Gătitul de vită Stifado - viața mea

Stifado se referă la rețete culinare din bucătăria tradițională grecească. Au fost 2 motive pentru a scrie acest articol. În primul rând, Stifado foarte popular și ușor de a pregăti rețete din bucătăria grecească, care este probabil să apeleze la multe novice și bucătari experimentați. În al doilea rând, aș dori să transmit este reteta originala pentru acest fel de mâncare (acest principiu am să adere la toate publicațiile, „Food and sănătate“ a site-ului).
Care este Stifado?
Stifado (Στιφάδο) - tocană. componentă obligatorie - vin și roșii. Are un Stifado - ceapa în procesul de gătire nu este tăiat. Poate că cineva îi place o alta - dar ne pregătim pentru rețete Stifado bucătăria grecească, nu pentru a te gusturile altcuiva.
Ce gatesti Stifado?
Stifado a făcut din bucătăria tradițională grecească din carne - un miel, capră, iepure sau iepurele, de vițel. bucăți tăiate sunt suficient de mari. De exemplu, iepurele este tăiat la 8-10 părți. De referință atunci când carnea este tăiată în Stifado de preparare - pentru fiecare porție este de 2-3 bucăți de carne.
Ce ingrediente sunt prezente în Stifado?
În plus față de carne, care a fost deja menționat, pentru prepararea Stifado avem nevoie (la rata de 1 kg de carne):
ceapa mici (aș dori să scrie un eșalotă buzzword, dar în Grecia nu există nici o eșalotă, dar sunt doar ceapa). Dimensiunea becurilor - mai putin de ou de găină. Cum se pune un arc pentru Stifado? - 500 de grame pentru cantitatea noastră de carne. Tomate - piese 2 sau 3 (pentru un ghid pe o răzătoare de tomate pasate se presupune a fi un pahar de suc). De condimente - 1 oregano lingurita, o linguriță de scorțișoară, o jumătate de linguriță de rozmarin și cimbru sau menta (este necesar să ne amintim că ultimele 3 plante enumerate sunt foarte parfumat și, în acest caz, lucrul cel mai important - nu exagera). Practic, nici un fel de mâncare din carne din bucătăria grecească nu este completă fără usturoi. Pentru Stifado avem nevoie de 2-3 catei. Așa cum am spus deja, pentru prepararea Stifado nevoie de vin rosu sec - jumatate de cana (100 ml) și aceeași cantitate de ulei de măsline (din nou, rețineți că puteți lua și de legume - economisi bani, dar nu va Stifado, pentru că în Stifado Grecia este preparat cu ulei de măsline, și ne vom pregăti) pe ea. Sare si piper - dupa gust.
Cum de a găti Stifado?
Stifado preparat în 3 etape. Și se întâmplă acest lucru.

Etapa №1. de prelucrare a cărnii. Stifado pentru carne, am spălat și tăiat grosolan. Eliminați tot excesul de umiditate (umed, acest lucru poate fi, de exemplu, un prosop de hârtie). Încălzește în ulei de măsline utyatnitsu și aruncați-l carne. Prăjește în ulei fierbinte timp de 10-12 minute, la foc mediu carnea pe toate laturile. Burn nu arde, dar crusta rumenita este acoperita - si avem nevoie.

Etapa №2. reduce ușor focul, se toarnă în vin, carne și se acoperă cu un capac utyatnitsu. Într-o astfel de poziție pentru a stinge carnea până când vinul nu se fierbe la aproximativ 2/3 din timp pentru 25-30 de minute. În timpul pregătirii cărnii, curățați pielea de tomate și fin tăiat sau să le freca pe o răzătoare (nu utilizați pielea în ambele cazuri). Usturoiul curat și apăsăm fiecare parte plat cățel de cuțit. Bow doar pură. nu este nevoie să-l taie.

Etapa №3. După a doua etapă a Stifado pregătire, stabilește etapa finală de gătit. In utyatnitsu se adaugă toate ingredientele - roșii, ceapă, usturoi, condimente (în afară de sare) și adăugarea de o jumătate de pahar de apă pe foc mediu, gatiti Stifado încă o oră. Coperta în timp ce închise. 15-20 de minute înainte de sfârșitul de sare de bucătărie și se amestecă masa noastră (principalul lucru nu este de a zdrobi becurile).

Stifado gata. Poftă bună.