iaurt lactate - sănătos România
Kefirul - o bautura din lapte fermentat, care este la nivel mondial considerat produsul românesc. Textura delicată, conținut scăzut de grăsime și lumină „carbonatat“ gust chefir a dat un alt nume - „lapte de șampanie“.
Deci, un băuturi familiar - mai mult.
Un pic de istorie
Kefirul este considerat locul de nastere al Caucazului de Nord, în cazul în care băutura de lactate sănătoase produse din cele mai vechi timpuri. Înainte de începutul secolului al XIX-lea secretele de a face chefir păstrate în deplină confidențialitate, și numai în 1909, „ciuperca Kefir“ și tehnologia de preparare a venit la Moscova.
La început, această băutură este produsă și vândut ca un drog, iar apoi a devenit o marfă obișnuită în magazinele de produse lactate. Pentru o lungă perioadă de timp, iaurt produs în URSS, și numai în ultimii 20 de ani gustat locuitorii din alte țări - în principal, sub formă de îndulcit sau aromatizat.
Este necesar să se cunoască
Cum este iaurt?
Iaurt preparată din lapte - integral sau degresat. În primul rând, este încălzit pentru a elimina bacteriile patogene. Apoi a adăugat starter, constând dintr-un amestec unic de bacterii si drojdii. Că îi conferă aroma caracteristică și textura de iaurt.
Starter pentru iaurt este de obicei numit „boabe de Kefir“. Se pare ca bucăți mici albe sau boabe, și reprezintă o colonie simbiotic, format din mai mult de o duzină de microorganisme diferite. Cel mai renumit dintre ele - o bacterie caucasius Lactobacilus. numit după regiunea în care au fost aduse grăunțele de chefir.
Chefir - este rezultatul a două tipuri de fermentație. care apar simultan: acidul lactic și alcoolul. Bacteriile fermentează lactoza din lapte în acid lactic, care conferă chefir sale aroma. Drojdiile produc aceleași cantități de lactoză mici de alcool și dioxid de carbon, ceea ce face iaurtul ușor „acidulate“.
Ce este util iaurt?
In plus fata de bacterii benefice si drojdie in kefir conține minerale și aminoacizi esențiali. Proteinele din lapte in iaurt este deja parțial „digerate“ de microorganisme și, astfel, este ușor de digerat.
În particular, această băutură este bogată în aminoacizi esențiali - triptofan, care are un efect ușor relaxant.
In plus, iaurtul are o cantitate mare de magneziu și calciu. care sunt necesare pentru funcționarea normală a sistemului nervos. De asemenea, în iaurt au fosfor. vitamine B, inclusiv B12 si acid folic si vitamina K.
Consumul regulat de chefir îmbunătățește digestia. „Young“ chefir-o zi stimulează activitatea de intestine și ajută să facă față cu constipație. vârstă „Strong“ chefir de trei sau mai multe nopți - are efect de fixare.
În plus, prezența mineralelor și o cantitate mică de dioxid de carbon face ca Kefir mijloace excelente de a potoli setea lor și de a recupera de la antrenamente.
Iaurtul este diferit de iaurt?
Yogrut diferită de compoziția culturilor de chefir folosite pentru fermenteze. Iaurtul folosit numai bacteriile acidului lactic, în primul rând - lactobacili și iaurt - și bacterii și drojdie.
In plus, iaurtul poate varia în consistență - de dens pentru a forma lichida, iar iaurtul este lichid numai.
Ce altceva este iaurt?
În afară de chefir real, realizate în România și Chefir bea sub numele de „bifidok“. Acesta este îmbogățit cu bifidobacteria și lactobacili (cele cinci principale specii de bacterii esențiale pentru sănătate) care îmbunătățesc compoziția microflorei intestinale și a proceselor metabolice în organism și de a facilita digestia.
În plus, producția de diferite tipuri de iaurt îndulcit și aromatizat. Ele sunt mai multe calorii decat iaurt regulat, deoarece acestea conțin zahăr sau adaos de fructe.
Cum să mănânce iaurt?
Kefirul poate nu numai băutură, dar, de asemenea, pentru a adăuga la cuptor bunuri, piureuri, terci de ovăz și muesli.
Cum de a alege un iaurt?
Structura iaurt conține doar lapte și starter chefir. Ingrediente suplimentare înseamnă că, înainte de a numit bautura chefir care conțin diverși aditivi.
Fat iaurt poate varia 0.1-3.2 procente grăsime. Iaurtul scăzut de grăsimi aproximativ 30 kcal la 100 g, în bold - aproximativ 60 kcal per 100 g
Alegeți cu înțelepciune
Lapte si produse lactate sunt foarte utile, în cazul în care alege-le în mod corespunzător. Aflați ce să caute atunci când cumpără.
Cum se păstrează iaurt?
termenul de valabilitate este indicat pe ambalajul de iaurt. În conformitate cu standardele de stat, aceasta nu trebuie să depășească șapte zile. Iaurt trebuie să fie păstrate în frigider, deschide ambalajul este mai bine să bea timp de două zile.
Cele mai importante
Kefir - un produs al unei simbioză unică de bacterii producătoare de acid lactic și drojdie. Aceasta bautura contine proteine usor digerabile, minerale și vitamine. Se îmbunătățește digestia și de sete bună stingator.