Homemade uscat pregătirea propriile mâini

Înainte de a trece la prepararea fructelor uscate, este important să se înțeleagă că ocupația este interesantă, deși, ci mai degrabă supărătoare. Pregătirea fructe și boabe necesită mult timp și energie pentru uscarea o cantitate decentă de putere, iar ieșirea este produsul nu atât de mult. Același bomboane, pe care le-ați petrecut o mulțime de efort și ore, animalele de companie sunt umyat câteva minute. Prin urmare, pentru a găti acasă fructe uscate are sens numai în cazul în fructe dvs. de grădină și fructe de pădure mulțime de nebuni și pe care sunteți dispus să cheltuiți pentru prelucrarea lor toate ieșirile.

Pasul unu. Decide ce uscat

Primul și cel mai important pas - pentru a decide ce fel de fructe, fructe de padure, legume si poate chiar vei recolta. „Pe o experiență personală am constatat că unele dintre produsele să se usuce destul de dificil - spune Lydia Seregina. - În primul rând, este fructul unui tip gros-jupuite de prune și caise. Ele sunt dificil să se usuce uniform, astfel încât acestea strica adesea mucegai și putregai. Și au nevoie să taie, scoateți groapă și rândul său, de multe ori în timpul uscării. În al doilea rând, este mici boabe de calibru diferit (afine, căpșuni). boabe mici se usucă mai repede decât mare, și trebuie să fie calibrate manual unul câte unul. În al treilea rând, fructe de pădure și fructe cu semințe (cires, cires negru). Cu oase, desigur, posibil să se usuce, dar sunt uscate și apoi nu va fi incomod. Și în scopul de a îndepărta oasele înainte de uscare, va trebui să se joace. În al patrulea rând, strugurii. E doar o foarte mult timp să se usuce, astfel încât de la casa de stafide ar trebui să fie abandonate. "

Dintre produsele rămase pentru a găti fructe uscate, nu este atât de dificil. Regula principală - felie-le felii subțiri de aceeași dimensiune, astfel încât acestea vor usca uniform. Chiar și căpșuni pot fi tăiate în felii și se fierbe un chips-uri de căpșuni delicioase. Deci, v-ați decis pe care fructe sau fructe de padure se va usca. Tu le-au colectat, spălat, curățat de frunze și semințe, tăiate în felii subțiri de aceeași. Du-te la pasul următor.

Pasul Doi. Decideți cum să se usuce

Există mai multe moduri de a transforma un fructe zemoase proaspete de fructe uscate. Cel mai vechi, invechita, - uscați-le în aer liber. În plus, astfel: economii de energie și naturalețe. Minus - mari dificultăți în crearea condițiilor favorabile pentru uscare. Dacă fructe uscate în aer, în zona dvs. ar trebui să fie un mediu ideal (fără autostrăzi sau drumuri prăfuite din cartier), temperatura este de peste 30 de grade (ca în latitudinile nordice nu se întâmplă de multe ori), umiditatea scăzută și debit de aer constant. În caz contrar, nu evita mucegai, putregai și atacul de insecte - principalii inamici ai viitorului fructe uscate. Uscarea, de altfel, fructe și boabe nu în lumina directă a soarelui și la umbră, în caz contrar ei vor primi prea greu.

O altă opțiune - bucătar uscat în cuptor. Deci, nu va fi dependent de capriciile vremii. Dar există o altă problemă: cuptor intern, spre deosebire de profesionist, nu permit să se mențină scăzut exact al temperaturii. Minima va varia de la 60 la 80 de grade. Această metodă de uscare este greu un natural și blând: fructele la această temperatură pierd partea leului de vitamine, enzime și alte elemente nutritive esențiale. Temperatura de uscare nu trebuie sa depaseasca 45-48 grade. Pentru a rezolva această problemă, puteți pune cuptorul la cea mai joasă temperatură și deschide ușa pentru tot timpul de uscare, dar noi trebuie să înțelegem că în bucătăria ta va fi foarte cald.

Un alt mod - aceste uscătoare electrice. Dries un astfel de dispozitiv mai eficient decât un cuptor, dar în același timp foarte ridicat 60-70 de grade. Un alt negativ - se întâmplă că tăvile inferioare, aproape de ventilator, deja uscat, iar partea de sus este încă umed - este necesar să se monitorizeze gradul de uscare și petrece timpul pe transpunerea paleti.

Una dintre cele mai de succes și utile moduri - este de uscare în deshidrator. Procesul de aici are loc mai uniform, termostatul poate fi setat la 40-45 de grade, în unele modele echipate cu un cronometru. Și în deshidrator este cel mai convenabil preparat din fructe naturale bomboane.

Cum perfect fructe uscate

Fructe uscate inamicul numărul unu - este umezeala. Cu cât este mai de umiditate fructe uscate, durata de viață mai puțin raft (cu excepția cazului în care nu intenționați să le păstrați în congelator).

Iată câteva sfaturi de la Lidia Seregina pentru a ajuta la evitarea problemelor în timpul uscării.

