gem uscat - este delicios! sfaturi Kopilochku

sfaturi Kopilochku

sfaturi utile pentru a face față oricărei probleme și de a face casa chiar mai curat, prietenos și confortabil!

gem uscat - vechi delicatețe ucraineană. Sau ar trebui să spun - este slavona veche, locul de naștere al lui Kiev. A fost aici, în secolul al XIV-lea a fost adus la masa de nunta unuia dintre prinți lituaniene, și delicatețe, pentru prima dată a primit mențiune scrisă în documentele istorice. De la Kiev ca Stagecoach sa specială efectuat la instanța de Ecaterina a II. Nu a fost o magnifică livadă, magazine și magazine semințe Balabai-hee - cel mai mare vânzător de gem uscat, popularizat. Dahl Dicționarul definește gem uscat ca „smochine“, „boabe uscate la soare.“ Brockhaus și Efron - în mod alternativ marmeladă de casă, care „include, în general, atât coaja și bucățile de fructe și fructe de pădure, și chiar toate semințele lor.“ „Biblia culinară“, cartea hovets Helen Molo „gazda modernă“ înseamnă că gem uscat poate fi preparat prin aceleași rețete, ca de obicei.

Singura diferență este că fructele sunt eliminate din sirop și se usucă în final.

Legume, fructe și alte produse

costum uscat aproape orice fructe de padure gem și fructe. De preferință, - de carne fermă, cum ar fi mere, pere, gutui și nesimțit (agrișe, scorus, prune).

Cu toate acestea, acest lucru va fi perfect pentru delicat și căpșuni și citrice și coajă de pepene galben, și unele legume, cum ar fi dovlecei și suc de fructe, și chiar rădăcini. În ceea ce gemul de obicei, materii prime importante pentru a selecta cu atenție: toate fructele trebuie să fie foarte proaspete, fără cea mai mică deteriorare, chervotochinok, și mai bine un pic imatur decât perespevshimi. Cireșe, prune, caise os îndepărtat anterior. Pentru mere și pere, se taie coaja. Fructe cu carne foarte fermă, cum ar fi gutuie, a permis să înceapă prefiert.

Schema de gătit gem uscat

În versiunea clasică a bace sau bucăți de fructe, preparate se afla în siropul fierbinte, se fierbe primele minute, apoi da infuzat timp de câteva ore și se repetă procedura chiar de 2-4 ori. După blocajul final de vystaivaniya turnat printr-o strecurătoare sau bine și lăsat să se scurgă.

Uscate răspândit gem într-un singur strat pe o tavă de copt și în final se usucă într-un cuptor la o temperatură minimă - în mod ideal, nu mai mult de 40 ° C, ca o opțiune - o ușă întredeschisă. Tratează pot fi aduse la standarde într-o zonă foarte cald și bine ventilat sau la soare.

Se înțelege că timpul de uscare va fi diferit de toate cazurile.

gem de-a gata se toarnă zahăr. Și apoi îndepărtat pentru depozitare în cutia pergament zastelennye cu un capac etanș.

Clasic gem reteta uscată

800 grame de zahăr
200 ml apă
400 g de agrișe (costum și alte fructe de pădure, cu o piele densă, cum ar fi strugurii, afinele, Rowan și pulpă de fructe cum ar fi mere dens, pere, gutui)

Intr-un vas larg pentru gem de gătit, cum ar fi cupru sau alamă, se toarnă apă, se adaugă zahăr, loc la foc mare și se fierbe amestecând continuu până când se dizolvă complet. Se îndepărtează spuma și se îndepărtează siropul de căldură. Între timp, pregătește agrișe: reasambla, se spală, se scoate tulpină și inflorescențe uscate.

Dacă este posibil, pune uniform fructele în sirop, fără agitare, se fierbe la foc mediu timp de 10 minute. Eliminați de la căldură și se lasă să stea timp de 6-8 ore (peste noapte). Apoi se fierbe timp de 10 minute si se lasa sa stea timp de încă 6-8 ore.

Se repetă procedeul de 2-3 ori. Apoi, ori boabe într-o strecurătoare sau sita si se lasa se scurge bine (aproximativ 2 ore). În uscat singur strat în cuptor la un minim (30-40 ° C) Temperatura de 4-8 ore la densitatea dorită.

Rola în zahăr, să se usuce un pic, se agită pe orice exces. Se toarnă în borcane și se păstrează într-un loc uscat.

Preparatul sirop uscat gemurilor fără

1 kg de cireșe (pre elimina os)
300 g de zahăr

Pune fructele preparate într-un castron, se toarnă zahăr și se lasă timp de 4-5 ore pentru a da suc. Pe o căldură ușoară la fierbere, se îndepărtează spuma si se lasa sa stea 5-6 ore. aduc din nou la fierbere și se lasă să stea în continuare la fel de mult timp.

Se repetă întreaga procedură de 4-5 ori. Apoi, ori boabe într-o sită sau strecurătoare și se lasă să se scurgă bine. Se toarnă într-un singur strat pe o tavă și se usucă într-un cuptor la temperatura cea mai scăzută. Rola în zahăr tos și locul în depozit.

gem uscat, fără gătit

1 kg prune de dimensiuni medii
250 g de zahăr

Se spală prunele, îndepărtați tulpinii, împărțiți în jumătate și elimina gropi. Se toarnă fructe pe o foaie de copt într-un strat degajări orientează. Se toarnă în fiecare aproximativ 1/3 linguriță de zahăr și a pus pe o jumătate de oră într-un preîncălzit la 200 ° C cuptor. Scoate, să se răcească ușor și imediat trecerea altora tigaie, presărate cu zahăr.

Se lasă să se usuce într-o cameră caldă uscat timp de două zile într-un cuptor uscat sau la o temperatură minimă de 4-6 ore la densitatea dorită.

Apoi, rola în zahăr, se scuture soldurile și se depozitează într-un borcan de sticlă.

idei originale pentru gem uscat

Rămase după fierbere sirop salva. Ea are o culoare și aromă uimitoare. Se toarnă într-un borcan, o sticlă și se păstrează în frigider. Se servesc deserturi, cum ar fi inghetata, budinci, prăjituri cu brânză și caserole dulce, adăugați în prăjituri.
Adăugați scorțișoară. Acest lucru adaugă condiment pentru gem uscat din mere sau, să zicem, gutuie: o linguriță (posibil - la gust) Condimente măcinate pe 1 kg de fructe.
Înlocuiți siropul de zahăr și miere. Cu el merge perfect mere și pere. Ia miere lichidă într-un raport de 2 cești de 400 g de fructe și nu adăugați apă.
Experiment cu dulce „strat“. Gata pentru a turna fructe de padure sau fructe nu sunt zahăr și zahăr pudră, și băuturi răcoritoare va fi mai fragede. După uscare din nou să le înmoaie în sirop și bucăți vor primi o „glossy“, ca și în cazul lăcuit. Se fierbe sirop mai gros, și va acoperi crusta ingredientele bomboane fierte.
Roll-fructe fierte în sirop nuci măcinate (de exemplu migdale). Blocaj în acest caz, vom obține aroma un pic mai uscată și delicată.