Gătitul cu fazan apă minerală - vânătoare

Este greu să nu fie de acord cu afirmația că „Fiecare vânător vrea să știe unde stă Fazan“. Cu toate acestea, pentru a obține acest dandy, nu numai dorința de a cunoaște, dar, de asemenea, cunoașterea în sine, în cazul în care el stă, nu este de ajuns.

Aici, tu și o mână de echilibru, și ochiul Șoimului, și este destul de bun - masterovitaya indicator. Ei bine, există multe ohotnichkov cu acest set? Da, încă mai ratat un moft, nu este ieftin, acest dandy în apropiere de suburbii, oh, nu este ieftin, mai puțin de treizeci de ruble pentru lucruri americane. Și, de asemenea, reduce numărul de posibile proprietari ai trofeului vopsea.

Și ce rămâne? firimituri chiar. Nu oricare dintre aceste „firimiturile“ doresc să învețe cum să gătească fazan? Ei au, cred că, în conformitate cu scopul acestor bucătari personale sunt disponibile. Și scade aceste și boabe nu Dial.

Și pentru cine rețetă? Pentru tine, domnilor vânători și cititori, pentru toți cei care au salvat gusika la masa de Anul Nou, care în magazin Utitsa la lumină de Crăciun sau păstrat până în zilele noastre krasnobrovogo Chernysh.

Iar pentru cei care, fără a avea toate cele de mai sus, în dorința de a aduce pokuharit de la cel mai apropiat magazin un pui obișnuit. „Și ce face fazan?“ - vei fi surprins. Oh, de modul în care am venit. Mi-am amintit cum bunica mea fazan fierte.

La mijlocul secolului trecut, în suburbiile fazani nu a fost găsit, dar pe rafturile Delis bune Moscova (Eliseev, pe Smolenskaya Square, într-o mare creștere în Presnya în culoarul Furkasovsky) au fost din abundență, așa cum, într-adevăr, și pește roșu - de la cegă la Beluga, caviar și negru și roșu, cu toate că, spre deosebire de astăzi, nu braconajului și prețurile destul de rezonabil.

fazani Stoneley, de exemplu, Treshnikov cocoș căciulă care înflorită că skromnyashka-pui. Cererea excesivă pe specialitățile de mai sus nu au fost observate, și nu atât de mult pe linie, cât de multe dintre comportamentul algoritmului conștiinței vdolblennye: „Noi - Nu bar, gourmet alimente pentru a mânca.“

Dar de la începutul anilor șaizeci, când delicatese și nu o urmă, iar în locul lor a venit snobismul sovietic, a pus pe masa de coniac armean sub tradiționale hering, ciuperci, varză acră și alte delicii interne.

Apoi, defalcări are un nou stereotip de comportament: „Poor ne, dacă această Slurp vodyaru“ Dar, din nou, fazani au dispărut de pe rafturile Moscova. Ele nu apar în magazin deschis „Dary Lesa“, și altele asemenea în timpul târziu Hrușciov și Brejnev toate bord și alți bătrâni Kremlin. Am înlocuit conducătorii lor democratice, de altfel, de asemenea, la fazani mâinile nu au ajuns.

Să ne întoarcem însă, cu toate acestea, într-un moment în care „cultul“ era încă în viață, și chiar deja mort, dar nu au fost expuse, dar fazanchika ar putea lua o notă de trei rublei (sau pre-reformă 1961 treizeci).

Cocoșel, bannere, de afaceri a fost de pui semnificativ pouvesistey, care a pus gazdele într-o dilemă profitabilă a muncii Treshnikov de investiții. Pe de o parte, țăranul mai carne, dar sarmos, și atât de greu, iar pe de altă parte, doamna, deși ponezhney va, dar myastsa-l cu nasul gulkin.

Că napi Cheshi, să se gândească, pentru a nu judeca greșit. Bunica mea, cum se spune, nu este „crescut“ în acest sens, lăsând alegerea ta de pui, dar atunci când cazul nu a fost greu de mulțumit și un cocoș.

Faza cu pâine franceză

Trebuie remarcat faptul că jocul a fost vândut congelat, astfel încât prima etapă a bunica-l udare cu apă clocotită, stilou vzeroshivaya, până când pielea nu este decongelat. Apoi, ea a procedat la oschip.

În acest caz, stilou umed, și mai ales în jos, nu împrăștiate în jurul valorii de bucătărie. Întreaga carcasă decongelate in vivo, în orice caz, nu în apă, astfel încât să nu se înmoaie „suc“. Acceptați habitatele de temperatură Granny pasăre eviscerat, făcând minimul necesar în acest scop incizie.

Apoi taie gâtul capului și picioarelor, cu o bobină. O parte din pielea gâtului plecat de suturare mai târziu. Un punct foarte important - ea malaxat carcasa de pe placa de tăiere, care este chemat să „criza în oase“, dar pielea menținând în același timp intactă.

Asigurați-o incizie de-a lungul coloanei vertebrale, ea a scos oasele principale: a coloanei vertebrale și chila din nou, vizionarea nerabdare integritatea pielii.

În timp ce pasăre decongelate, Granny nu a pierdut timpul, ea a fost rectificat mori de condimente: negru si ienibahar, cuișoare și frunze de dafin, a fost amestecată cu ei nucșoară uzată și sare înmuiate în apă clocotită, stafide și smântână - cookie-uri și rola franceză felii.

Bunica franceză a insistat pe o rolă de asteptare, care este deja în memoria mea a fost redenumit „oraș“ în următoarea perioadă de luptă „cu nizkopoklonnichestvom înainte de toate străine.“

Acesta diferă de alte tipuri de pâine albă miros lăptos speciale. Este regretabil faptul că brutarii astăzi nu cinstim tradițiile Moscovei și ne-hrănite fără gust impersonale „pâini filetate.“

Să ne întoarcem la fazani noastre. După spălare și carcasă ștergere, freaca bunica, atât în ​​exterior cât și în interiorul amestecului preparat de condimente și sare și veniturile la prepararea umpluturii.

Isi freaca cu sârguință în oblivnye vas de lut încălzit unt (fețe lingură), cu două gălbenușuri, se adaugă unul adaugă deprimat pâine și cookie-urile (trei sau patru dintre ele, „Jubilee“) și cu atenție se framanta, adaugand resturile de condimente măcinate fin și pechenochku tocat.

Îmi amintesc că ea a plâns atunci când vioi onaya cu condiția bilă pătat turnat.

Bateti albii din două ouă, până când spuma groasă și se amestecă cu carne tocată, care toarnă încet 100 g de stafide fără sâmburi negru inmuiate si cateva linguri de biscuiti zdrobiti.

• Republicat permis de licență și arme de conducere
• Vânătorii cu experiență să fie adus la examenul pe ohotminimumu
• Ar trebui să fie luate departe de oamenii să se întoarcă
• arme scurte și de afaceri: Diferite moduri de
• arme civile și de mentalitate caucaziană

• Adder, și regele naturii
• O poveste amuzantă despre un urs hăituit
• Rosgvardiya inaspreste responsabilitatea proprietarilor de arme
• Lupii: Ambuscadă în pod
• Republicat permis de licență și arme de conducere

• Vânătorii cu experiență să fie adus la examenul pe ohotminimumu
• Ar trebui să fie luate departe de oamenii să se întoarcă
• Istoria linxului Roșii și guvernatorul intangibil
• Rosgvardiya va ține seama de proprietarii de mică putere arme pneumatice
• Experiența în utilizarea de gloanțe în vânătoare

• Rosgvardiya merge la oameni
• Rosgvardiya inaspreste responsabilitatea proprietarilor de arme
• Răspunsul de licențiere profesională și de lucru care să permită un apel cetățean
• vânătoare în stare de ebrietate - aceasta este problema
• Am fost puțin 24 de ore: un interviu cu directorul Departamentului de vânătoare Filatov AA

• Rosgvardiya merge la oameni
• Rosgvardiya inaspreste responsabilitatea proprietarilor de arme
• Amintindu-și de vânătoare de primăvară
• Cum de a face cel mai cartuș de înaltă calitate
• Vânătoare de vacanță pe teren Tula