Hychiny (hichiny) Balkar

Hichiny este caucazian fel de mâncare delicios, care este foarte frecvente în Kabardino-Balkaria. Dish Balkar, dar mulți oameni cred eronat că vasul bulgar, t. Pentru a. Numele tonului. Sunt sigur că toți cei care odihnesc în Kabardino-Balkaria, în special în regiunea Elbrus, a încercat hichiny.
Hichiny sunt, de asemenea, Karachai, dar ele sunt preparate un pic diferit. Aceasta reteta este dedicat Balkar hichinam.

ingrediente:
apă
sare
Brânză (home alb) - 500 g
Cartofi - 1 kg
Făină de grâu (alb simplu)

Twist brânză printr-o mașină de tocat carne. În general, succesul hichinov 80% depinde de o brânză de dimensiuni în mod corespunzător. Pentru a gusta brânza nu trebuie să fie prea sărat sau bland, nu condimentată, cum ar fi brânza olandeză.

Se fierb cartofii și se pisează ca pentru piure de cartofi, dar fără adaos de lapte și uleiuri. cartofi DTBP în piei lor, rece, coji de fructe și răsuciți prin myasorubku - ideal.

Se amestecă brânză și cartofi într-o masă omogenă. brânză și raportul de cartofi de aproximativ 1: 2, dar aceasta nu este o proporție strictă, cineva ca atunci când mai brânză, iar unii oameni ca mai multi cartofi.

Roll mingi despre dimensiunea pentru a se potrivi în palmă. Dacă tava nu este mare, peletele face un pic mai puțin.

Aluat.
Se toarna faina intr-un castron, face o mică depresiune, care a fost convenabil pentru a turna apă sărată. Treptat framanta aluatul. Principalul lucru nu este de a face aluatul dur. Trebuie să fie foarte flexibil, care se realizează printr-o frământare bună. Odată ce aluatul este gata - l acopere si se lasa sa stea o vreme.

umplere și raportul de testare ar trebui să fie aproximativ la fel ca în imagine. Aluatul trebuie să fie mai mică de câteva ori.

Intindeti aluatul un pic sau de a lua forma unui cerc prin malaxare mâini.

Puneți umplutura în aluat.

Ușor și uniform întinde aluatul în jurul umplutura. Trebuie să recunosc că acest lucru nu se poate întâmpla prima dată. De asemenea, nu poate fi posibil în cazul în care aluatul este destul de elastic, prea rece. În acest caz, puteți rula doar aluatul, astfel încât să-și încheie complet le umplutura.

zaschipnut Edge și dacă există un exces de aluat, se taie cu un cuțit. Încercați să păstrați aluatul cât mai uniform posibil învăluie umplutura.

zdrobi ușor mingea de mână care rezultă și se lasă timp de câteva minute. Deși este posibil să modeleze mingea următor.

Cu ușurință și, treptat, roll-out cât mai subțire posibil. Ideal pentru a derula un cerc, dar dacă au ceva inform, nu contează, nu afectează gustul. Dacă rasktyvanii ușor aluatul rupt, apoi se înmoaie bine cu apa si se presara cu faina - gaura este plecat.

Puneți laminate hichin tigaie preîncălzit uscat (potrivit ca o tigaie din fontă, și clătite și orice înveliș din teflon). Prajiti la foc mediu timp de câteva minute, o dată formate spoturi pâine prăjită - poate fi inversat.

Pe de altă parte, se prajeste, de asemenea, câteva minute până când se specks pâine prăjită. În această etapă hichin poate umfla - perforați-l cu un cuțit până când a izbucnit (dacă hichin explozie, nu vă faceți griji că plafonul va fi stropite, doar ca el poate rupe că umplutura vărsat în tigaie).

Hichin Se scoate din tigaie și se unge imediat abundent unt. Acordați o atenție deosebită la margini.

Poftă bună!
Rețetă furnizat Angela Toidze.