Hering de sărare rețete de acasă

Acesta a fost captura de toamnă hering este considerat a fi cel mai delicios. Acest lucru se datorează faptului că de timp, ea reușește să lucreze până la aproximativ 2 mm grăsime. Cel mai bine este de a cumpăra o pereche de pește proaspăt și murarea casele lor, folosind rețete testate de popular blogger - Anna și Asi Borisov.

Este greu de imaginat, și o masă festivă și de zi cu zi, fără acest pește simplu, dar atât de gustoase. Ea este cunoscută și iubit în multe țări: în România, Țările de Jos, Norvegia, Finlanda și Suedia. Rețete de sărare, fumatul, decapare nu este considerată, iar fiecare națiune are favorit sale. Și dacă ai găti le în funcție de gustul dvs., acesta este transformat dintr-o masă de zi cu zi într-o delicatesă reală.

Pentru hering marinat la domiciliu, trebuie să vă amintiți câteva reguli simple. pește congelate ar trebui să fie netedă, argintiu, fără colorarea în galben a abdomenului, capului și ținut strâns acoperă cu ochiuri mari, iar pielea - fără daune sau lacrimi. Decongelat hering înainte de sărare, este nevoie să încetinească pe raftul de jos a frigiderului. La tăierea heringul este necesară pentru a curăța filmul negru de pe partea interioară a abdomenului. Sarea este mai bine să utilizați non-iodată. Iar principalul lucru - pentru a alege o reteta din multele variante existente.

Hering, murat în ulei

hering mare (sărați) - 1 buc;.
ulei vegetal - 1/4 cana;
ceapa - 1/2 buc;.
piper roz - 1/4 linguriță;..
muștar în fasole - 1/4 linguriță;..
piper alb - 6 boabe;
frunze de dafin - 2 buc;.
Sare - 1 linguriță ..

Se încălzește uleiul vegetal timp de 2-3 minute pentru a preveni orice fum. Se răcește-l. gut Hering, taie capul si coada, ca să taie în fileuri. Decojiți file, apoi se taie transversal în bucăți de 1-1,5 cm, cu sare. Ceapa se taie în inele.

Într-un borcan de sticlă pune bucăți de hering straturi, inele de ceapa, frunze de dafin, condimente. Se toarnă ulei de hering, se acoperă și se pune în frigider timp de 2-3 zile.

Herring turnarea în acetic fierbinte

hering mare (sărați) - 1 buc;.
Morcovi - 1 buc;.
ceapa rosie - 1 buc;.
ulei vegetal - 1 lingura. l.;
o felie de lamaie - 12 buc;.
frunze de dafin - 2 buc;.
amestec de piper (negru, parfumat, alb) - 1/4 art. l.;
oțet de vin alb - 50 ml;
apă - 120 ml;
zahăr - 1 h .l;.
Sare - 1 linguriță ..

gut Hering, taie capul si coada, ca să taie în fileuri. Scoateți pielea de file, apoi se taie transversal în bucăți de 1-1,5 cm, prisolit si se pune deoparte.

Morcovii se curăță, se taie în fâșii subțiri. ceapa purificată tăiată în inele subțiri. Într-o tigaie fierbe apa, se adaugă la ea sare, zahăr, frunze de dafin, piper. In fierberea Blanch apa morcovi timp de 1-2 minute, apoi ia-o. Sosul aduc din nou la fierbere și se fierbe timp de inca 3-4 minute. Intr-un borcan de sticlă pentru a pune straturi de felii de hering, ceapa, morcov, lamaie. Sosul îndepărtează de la căldură, se toarnă în oțet și se toarnă hering de umplere fierbinte. Închideți capacul, se scoate și se răcește în frigider pentru cel puțin o zi.

Hering, sarat cu condimente in bulion ceapa

Herring (sărați) - 3 buc;.
G - 3 linguri. l.;
zahar - 2 linguri. l.;
semințe de muștar - 1/2 linguriță;..
frunze de dafin - 2 buc;.
piper negru - 6 mazăre;
ienibahar - 6 mazăre;
cățel - 1 buc;.
apă - 500 ml;
ceapa coaja.

Se prepară saramură: în tigaie fierbe apa, se adauga coaja ceapa se spală, se fierbe timp de 10 minute. scurgere Bulion, coaja de aruncare. Adăugați la sare bulion, zahăr, piper, frunze de dafin, cuișoare, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 7-8 minute. Marinata rece.

Hering visceral, taie capul si coada, ca să taie în fileuri, de a scoate creasta. Scoateți pielea de pe fileurile. Distribuiți hering într-un recipient adecvat, cu un capac, se presară muștar, se toarnă saramură rece. Se acoperă cu opresiune mici, de exemplu, o placă plană. Se acoperă și se pune în frigider timp de 2 zile.

Hering în saramură

Sare - 120 g per 1 litru de apă la saramură;
hering congelat - 5 buc. dimensiuni medii;
frunze de dafin - 3 unități;.
ienibahar - 6 mazăre;
anason stelat - 1 buc.

Herring dezghețați încet în frigider într-un recipient închis. Se prepară saramură (soluție saturată de sare). Oala apa fierbe, apoi se toarnă porțiunile de sare, agitare până la dizolvare completă. Când sarea se mai dizolvă, opri adăugat. În saramură adăuga o frunză de dafin și condimente rămase și se fierbe timp de 3-4 minute, apoi se răcească complet.

Se spală peștele. Branhiile este mai bine pentru a elimina, ele pot da un gust amar. Hering nu a eviscereze. Distribuiți pește preparat într-un recipient adecvat, se toarnă saramură răcită, astfel încât a fost complet acoperit cu saramură. Se acoperă cu o opresiune lumină peștele nu plutea, capacul și se lasă la temperatura camerei timp de 2-3 ore. Apoi, a pus în frigider. În a doua zi a saramurii schimbarea culorii - devin maro. prosalivaetsya de pește până la gata în termen de 3-4 zile.

Hering gata atunci când se taie pe partea din spate de-a lungul crestei ea nu rămâne urme de sânge, iar carnea va dobândi o culoare mai deschisă.

Hering, sărate uscat

Hering visceral, taie capul si coada, ca să taie în fileuri, de a scoate creasta. Pielea este opțional îndepărtată. Se usucă fileurile cu prosoape de hârtie și freca pe toate laturile cu un amestec de sare și zahăr. Ori fileuri în perechi în afara piele, bine învelite în folie de plastic sau sac. Scoateți în frigider timp de 12-24 ore.

Hering în vin turnarea

hering sărați (de exemplu, soluție salină metoda uscată) - 2 unități.
vin roșu - 1 cană;
Zahăr - 100 g;
oțet de vin roșu - 100 ml;
semințe de coriandru - 2 linguri. l.;
Cuișoare - 2 buc;.
frunze de dafin - 2 buc;.
sare.

Se prepară sosul de vin în tigaie se fierbe, sare, zahăr, cuișoare, coriandru. Gatiti timp de 3-4 minute, apoi se toarnă oțet și se îndepărtează de la căldură. Se răcește la temperatura camerei, gust și se adaugă sare sau zahăr după gust, dacă este necesar.

Clear fileuri de hering din piele, puse într-un recipient adecvat și se toarnă sosul, astfel încât acesta a acoperit complet peștele. Scoateți în frigider timp de 12-24 ore.