Gătit sos fierbinte №1 - o scânteie de tomate pentru iarna
Vorbind de Tabasco flacără de tomate pentru iarna, oameni diferiți îl numesc în mod diferit. Cineva obisnuit cu gorlodor din titlu, altii stiu ca coaie, hrenodor sau o gustare fără valoare a treia denumire obișnuită Ajica roșii cu hrean. În Siberia, puteți auzi numele - cobră.
Invariabil una - gust picant și roșii ca ingredient principal.
Spark de tomate pentru iarna - principiile generale de pregătire
Rețete sunt diferite, dar comune este utilizarea polizorului (mecanice sau electrice) pentru măcinarea ingredientelor. Există două metode fundamental diferite - fără a gătit și tratament termic. Acest lucru va determina dacă condimentele stocate exclusiv în frigider sau un loc răcoros întuneric suficient. Mai multe vitamine rămâne, desigur, condimentele „crude“, și după gătit - durează mai mult. La intrarea obligatorie a tomatelor în vas a fost deja spus. Pentru usturoi vizual folosit, rădăcină de hrean, amar (ardere), capsicum, piper negru, măcinat sau amestec măcinat de diferiți ardei.
Trebuie amintit faptul că în prepararea condimentelor fără tratament termic, bine clătit legume apă rece și plante aromatice, cu atenție uscate cu prosoape de hârtie pentru a împiedica pătrunderea umezelii, care poate promova fermentarea în timpul depozitării.
Tomate (tomate) pentru preparare trebuie să fie coapte, dar solidă, pulpă densă, fără dungi albe. Considerat cele mai cunoscute soiuri de tomate - Abakan și Minusinsk. Dar, desigur, costum și toate celelalte. Acesta poate fi folosit ca roșiile curățate, precum și cu piei, în cazul în care nu este dens. Este recomandabil să se elimine partea verde-galben la etravă și întotdeauna - pedunculul în sine. Înainte de măcinare roșiile tăiate în jumătate sau în 4 bucăți, în cazul în care acestea sunt mari.
rădăcină de hrean cu „gradina bunicii“ este potrivit cel mai bine. Acesta este cel care crește de la sine, ca o buruiană. Puterea lui este mai mare. Rădăcinile trebuie să se spele bine și curățați-l cu un cuțit ascuțit la o culoare de lumină, neregularități de tăiere întunecate. Rădăcina trebuie tăiate în (8-10 cm) bucăți mici pentru o prelucrare ulterioară.
Usturoiul dă vasul un gust picant. Usturoiul poate fi pus într-o mică cantitate mai mare sau mai mică decât cea indicată în rețetă. Depinde de preferințe. Dintii trebuie să fie curățate de către o piele densă și tulpină.
ardei amar poate fi orice dimensiune si diferite grade de severitate. Valoarea sa în sezon depinde de puterea de stomac și de preferințele individuale ale gustului. De asemenea, utilizarea de semințe de ardei rămâne la latitudinea de gătit. Trebuie să ne amintim că este semințele asezonărilor aroma mai agravante.
Sarea este mai bine să folosiți o piatră sau grosier.
piper negru este folosit nu în toate retetele. Dezirabil de a folosi un ardei pisa grosieră.
Dulce (bulgară) piper tăiat atunci când este necesară curățarea, scoateți-l din semințe și partițiile. Unii preferă să nu pentru a elimina barierele, având în vedere că atât mai adaugă coaja de la gust condimente.
Pansamentul finit sunt plasate în borcane sterile, sigilate și depozitate într-un frigider, o pivniță sau un loc răcoros întuneric. Borcanele și capacele trebuie să utilizeze, după sterilizare. Mai bine se descompun în borcane mici (0,5 L), ca este mai convenabil de a folosi și va stoca condimente mai mult.
Spark de tomate pentru iarna - reteta 1 (hrenodor clasică)
doi catei de usturoi;
aproximativ 100 de grame de hrean;
zahăr și sare după gust;
Twisted într-o carne polizor preparat legume plasăm sare și zahăr. Este de asemenea posibil grătarul de hrean, dacă îndrăznești. Spread în borcane sterile, sigilate cu capace sterile și se depozitează în frigider sau într-un loc răcoros în întuneric.
Spark de tomate pentru iarna - Prescription 2 (nuci)
roșii au nevoie de aproximativ un kilogram;
douăzeci de bucăți de nuci cojite;
Două pod ardei roșu aprins;
Cinci ardei roșu dulce;
un sfert de kilogram de hrean și usturoi;
cincizeci de grame de pătrunjel și mărar;
una sau doua linguri de otet devyatiprotsentnogo;
două linguri de ulei de floarea soarelui rafinat;
linguriță de sare;
două linguri de zahăr
componente într-o mașină de tocat carne lipsă. Se toarnă sare și zahăr, se toarnă ulei vegetal. Adăugați oțet. Imprastiati într-un borcan și se va păstra în frigider. Dacă condimente de gust avansat extrem de ascuțit, apoi hrănire pe masa, se amesteca cu smantana.
