Guru din India a dezvăluit secretele de ceai berii - ziar românesc

Acesta este beat la cald sau la rece. Cu zahăr, miere, prăjituri și gem. Cu lămâie și lapte. Și, în unele țări, cum ar fi Mongolia, este preparată, chiar și cu carne uscată. El a mers adânc în dieta de zi cu zi a persoanei, se pare, este acum imposibil de a face fără ea. Da, ai ghicit corect, este ceai. Despre calitățile sale, clasele și valoarea corespondent „RG“, a vorbit cu expertul indian Vikram Mittal implicat în afaceri de ceai timp de mai multe decenii.

Proprietarul magazinului de ceai, domnul Mittal, este mereu ocupat. Pentru el în fiecare du-te acum și apoi utilizatorii care trebuie să acorde o atenție și asigurați-vă că pentru a trata o ceașcă de ceai. Shop, care este deținută de familia Mittal timp de 60 de ani, este foarte mic. Ea abia se potrivesc câțiva vizitatori. Dar toți pereții sunt decorate cu rafturi înalte, încărcate cu podea la tavan cu cutii și bănci, umplute cu o varietate de ceaiuri. Despre Mittal stie totul, si chiar uita la aspectul exterior de ceai, gata pentru a indica pe o hartă a Indiei locul unde a fost recoltat.

- Dl. Mittal, ce tipuri de ceai indian acolo?

- În India, există mai multe domenii în care se cultivă ceai, și fiecare dintre ele are propriul brand. De exemplu, ceaiul Assam recoltate de pe plantațiile din nord-estul Indiei, în Assam. Dintre toate soiurile de indian el este puternic, culoarea este mai închisă și mai greu decât are un gust. În aceeași regiune se colectează și Darjeeling - cele mai renumite brand indian. Acest ceai poate fi scrie o carte întreagă. Este lumina, un pic mai palid la culoare, dar are un gust bogat. În multe feluri, gustul Darjeeling legat de climatul unic al regiunii unde creste. Este cultivat în zonele muntoase, în cazul în care umiditatea ridicată, dar în același timp, nu există suficientă căldură solară.

Ceaiul Sikkim este, de asemenea, colectate în nord-estul statului Sikkim. Pe cerul gurii, este mai aproape de Assamese, dar nu la fel de puternic. grad nilgiri produs în sudul Indiei în Kerala. plantație de Sud Cuplu ceai acolo a început să producă mai recent, dar condițiile climatice sunt, de asemenea, foarte bune. Acest ceai este prea puternic, dar nu la fel de savuroase ca Assam si Darjeeling.

- De câte ori pe an, în India recoltate o recoltă de ceai?

- arbore de ceai. Este una sau ele sunt diferite în toate țările?

- În lume există două subspecii majore ale bucșei ceai chinezesc -, sau Camellia sinensis, și indiană - assamika. Acestea diferă în gustul și mărimea foii. foaie indian mai mare decât chineză.

- Spune-mi cum să distingă binele de rău ceai?

- Când cumperi ceai, uita-te atent la frunze. În cazul în care Twist este mare, iar ceaiul are o aromă plăcută și nu are impurități de mică adâncime, atunci este bine. Dacă ați cumpărat deja ceai și merge să-l bea, apoi să acorde o atenție la culoarea. În lumina de culoare Darjeeling, aproape galben, și Assamese, dimpotrivă, ar trebui să fie mai întunecată, mai aproape de culoarea chihlimbarului. Și ceai de gust de înaltă calitate, cum ar fi un vin bun este dezvăluit după ce ai băut deja.

- Și tu poate fi distins prin apariția de ceai locul de origine?

- Da, cu o probabilitate de 80%. Pot chiar și mai precis prin căutarea frunze de ceai aglomera și încercați să-l.

- Care ceai este mai bine? Negru sau verde?

- Ambele sunt bune în felul lor. În opinia mea, ceaiul verde pentru gustul său mai blândă și este potrivit pentru locuitorii din țările din sud, cu un climat cald. Negru, dimpotrivă, un bogat, nutritiv și potrivite pentru locuitorii din țările nordice.

- Dar, în India, foarte cald, și să bea ceai negru, în principal?

- Da, aceasta este cultura noastră. Și foarte multe ori bea cu lapte. Ai putea spune chiar că ei beau lapte cu ceai. Aș numi această băutură „cu aromă de lapte“. lapte Undeva este agitat cu apă, dar există state în India, cum ar fi Punjab, în ​​cazul în care ceaiul se fierbe în lapte de 100 de procente. Apoi, băutură obținută este foarte dens și nutritive. Reteta este foarte simpla. O jumătate de litru de lapte, se adaugă două lingurițe de ceai și trei linguri de zahăr. Dacă doriți să dea lapte gust picant, se adaugă unul semințe de cardamom pisați. Se aduce la fierbere, și puteți bea.

- Un ceai verde produs în India?

- Da, dar în cantități mici. Ceaiul verde este, de fapt, același negru, dar nu fermentate. De aceea, el păstrează o nuanță verzuie și nu este la fel de puternic.

- Cum India este ceaiul de obicei, dragă?

- Totul depinde de cultura și de metoda de prelucrare. Dacă vorbim despre tradiționale de prelucrare a ceaiului (atunci când a păstrat integritatea frunzei de ceai), valoarea sa poate varia. De exemplu, prețul de 100 grame ceai Assam poate fi de la 80 la 3500 Rs (Nota auth - .. 1 Rupee este de aproximativ 1 RUB) în funcție de cultură și calitatea frunzelor. Pentru aceeași sumă pe care ar plăti Darjeeling de la 100 la 8000 de rupii.

Acum este, de asemenea produs și ceai granulat. Frunzele sale sunt taiate marunt, apoi se usucă. În cazul în care este preparată, ea devine mai greu. Acest ceai este ieftin. Timp de 80 de rupii puteți cumpăra 250-300 grame.

- ceaiuri de flori sunt populare în India?

- În India, acest ceai nu este foarte frecvente. Practic este utilizat în scopuri medicale, iar procesul de preparare a unui alt. De fapt, aceasta este preparată, nu preparată. Acest lucru este de a se asigura că plantele aromatice și flori cât mai mult posibil datorita nutrientilor apa.

- Ați încercat ceai Krasnodar românesc?

- Am auzit de la prietenii mei, că în România cresc ceai, dar nu l-au văzut.

- Cât de mult ceai poti sa bei intr-o zi?

- Probabil, cantitatea de alcool consumata de ceai depinde de persoana, pe fizicul și sănătatea lui. Pot spune doar despre India. Noi de obicei, bea 5 - 6 cesti pe zi este de 800 - 900 de mililitri.

- În România, spunând că ceaiul ar trebui să fie, ca un sarut de sex feminin - puternic, fierbinte și dulce. Sunteți de acord?

- Probabil ca da (rade). Puternic și fierbinte destul de acord. În ceea ce privește dulce nu sunt sigur. Mai degrabă, ar trebui să fie parfumat. În cazul în care ceai de înaltă calitate, aș sfătui să-l bea fara zahar, pentru a aprecia aroma.

- Cum de a face ceai?

- Cand beau ceai, am stick la standardul meu: două grame de ceai pe 160 de mililitri de apă. I se toarnă apă clocotită și așteptați cinci minute. Apoi, puteți bea. Dar cel mai important - este calitatea apei. Ar trebui să fie curat. De exemplu, am cumpăra ceai de apă potabilă îmbuteliată. Fluxul nu folosiți niciodată.