Gătitul și alte brânză brie exotice acasă, Marie Claire
Francezii și italienii spun: branza, aceasta este hrana zeilor, și în anumite privințe, ei au dreptate. Marie Claire ne spune cum să ne întoarcem în jos pe pământ și să se pregătească delicatetea divină la domiciliu.
Lapte integral - 8 litri
Cultura mezofilă lactic - 1/4 linguriță
Pulbere albă penicilină mucegai - 1/8 linguriță
Clorură de calciu - 1/4 linguriță
cheag lichid maia - 1/4 linguriță
Sare pentru conservarea - 4 lingurite
Se încălzește o tigaie cu lapte și scoateți-l din sobă, să acorde o atenție: laptele nu ar trebui să se fierbe. Lactica Cultură și mucegai penicilină pune pe partea de sus și lăsați să se coaguleze lapte, apoi se amestecă laptele, astfel ca suplimentele au fost la partea de jos. clorură de calciu se dizolvă în apă rece și, de asemenea, se adaugă laptele, face același lucru cu cheag și se amestecă. Acoperiți lapte prosop și se lasă fără a scoate din frigider timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecul rezultat a fost similar cu caș taie ușor în cuburi mici, și apoi se lasă timp de câteva minute pentru a separa serul. Pune brânză în forme pentru viitorul brânzei. Brânză în cutii curate într-un recipient obișnuit, îndepărtați și rândul său, încă așezați containerului și se presară o parte cu sare caș masă două ore formează cu brânză în două ore, apoi se întoarce din nou cu sare și se pune într-un recipient. Închideți capacul. Se lasă să se coacă la o umiditate de 90%. Rândul său, în fiecare zi, nu uitați să ștergeți Mark serurile de jos a containerului. După o săptămână de coacere pe suprafața brânzei va începe să apară mucegai alb. Deplasare la rândul său, brânza de zi cu zi. Acesta este complet acoperit cu mucegai în două săptămâni. Acum împacheta în hârtie și a pus să se coc din nou. O săptămână mai târziu, brânza este moale, iar după cinci săptămâni va fi gata pentru utilizare.
Lapte integral - 2 litri
Cheagul - ¼ linguriță
Lemon - 0, 5 piese
Apa - 0, 5 cesti
Sare - 2 linguri
Lapte multă căldură, dar nu se lasa sa fiarba. Se toarnă suc de lămâie și se diluează enzima. Odată ce serul va începe să dezlipirea, opriți aragazul și lăsați brânza viitor, timp de aproximativ 1 minut: ar trebui să aibă o singură clătită cheesy consistență vâscoasă. Pe lângă zer de scurgere și presă de brânză. Acum încălzesc doi litri de apă înainte de primele semne de fierbere, sare și-l picătură la care brânza timp de 3-5 minute. Brânză obținută vâscos, moale și maleabil - frămîntă cașul periodic se încălzește în același timp reducând ductilitatea. Brânza poate adauga marar sau busuioc, asa ca el va primi un gust unic. Dă formă de brânză bile mici sau lăsați-o singură brazdă.
Shevr (brânză de capră)
lapte de capră - 1,5 litri
Kefirul - 1L
Sare - 1 linguriță
Kefirul a pus pe foc și se aduce la fierbere. cheaguri formate pe suprafață, îndepărtați și se pune într-o sită. tulpina ser și se lasă la temperatura camerei timp de două zile. După acest timp, lapte de capră, se aduce la fierbere și se toarnă într-o cratiță ser nostru. După aproximativ 15 minute de lapte va începe să se curbeze, formand cheaguri. Masa este necesar să se scurgă și se condimentează cu sare. Cheagurile ori în cheesecloth și atârnă pentru a drena excesul de lichid timp de 30 minute. Apoi, în mâinile forma tifon minge, loc într-un castron, placa superioară este una, dar acum întreaga structură a împinge sarcina, de exemplu, un borcan cu apă și se lasă timp de 2-3 ore. Alocă zer trebuie golit. Apoi, întreaga structură fără a îndepărta sarcina, depozitați-l în frigider timp de 8-10 ore.
Lapte - 10 litri
Cultura iaurt - ¼ linguriță
Cheagul - 2, 5 ml
Se încălzește ușor laptele, se toarnă pe suprafața fermentul de lapte, se lasa sa stea un amestec de minute și se amestecă bine. Lasă timp de 1 oră, apoi se amestecă laptele, se adaugă cheagului - după 15 minute, ar fi trebuit să format un grup strâns. Acum, amestecati amestecul a fost agitat timp de 10 minute, astfel încât ai boabele de cheag asemănare. Se încălzește masa rezultată și apoi se răcească ușor. Pentru a verifica greutatea boabelor, să ia o mână de cereale și strângeți-l. Ați trebuie să fie format în mână bucată suficient de dens încât nu se dezintegreze. Acum, a pus mai multe straturi de tifon într-o strecurătoare și se toarnă în întreaga masă. Adunați capetele și cravată tifon. Se încălzește ser la 60 de grade și mai mici mingea înapoi cu brânză. Apoi schimba brânza direct în tifon în formă. După 10 ore, brânza poate fi scos din matriță și să deplaseze într-un recipient alimentar și apoi se lasă timp de încă 35 de ore. După ce timpul necesar pentru a elimina brânza din saramură și se lasă să se usuce - nu uitați să rândul său, în mod regulat brânză, astfel încât pluguri uniform. Odată ce crusta a devenit uscată, Pune brânză în camera de îmbătrânire - italienii păstrat parmedzhano lor tradițional pe tot parcursul anului.
Sursa foto: Getty images
Benedict Cumberbatch - pentru rolurile sale în filme și femei
Tendințe de primăvară: primele 8 coafuri la modă și ambalaje
7 exerciții pentru dezvoltarea intuiției
Barbatii se uite la problemele femeilor: plastic intim
8 alimente pe care le puteți mânca pe timp de noapte fără a afecta cifrele
Darya Verbova: „Îmi place pentru a depăși dificultățile“
Formația: cum să piardă în greutate îngerii din Victoria Secret