Spark de tomate pentru iarna - Prescripție 3 (oțet)
cinci kilograme de roșii coapte solide;
de la cincizeci la o sută de grame Capsicum de ardere;
Două sute de grame de usturoi;
cinci linguri de otet devyatiprotsentnogo;
zece la cincisprezece linguri linguri de sare;
tomate Pre-preparate, usturoi și piper necesar pentru a se pisa mașină de tocat carne pentru a obține un piure omogen în masă în formă. Noi l loc în zahăr și sare. Pentru a atenua gustul și conservarea se toarnă oțet. Imprastiati într-un borcan și se păstrează în frigider.
Spark de tomate pentru iarna - Reteta 4 (cu ardei gras)
un kilogram de roșii și ardei grași;
o sută de grame de usturoi;
două sau trei linguri de ceai de sare
Se macină într-o mașină de tocat carne legume semipreparate și sezon cu sare. Extinderi în borcane condimente numai magazin în frigider, deoarece această metodă de preparare nu conține conservanți. Gustul devine blând și chiar și copiii se pot bucura de acest tratament.
Spark de tomate pentru iarna - Reteta 5 (cu vinete)
kilograme și jumătate de roșii (preferabil „smântână“);
vinete și ardei grași kilogram;
Trei sute de grame de usturoi;
trei păstăi de ardei iute;
sută masă mililitri devyatiprotsentnogo oțet;
un pahar de ulei de floarea soarelui rafinat;
sare - așa cum vă place
Toate ingredientele au fost trecute printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă ulei vegetal și sezon cu sare. Se fierbe într-un vas timp de aproximativ o oră. Adăugați oțet la sfârșitul gătit. Implementăm în borcane preparate. Depozitați într-un loc răcoros în întuneric.
Spark de tomate pentru iarna - Reteta 6 (cu condimente)
va avea nevoie de zece kilograme de tomate coapte dure;
trei sau patru catei de usturoi;
livră de ceapă (preferabil albastru);
Trei sute de mililitri de oțet de masă devyatiprotsentnogo;
șapte sute cincizeci de grame de zahăr;
0,01 grame de cuișoare, scorțișoară, piper negru și parfumată;
o jumătate de gram de pulbere de muștar
Reteta este ușor diferită de preparate tradiționale. roșii coapte sunt puse într-un vas sau bol întâi și se umple cu apă clocotită, apoi se răcește sub jet de apă rece. Se taie roșiile în formă de felii, tăierea tulpinii. Ceapa se taie în inele. Laid în tomate tigaie și ceapă și se fierbe până până când volumul este redus la jumătate. destrăma usturoi sare. Ori cuișoare, scorțișoară, piper, muștar în punga de tifon și arunca în oală de fierbere. Sare, se toarnă zahăr și am loc usturoi rastorty timp de aproximativ cincisprezece minute înainte de sfârșitul de gătit. Se toarnă în borcane sub formă fierbinte și se sterilizează. Pentru a steriliza jumătate de litru cutii nevoie de un sfert de oră și litru - o jumătate de oră. Depozitați într-un loc răcoros în întuneric.
Spark de tomate pentru iarna - rețeta 7 (cu fermentare)
cinci kilograme de roșii foarte coapte;
Opt capete de usturoi;
Douăzeci dulci ardei roșu;
Opt păstăi ardei iute;
cupa ras pe o răzătoare fină sau a trecut într-o mașină de tocat carne de hrean;
sare - așa cum vă place
Lipsește ingrediente într-o mașină de tocat carne sare și se lasă timp de 10 zile să fermenteze într-o mare cratiță email. De două ori pe zi se amestecă. Apoi sa extins în borcane sigilate și depozitate într-un frigider.
Spark de tomate pentru iarna - rețeta 8 (cu fructe)
kg trei ani și jumătate de tomate crem;
un kilogram de morcovi, ardei roșu dulce, nu este foarte mere acre, ceapa alba si prune;
o sută de grame de usturoi;
o jumatate de cana de ulei de floarea soarelui rafinat;
în funcție de gust sare si piper negru;
Se prepară legume pentru kink într-o mașină de tocat carne: roșiile tăiate în jumătate și îndepărtați tulpinii, la mere și elimina gropi de prune, semințe de piper și scoate pereții, curățați morcovi și ceapă. Twist fructele și legumele într-o mașină de tocat carne. In tigaie larg smalț se toarnă ulei, răspândirea pasate în masă în formă, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de cincisprezece la douăzeci de minute. Este necesar să se agite amestecul cu o spatula din lemn. La sfârșit se adaugă stoarse prin usturoi Pelobates, sare, piper și se amestecă bine. Fierbinte se descompun în borcane pregătite, sigilate și învelite până se răcește. Depozitați într-un loc răcoros în întuneric. Acest condimente se obține non-acută, cu o aromă de fructe plăcută.
