numitele yastiks. Ei cu atenție și eliminate cât posibil din pește viu, și sortate în funcție de calitate. În cazul în care peștele este ținut fără apă timp de mai mult de două ore după recoltare, este necesar obkladyvat gheață. yastiks proaspete salmonide au o lumină frumoasă sau luminoase de culoare portocaliu, fermă și ouălelor crocante. Printre acestea se numără ouăle din clasa întâi.
La fabricile de prelucrare a peștelui înmuiate în ouă de saramură transferate într-o baie foarte mare și adăugate la antiseptice - acid ascorbic, metenamină, precum și ulei vegetal și glicerină.
Ultimele componentele necesare pentru ouăle nu se lipesc împreună și au un luciu atractiv.
De somon cele mai prețuite somon și somon roz experți atribuie unul dintre ultimele locuri.
ouă scumpe de înaltă calitate prima clasa, produse dintr-un singur tip de pește sau de somon, de obicei, Chum. întregi ouăle lor și aproape transparent, lumina sau portocaliu strălucitor. Ele sunt destul de mari - cu diametru de până la 7 mm. caviar proaspete este niciodată uscat.
Primul caviar grad poate fi, de asemenea de somon roz, sockeye și somon Coho, dar costă mai puțin. Ouăle acestor pești sunt mult mai mici - diametrul de cel mult 4 mm, iar culoarea roșie lor întunecată. Păstrați în minte, sockeye și somon coho caviar ușor amar este gustul său natural.
Dacă caviar scump este de culoare portocaliu închis sau de culoare roșu-închis, aceasta înseamnă că a fost produsă din clasa de jos somon de pește sau luate de la pești care au „adormit“ și pentru un timp, ea pune, „în așteptare“, procesul de sărare. Prețul său ar trebui să fie mai mic, pentru că aceasta este clasa a doua. El admite amestecarea caviar din două specii de pești, precum și prezența ouălor slabe, ridate. Consistența conținutul cutiei poate fi vâscos.
Din păcate, în prezent, de caviar de producție nu se limitează la companiile care au o licență, dar, de asemenea, braconierii. Cu toate acestea, în aparență pentru a distinge unul de celălalt este dificil de spawn. Un borcane din fabrică, capace, etichete braconierii nu este dificil de a dobândi - ar fi bani.
Nu uitați anumite reguli care ar trebui să fie utilizate în selectarea și depozitarea ouălor.
- Inspectați cu atenție capacul unui borcan. pe ea este ștampilat marcaje trebuie să fie din interior. În cazul în care cifrele și literele sunt presate spre interior - este un fals evident.
- Asigurați-vă că banca nu a fost umflat.
- Nu cumpăra pe piețele de caviar vrac - nu este cunoscut, cât de mult și în ce condiții a fost depozitat.
- Când cumpărați ar trebui să prefere recipiente de sticlă: conținutul acestuia poate fi văzut în mod clar, și poate fi estimat prin apariția. În ouă proaspete de icre elastic, neted, „respira“, lumina si aproape transparent. Aplatizate, dryish sau zdrobite ouă, bine ambalate într-un borcan, ar trebui să vă avertizăm.
- Identificarea unui produs cu defect poate fi și miros specific, mucegăit. Bună caviar miroase frumos.
- ouă achiziționate în avans pentru a fi stocate într-un congelator la o temperatură de la -4 ° C până la -6 ° C Dar tineti cont de faptul că proprietățile produsului în timpul depozitării se pot schimba - un pic de caviar „settle“ în bancă, va exista o ușoară separare a soluției de sare.
- Deschideți pot fi stocate în frigider nu mai mult de 5 zile, în caz contrar ouăle începe să se usuce sau putregai.
- Dacă ați cumpărat ouă, și a fost stătut - este mai bine să nu riște sănătatea.