greșeli de bază atunci când copt prăjituri și plăcinte
Vrei să știi de ce brioșele sunt obținute nu la fel de luxuriantă ca în imaginea în rețetă? Nu există nici un mister, totul depinde de tine.
1. Nu măsurați și adăugați ingredientele pentru ochi.
Excesul de făină sau zahăr duce întotdeauna la aluat mai dens. Și se întâmplă de fiecare dată.
Utilizați o scară precisă în trepte de câte 1 g și linguri de măsurare și măsurători, nu cină și ceai. Din păcate pentru dinnerware este nici un standard uniform în condiții moderne. Da, probabil, și nu a fost niciodată.
2. Nu înlocuiți ingrediente.
Întotdeauna contează dacă ai pus unt, ghee sau margarina. Zahăr și zahăr pudră, de asemenea, nu sunt interschimbabile. Dacă rețeta este „zahăr pudră“, zahărul se va face aluatul mai dens.
3. Pulberea de copt sau sodă restante
În cazul în care acestea sunt ținute în condiții nepotrivite în containerele în vrac sau acestea se udă - arunca si cumpara altele noi.
Pentru a testa adecvarea dezintegrant se amestecă 1 linguriță de praf de copt 4 linguri de apă caldă. În cazul în care bulele nu apar imediat, praful de copt nu este necesar.
4. Urmați întotdeauna rețeta literalmente.
În cazul în care se spune zahăr și măturică ouă 5 minute“, atunci înseamnă batere și a fost de cinci minute. Orice fel există motive serioase. Pornind de la el, riști fel de mâncare isporit.
5. Amintiți-vă diferența dintre o „bătaie“ și „confuz“
Biciuit de zahăr cu ouă, zahăr, cu unt, până când spuma albă netedă sau lumină.
În acest moment, masa este umplut cu aer. Când adăugați făina, ea trebuie doar să se amestecă rapid în spumă.
Dacă implica făina cu aceeași intensitate ca și biciuit elimini tot aerul din masa și turta este densă.
Ouă într-un amestec de zahăr și ulei au nevoie pentru a turna un flux subțire, astfel încât acestea sunt pierdute în mod uniform cu amestecul.
Dar făina trebuie să fie introduse manual măturică agitare, nu o lopată sau un mixer electric pentru a menține luminozitatea.
6. ingrediente reci
Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei, altfel timpul aluatul să cadă, înainte de a încălzit în cuptor. ouă rece, smântână și unt pot fi introduse numai în cazul în care acest lucru este specificat în rețetă.
Daca va grabiti, pune ouale din frigider intr-un bol cu apa rece si se pune in cuptorul cu microunde timp de 20 de secunde.
7. Ai formularele preimprimate greșite
Daca biscuitii sunt permanent margini întunecate, ceea ce înseamnă că ungeți sub formă de ulei prea.
Formularul de preparare Ideal - greseaza ușor fundul și părțile laterale ale uleiului și pune pe fundul pergament, care corespunde exact cu dimensiunea formei.
8. Utilizați formularul greșit
formă prea mică sau profundă va duce la faptul că aluatul se va turna peste margine și să rămână prime în interior.
Prea mult vă va da de ieșire de clătite uscate. A se vedea. Ce formă dimensiunea recomandată în rețetă.
Dar dacă nu există nici un indiciu, se calculează volumul aluatului rezultat și alege forma de adâncimea dorită a propriei lor.
Puteți face întotdeauna acest experiment cu apă, fără a pierde făină și zahăr: pe etaloane cele mai transparente au potrivire volume. Se măsoară cantitatea necesară tuturor ingredientelor cu apă și completați formularul. Există câteva locuri unde urcare? Minunat.
Nu? Cautam o altă formă sau scade proporțional marcaj.
Sfat: Uneori este mai bine aluatul Nedolya într-o formă mică și se coace în exces de matrite pentru prajiturele. Doar amintiți-vă că trebuie să fie eliminate chiar înainte de tort principal.
9. Temperatura de coacere incorectă
Toate cuptoarele lucrează în diferite moduri, astfel încât să nu fi leneș pentru a cumpăra un termometru de copt de încredere pentru a vă asigura să știe cum este a ta.
În cele mai multe cazuri, prăjituri și brioșe sunt cel mai bine coapte pe raftul din mijloc al cuptorului.
Uneori este tentant pentru a găti mai multe prăjituri. Din păcate, cu cât volumul testului pe care doriți să se încălzească, cu atât mai mult temperatura scade. Ca urmare, două sau trei dintre tort ai pus în cuptor, va cădea în jos. Nu-ți face griji, această eroare, uneori, face chiar și produselor de panificație și profesionale cu echipamente puternice. Doar nu mai fac asta.
11. Deschizi ușa prea devreme
Nu este necesar să se verifice gradul de pregătire înainte de ¾ timpul de coacere în așteptare. Chiar dacă observați că din mijloc, brut, nu se arunca cu capul în cuptor la fiecare 2 minute. Dă câștig de căldură și verificați din nou nu mai devreme decât în 5-10 minute.
Pe de altă parte, dacă vedeți că partea de sus este ars, iar mijlocul prime, să acopere partea de sus a tort cu folie.
12. întrerupeți între formularea de lot și în cuptor.
Aluat produse de cofetărie ar trebui să imediat în cuptor, după amestecare. Acest lucru nu este drojdia, aici opusul este adevărat: cu cât este pe masă, cu atât mai repede toamna.
Întotdeauna cald la cuptor si gatiti pentru o formă în avans.
13. Utilizați o rețetă aleatoare.
Da, dacă este cazul, nu numai pentru tine, ci și la rețeta de pe Internet. Pentru a nu fi dezamăgit, uita-te pentru rețete în forumuri și din surse de încredere.
Potrivit materialamGood menaj