Spark de tomate pentru iarna - rețeta 9 (cu o expunere de 3 ore)
Trei kilograme de tomate (maturate și elastic);
devyatiprotsentnogo ceașcă de oțet;
sticla cojit catei de usturoi;
Două păstăi de Capsicum amar;
sare la discreția dvs.
masa frezate este menținut la temperatura obișnuită (nu rece) timp de trei ore, amestecand ocazional pentru a dizolva sarea. Imprastiati într-un borcan. Sigilate. A se păstra în frigider.
Spark de tomate pentru iarna - rețeta 10 (Greens)
Luăm un kilogram de roșii a luat suculent și ardei grași;
sute de grame de coriandru verde și mărar;
trei sute de grame de ardei iute și usturoi;
la sarea de gust
legumele spălate ștergeți bine pe apă cu un prosop de hârtie. În coaja de tomate, crestate și țineți-l în apă clocotită timp de 5-7 minute. Tomatelor tăiate în jumătăți sau 4 părți (dacă este mare) și îndepărtați tulpinii. În ardei dulci elimina semințe și partiții. Gorki - opțional: dacă vă place un condiment picant, semințele pot fi lăsate. Farfuria arată apetisant pentru a le. Noi macina toate ingredientele. Se condimentează cu sare. Noi da un pic să se ridice în picioare pentru o mai bună sare de dizolvare. Răspândit în borcane sterilizate. Închide. A se păstra în frigider.
Spark de tomate pentru iarna - rețeta 11 (complex)
Este nevoie de kilograme si jumatate de tomate;
un kilogram de morcovi, mere neacizi și ardei grași;
Două sute de grame de usturoi;
o sută de grame de ardei iute;
două pahare de ulei de floarea soarelui rafinat;
o jumatate de cana de otet cinci procente;
lingura piper negru măcinat;
o sare sfert de cană;
Tomatele sunt curățate prin metoda de mai sus, folosind apă caldă. Mai întâi se macină morcovii curățate de pe cele mai fine grila. Am răspândit într-o greutate mare oală de morcovi si se pune la fiert pe foc mic. Apoi pisa piper, roșii și mere și se adaugă la tigaie pentru gătit. Se condimentează cu sare, pune piper negru, se toarnă zahăr, se toarnă ulei vegetal. Usturoi cu piper amar pisa separat de alte legume. Ele se adaugă după 1 oră și 40 de minute de la începerea masei de fierbere reflux. oțet Volom. Vom continua să se fierbe. In fierbe totala la foc mediu timp de 2 ore și 30 minute. Fierbinte se descompun în borcane sterilizate și închideți capacul. Uleiul colectat la partea superioară a cutiilor va servi ca o protecție suplimentară din fermentație în timpul depozitării.
Spark de tomate pentru iarna - o rețetă 12 (acasă)
trei kilograme de tomate;
o sută cincizeci de grame de ardei iute;
kg de ardei grași;
Trei sute de grame de usturoi;
cinci linguri de otet devyatiprotsentnogo;
lingura de zahar;
trei linguri de sare
Legume carne tocată cu cea mai mică grilă. Ultimii fierbinte ardei pisa. Amestecul se toarnă într-o tigaie inoxidabil, sare, se adaugă zahăr și oțet și se toarnă lăsând peste noapte, amestecul se stabilește. Rezultat Lichidul supernatant poate fi drenat în flacon și utilizarea ca un condiment pentru primele feluri de mâncare. Masa rămasă descompus în borcane cu capac aproape și se lasă în frigider pentru depozitare.
Spark de tomate pentru iarna - reteta 13 (pasta de tomate)
o jumătate de kilogram de ardei roșu;
o sută cincizeci de grame de miez de nuca purificat;
Trei sute de grame de usturoi;
pachet de condimente "hop-suneli";
o jumătate de kilogram de pastă de tomate;
Șaptezeci grame de sare
Particularitatea aceasta reteta este de a folosi în loc de pasta de tomate și tomate într-un preparat mai aprofundată. Ardei iute de două ori tăiat în mașină de tocat carne. Nuci si usturoi de trei ori dor într-o mașină de tocat carne. Adăugați hamei-suneli. Apoi pune pasta de tomate. Sare și se amestecă bine. Extins în borcane. Vom păstra în frigider. Ei bine, aceasta flacara este combinat cu paste și carne.
