Glicogen (amidon animal)
Toate procesele de viață sunt însoțite de glicoliză - descompunerea biologică a glicogenului. ceea ce duce la formarea acidului lactic; Organismele animale de glicogen este una dintre cele mai importante surse de energie. Acesta se găsește în toate celulele animalului. Cel mai bogat glicogen ficat (animale hrănite-y până la 10-20% glicogen) și mușchi (4%). Se găsește în unele plante inferioare, cum ar fi drojdii și fungi; amidon a unor plante superioare pentru proprietăți similare cu glicogen.
Glicogen - o pulbere amorfă albă. dizolvarea în apă pentru a forma o soluții opalescente. Soluțiile au fost lăsate glicogen cu colorare cu iod de vin roșu și roșu-brun la culoare roșu-purpuriu (spre deosebire de amidon).
Colorarea cu iod dispare prin fierberea soluției și reapare la răcire. Glicogenul este optic activă: rotație specifică [# 945;] D = + 196 °. Este ușor hidrolizat prin acizi și enzime (amilaze), dând ca intermediari dextrine și maltoză și hidroliza completă transformată în glucoză. Greutatea moleculară de glicogen milioane.
Structura de glicogen. precum și structura componentelor de amidon. s-a găsit în principal în utilizarea metodei de metilare în conjuncție cu studiul clivaj enzimatic. Datele indică faptul că glicogen este construit pe același tip ca și amilopectină.
Este un lanț foarte ramificat, construit din resturi de glucoză legate în principal, obligațiuni # 945; 1,4 „; există legături la punctele de ramificație # 945; -1.6“. Așa cum se arată în studiul # 946; -dekstrinov format în timpul descompunerii glicogenului # 946-amilază, puncte în porțiunile centrale ale moleculei ramificare sunt separate de doar trei sau patru resturi de glucoză; glicogen circuite periferice constau dintr-o medie de șapte - nouă unități de glucoză.
# 946; amilaza, glicogen este scindată în mod obișnuit doar 40-50%.
Glicogenul este mai ramificat decât amilopectină. Structura moleculei de glicogen poate fi reprezentată prin schema prezentată în Fig. 45, iar structura moleculei. patrulaterul circumscris în această schemă - formula prezentată mai jos:
