Gătit sushi reale acasă!
Sushi - o combinație de tot felul de fructe de mare și orez, și, desigur, o combinație de pește crud cu orez - toate acestea este o parte absolut logică a stilului de viață japonez și dieta de zi cu zi. Sushi - elementar în gătit și pentru gătit, aveți nevoie de un pic de informații.
Accesorii principale pentru sushi.
Deci, avem nevoie de feluri de mâncare, pe care le Cook. Ustensilele japoneze pentru sushi gătit numit - hangiri.
Hangiri - kadushka de orez este folosit pentru a face orez textura și aspectul corespunzătoare. hangiri tradițională arata ca kadushka din scânduri de chiparos Strapped cercuri de cupru. Vom înlocui orice alte ustensile.
Syamodzhi -lopatochka pentru a se amestecă orezul să se răcească. Putem folosi un plastic sau lingura de lemn.
Utiva - ventilator. Ventilatorul determină mișcarea aerului, excesul de umiditate îndepărtat, astfel încât evaporarea naturală este îmbunătățită. Utiva realizate din benzi de bambus și hârtie sau mătase.
Dar, pe acest accesoriu esențial - placa de tăiere - manaita. Manaita realizate în mod tradițional din lemn.
O-hashi - bețișoarele. Scurt pentru alimente, lung pentru agitarea mese preparare.
La pregătirea terenului sub forma unui rulou folosind un covor de bambus - MAKIS. este făcută din fâșii de bambus întrețesute fire de bumbac.
Cuțit - este cel mai valoros instrument de bucătari. Inutil să spun, cutite japoneze bune - vrednici urmași ai sabie de samurai și folosind doar cuțit de înaltă calitate poate realiza o tăietură frumoasă.
Veți avea nevoie, de asemenea, o pensetă pentru a elimina oasele mici din pește și un castron mare cu un capac, care nu permite orezul să se răcească în timpul preparării sushi.
orez sushi.
Moduri de a găti orez pentru sushi foarte mult. Rice în acest fel de mâncare este important, precum și de pește. cifră rotundă se potrivesc mai bine dlinnozernovogo. Pregătirea orez sushi este mai greu decât pentru alte feluri de mâncare.
Fig se spală cu apă pentru a curăța, a pus pe foc și se aduce la fierbere;
Bates căldură la cel mai mic, se acopera cratita si se fierbe pentru închiderea orezul la foc mic timp de încă 10-15 minute. Opriți căldura și da orezul, apoi încă 20 de minute;
răspândirea de orez pe o foaie de pergament, stropite cu oțet și se amestecă ca și cum am tăiat. Lasa sa se raceasca folosind fanii dau la temperatura corpului.
Cele mai populare nigiri sushi (format-mână) și Maki Sushi (format cu ajutorul unui covor de bambus).
nigiri sushi
Sub cuvânt sushi înseamnă, de obicei este nigiri sushi. Nigiri sushi și nigiri dzushi: nigiri este japonez pentru „format de mână.“ Nigiri sushi este coborât din Tokyo, este o bucată subțire de file de pește crud, care este pus pe bucata de orez și bine compactat manual. Nigiri sushi este folosit, de asemenea, icre de pește. Fiecare teren este modelată manual, cu atenție și cu precauție. Vom avea nevoie de un consiliu de tăiere, cuțit ascuțit, și un amestec special de oțet și apă pentru degetele de clatire - tedzu.
tedzu Gătitul - un amestec de oțet amestecat cu apă, care se toarnă într-un bol și servește pentru a uda mâna în prepararea sushi și clătiți-le după lucru cu orez. L ușor umezi degetele și palma lui.
Apoi, ia o bucată de pește și o mână de orez preparat. Presați sformirovyvaya de orez de la ea un mănunchi dens.
Ținând în palma o felie de pește, se unge cu o cantitate mică de wasabi. Wasabi - pastă de hrean picant, verde, care are un gust caracteristic pronunțat, subliniind gustul de sushi.
Puneți peștele pe minge de orez și degetul mare-l da ușor, astfel încât să formeze o adâncitură. Degetul arătător de altă parte, pentru a aplatiza manunchi de orez.
Rastoarna sushi - peștele este de top. Noi atașați forma de orez.
Pune pe indicele teren și degetul mijlociu, împingând ușor, ingroasa-l.
Dacă o faci bine, în cele din urmă un orez dens ar trebui să fie înfășurat pe toate laturile de pește coajă.
Nigiri sushi este adesea servit cu wasabi. De asemenea, se obișnuiește să se mănânce, înmuiată în sos de soia.
Maki - sushi - Sushi roll în formă de - un fel de sushi, care este fabricat din orez, pește și alte ingrediente împachetate într-o foaie lungă de alge marine și se taie în bucăți mici. Există două tipuri de Maki-sushi: temaki, care arată ca un con de înghețată, hosomaki - rola subțire, care poate fi tăiat în 6 bucăți de sushi Maki servit cu sos de soia.
coli tăiate de-a lungul alge nori (alge nori excelenta sursa de iod, fier și calciu). Se întinde pe o saltea nori de bambus cu partea lucioasă în jos. Mâinile hidratează ușor tedzu.
Ia pails pumn de orez și o întinse pe suprafața foaie uniform nori.
Cu ajutorul degetului arătător în mijlocul de orez lubrifiază cantitatea dorită de wasabi, se deplasează în direcția de la mijloc spre margini.
De-a lungul strat wasabi fâșii de carne de ton laici, vom ridica o margine a covorului de bambus, care deține saltea și umplutura, începe să se rostogolească mat împreună cu foaie de nori, încercând să apăsați uniform. Ei bine, aici e terminat.