Spark de tomate pentru iarna - 14 reteta (gorlodor)
ia kilogram roșii foarte coapte;
una sau două păstăi de ardei roșu amar;
două sau trei lingurițe de piper negru si sare;
Tomate și piper într-pisa o mașină de tocat. Usturoiul strângând broasca. Dacă nu există nici un ardei iute, se adauga usturoiul. Dacă doriți pentru a atinge „ochi smulgere“ claritate semințele nu trebuie să fie eliminate din ardei fierbinte. Sare și piper și se amestecă bine. A se păstra în frigider, intinzandu-se pe borcan și cu grijă închise capacele lor.
Spark de tomate pentru iarna - 15 reteta (cobră)
pregăti kilogram de roșii;
pod de ardei roșu;
o sută de grame de usturoi;
dumneavoastră piper negru gust, sare și zahăr (în cazul în care roșiile acide)
Tomate coji de fructe și tulpini. Pentru a dor într-o mașină de tocat carne. Puțin podsolit și se aduce la fierbere la foc. Gatiti pana se ingroasa, nu uitați să se amestecă. Se schimbă structura și culoarea maselor. Dacă nu trebuie să depozitări îndelungate de condimente, este suficient până la cinci minute de fierbere. Pentru pregătirile pentru iarnă va dura mai mult să fiarbă. In masa de tomate prin stoarcere usturoi și piper Pelobates. Se poate folosi piper negru măcinat, este posibil - un amestec de diferite piper sau ardei iute un pod. Se amestecă dosolit la gustul dorit. În cazul în care roșiile acru, se adaugă zahăr. aduc din nou la fierbere. Se toarnă fierbinte în borcane, se acoperă și se lasă pentru depozitare într-un loc răcoros.
Spark de tomate pentru iarna - Trucuri și sfaturi
• În general, în prepararea unei scântei de tomate pentru iarnă este necesară o cantitate mare de usturoi. Există un mic secret pentru curățarea rapidă a acestuia. Acesta trebuie să fie tăiat cu un cuțit la căței de usturoi tulpină, a pus pe un tocator de lemn și de patru până la cinci ori mai puternic decât palma pentru a lovi margine. Apoi așezați usturoiul într-o tigaie cu un capac și se agită bine. Cele mai multe dintre pleavă separate, iar restul ușor și rapid îndepărtat.
• Pentru curățarea rapidă a pielii de tomate ar trebui să fie în cruce cu un cutit ascutit face o incizie în fiecare tulpină de tomate de pe partea opusă. Adunați toate roșiile într-un container mare și timp de cinci până la șapte minute, se toarnă apă clocotită. După scurgere. Se lasă să se răcească. Agățare loc crestătură vârful lamei, este ușor de coaja de patru scutura.
• Hreanul înainte de curățare este bine să dețină în apă. În acest caz, țara va cădea în urmă, iadul va fi curățat mai ușor. Cu radiculele fine (grosime 0,5-0,7 cm) nu se poate îndepărta pielea și numai foarte bine spălați-le cu o perie.
• Atunci când măcinarea hrean la mașină de tocat carne manual ar trebui să fie pus pe o pungă de plastic pe polizorul în sine. Acest lucru va reduce sau chiar a evita crampe în ochi, și alte senzații neplăcute. Hreanul este cel mai bun pentru a se pisa din urmă, deoarece este foarte polizor marcat. Este recomandabil să se ia 10-15 grame de hrean mai mult, ca parte din el va rămâne în masina de tocat.
• Nu uita procesarea ardei iute, purtați mănuși de cauciuc pentru mâini groase. Aveți grijă să nu atingeți accidental cu ochii, buzele, nas, frunte.
• La alegerea între mașină de tocat carne mecanică și electrică trebuie să se înțeleagă că într-un motor electric - produsele sunt tăiate, și mecanice - Fray, care este mult mai preferată în prepararea unei scântei de tomate pentru iarna.
• Cel mai bine este de a stoca condimentele pentru a utiliza cutii mici de până la 0,5 litri.
• Există o modalitate ușoară de a steriliza borcane în cuptorul cu microunde. borcane scăldați se toarnă 50-70 ml de apă, pentru a le stabili într-un cuptor cu microunde, inclusiv un mod de microunde. Când apa se evaporă, se îndepărtează borcane. În timpul răcirii, acestea sunt uscate.
• capac de metal pentru închiderea borcane pentru a steriliza 10 minute este suficient pentru a fierbe.
După cum puteți vedea, de cele mai multe rețete scânteia de tomate pentru iarnă nu necesită mult timp pentru pregătire, precum și utilizarea și plăcerea de a acestui condimente, desigur, face indispensabil la birou!