* Se spală și fructe uscate și fructe de pădure. De obicei, fructul este tăiat cu un cuțit (preferabil ceramică, pentru a preveni oxidarea) sau procesor de alimente în felii de 5 mm grosime - se asigură o uscare uniformă. La cererea de mere și multe alte fructe pot fi uscate cu pielea. Boabele trebuie să fie uscate în întregime sau în jumătăți.

* Turn jumatati de caise și prune: accelerează procesul de uscare. fructe mai mari pentru a fi tăiat în patru bucăți sau felii, 5 mm grosime.

* Pentru a determina dacă produsul este gata, luați-l în mână. Vă rugăm să rețineți, nu lipicios în cazul în care nu este umed acolo, nu prea moale. Amintiți-vă că este mai moale, încă cald.

* Dacă nu sunteți sigur dacă produsul este uscat suficient, este mai bine dosushit-l, decât să arunce afară mucegăit.

Am nevoie pentru a adăuga la celelalte ingrediente sunt fructe uscate?

Dacă se dorește, se poate face fără ele - calitatea produsului finit nu va fi afectat. Cu toate acestea, ingredientele pe care le utilizați, în plus, poate îmbunătăți gustul și aspectul de fructe uscate. Iată câteva secrete de la un expert în domeniul produselor alimentare naturale:

* Fructele cu semințe, înmuiate în apă amestecată cu miere (într-un raport de 2: 1) se va usca un pic mai mult, dar își vor păstra culoarea lor luminoase și moliciune.

* Fructele kiwi pot fi înmuiate într-un amestec de apă cu sirop de zahăr sau de napi (raport - 1: 2). Apoi bucățile de fructe își vor păstra culoarea și devin ușor glazurate.

* Utilizați o combinație de produse originale și condimente: mere si banane - cu scorțișoară, cireșe albe - vanilie, caise si ananas - cu nucșoară.

Pasul trei. Pentru a stoca fructe uscate

Deci, ai reușit să depășească toate dificultățile și pentru a pregăti un fructe delicioase și frumoase uscate. Ce faci cu ei după aceea, cum să le, ​​în cazul în care și pentru a stoca cât timp?

Nu uitați, fructele uscate sunt absorbi activ umezeala din aer fiind o lungă perioadă de timp în aer și devin moi, astfel încât să păstreze întotdeauna alimentele uscate în recipiente închise ermetic. Cele mai bune borcane de sticlă de aceeași culoare cu un capac adecvat: acestea sunt strânse și produsul poate fi văzut. Un exemplu de realizare bun va DOYPACK pachete folie de interior.

Este mai mic debitul de aer la fructele uscate, cu atât mai bine pentru a le stoca. Prin urmare, dacă vă păstrați-le într-un recipient opac, cel mai bine este să semneze un produs în interior pentru încă o dată pentru a nu deschide. Sami magazin containere într-un loc uscat, întunecos. Cel mai bun lucru în frigider sau un subsol rece, uscat. dulap de bucătărie - locul nu este cel mai favorabil. Dacă nu dosushit fructe, ele se deteriorează rapid la temperatura camerei.

Chiar și fructele uscate pot fi congelate - le va proteja de orice daune de umiditate.

În ceea ce privește termenul de valabilitate, acesta este, de obicei, produse uscate trăi până la recolta următoare - mai proteja le face nici un sens. Prin urmare, uscarea optima ca fructe de pădure și fructe, după cum puteți utiliza până la vara viitoare.

paste de fructe Acasă

Reteta oteksperta în alimente naturale și fondatorul proiectului de Internet „Seregina.ru“ Lidii Sereginoy

Fructe si fructe de padure pot fi, de asemenea, prelucrate într-un piure, a pus pe bomboane. In majoritatea cazurilor, este făcută dintr-un amestec de fructe bogate în pectină (mere, caise, pere), cu adăugarea altor ingrediente piure de - zmeură, căpșuni, banane, nectarine și chiar curmale. Dacă gatiti bezele numai din boabe, se va transforma acru, fragilă și cu o mulțime de semințe. În acest caz, va trebui să-l aducă la gust cu zahăr, care va crește conținutul caloric al nalba și face mai puțin utile.

Se prepară un piure de fructe gros, se adaugă îndulcitor, condimente și semințe la gust. Spatulă sau mistrie frotiu pasate pan preparate sau foaie de silicon. În mod ideal, în mijlocul stratului borhotului palet ar trebui să fie mai subțire decât marginile. Pentru a insera nu se lipește de tigaie, ușor ungeți-l cu ulei vegetal sau de a folosi accesoriul perfect - foaie de silicon dehydrator. Se usucă bomboane la o temperatura de 45-55 grade în medie 16 ore. Acesta va fi gata atunci când el nu se mai lipi de centru (deși banane și bomboane de fructe boabe poate fi ușor lipicios).

Scoateți bomboane finit, în timp ce este încă cald. Apoi rola într-un tub, se răcește și se păstrează într-un container etanș. Acesta poate fi depozitat la temperatura camerei sau în frigider, în acest din urmă caz, va sta mai mult timp.

Excepția cazului în care este, desigur, nu mănâncă repede. Ceea ce este foarte probabil. paste de casă și fructe uscate - este foarte gustos!