glazură de ciocolată și contrastul la shokodariki ciocolata - figurine din ciocolata, figuri de ciocolată,

Magazin online Shokodariki ofera mai mult de 100 de specii de figurine comestibile de ciocolată belgiană și glazură de ciocolată. Ele sunt un cadou excelent și original pentru un prieten. iubit-o. coleg sau sef, cu sau fără. Dar astăzi vrem să vă spun despre. Care este diferența în glazură și ciocolată.

În prezent, ciocolata produsa. probabil. mult. și cât de mult a ciocolatei. Acesta a fost inițial creat de cofetari pentru geamuri diverse deserturi - înghețată și prăjituri. deoarece ciocolata obișnuită a înghețat prea repede și a devenit fragile, și, ca urmare a confectia nu părea deosebit de estetic plăcut și apetisant. Acum, glazură de ciocolată este utilizat pe scară mai largă. deoarece produsul este mai economic. decât ciocolată naturală. dar este o delicatesă dulce în gustul nu este ciocolata inferioară.

de ciocolată

reteta ciocolată clasică: Lichior de cacao. unt de cacao și zahăr. Diferite tipuri de conținut cota de ciocolată din boabele de cacao. Cea mai bogata - ciocolata neagra. care, la rândul său, este împărțit într-un amar și întunecat. Strunele boabe de ciocolata cacao ar trebui să fie mai mică de 70% din compoziția totală. în întuneric - nu mai puțin de 55%. În ciocolată cu lapte de cacao ar trebui să fie de cel puțin 35%, deoarece include lapte degresat. aici. în sine. și numele speciei. Nu a apărut atât de mult timp în urmă, multe cofetarii de ciocolată albă și ciocolata nu cred. deoarece în compoziția sa de boabe de cacao nu include - în detrimentul a ceea ce produsul nu are de obicei maro. o culoare crem. De fapt. alb ciocolată - un amestec de unt de cacao. zahăr pudră. lapte praf și smântână. lecitină și aromă (de obicei, vanilie).

Compoziția de glazură de ciocolată

Compoziția de ciocolată diferă doar în numărul de componente scumpe - unt de cacao - este înlocuit parțial sau complet alte grăsimi vegetale - ulei de palmier sau ulei de nucă de cocos din nucile copacului. Desigur. modificări în compoziția se reflectă în confectia gust / aroma. dar nu atât de mult. așa cum ar putea părea.

Cele două tipuri de grăsimi sunt adăugate ca un înlocuitor pentru untul de cacao în glazură de ciocolată - lauric și non-lauric.

Acizii grași lauric extrase din boabele de ulei și fructe de palmier coco-piuliță pulpă. ciale Proprietățile fizice sunt similare cu cele ale untului de cacao. ceea ce face gata cireasa de pe densitatea și un gust similar cu ciocolata. Cu toate acestea. aceste grăsimi cu unt de cacao nu sunt compatibile. și dacă untul de cacao în produsul conține mai mult de 5%, film alb poate apărea pe produs.

Recunoaste înlocuitori de grăsime de pe pachetul de bunatati doar.

CBE - echivalenți ai untului de cacao. similar cu el în lor chimice și fizice-proprietăți (în plus față de gust. curs). Ele sunt substituite pentru untul de cacao în orice proporție. Produs din grăsimi nelaurice.

CBS - înlocuitori de unt de cacao pe bază de grăsimi lauric. Este deosebit de greu și un pic de timp, se toarnă.

Glazuri. care includ grăsimi, cum ar fi CBS si CBR. Au sunat de cofetărie.

Depozitarea de ciocolată și glazură de ciocolată

Termenul de valabilitate de glazură de ciocolată și nu sunt diferite - în cazul în care nu sunt aditivi. apoi a continuat 6 luni.

diferite condiții de depozitare și depind. unele grăsimi fac parte din glazură de ciocolată.

Glaze. făcut cu adaos de grăsimi lauric. Ar trebui să fie menținut la o temperatură de 20-22 ° C, O cofetărie pe grăsimi Ba Island nelaurice sunt stocate. ca ciocolata, - la +18 ° C

Dar cel mai important - stabilitatea temperaturii. fluctuațiile ei ascuțite afectează negativ aspectul și gustul bunatati.

Cireașa - produs de ciocolată. diferite de ciocolata, de fapt, doar un ușor gust mai puțin pronunțat și aroma. La fabricarea de figurine, folosim doar glazuri de înaltă calitate de la un furnizor de încredere. astfel încât Shokodariki mult timp aspect atractiv și foarte gustoase. în plus, acesta va fi un cadou excelent pentru asta. care au urgent nevoie de o doză de hormon de bucurie - endorfine!